J'ai fait plusieurs desserts en forme de moule avec à la fois de la gélatine et des substituts de gélatine, et les substituts n'ont toujours pas réussi à conserver la forme de moules à chocolat entièrement bombés et similaires. Y a-t-il ici de vrais substituts végétariens, ou seulement des...
J'ai récemment sorti certaines de mes dents de sagesse et j'essaie de faire cuire des aliments qui ne sont pas solides en raison des instructions de mon chirurgien buccal. J'ai trouvé un tas de nourriture que je peux faire, y compris des pâtes, de la purée de pommes de terre, de la crème glacée...
Il semble y avoir une grande variété de vinaigres différents dans les différentes recettes que j'ai essayées récemment. Je me suis retrouvé avec une armoire pleine de bouteilles à moitié utilisées. Cela dit, quels vinaigres puis-je remplacer par un autre dans les recettes? J'espère qu'il y a deux...
J'ai besoin de près de 900 ml de crème à 30–35% pour une recette de mousse (qui nécessite une partie de la crème à fouetter). Est-il possible de diluer la double crème (48% de matières grasses) avec du lait entier (3,6%) pour obtenir une moyenne dans la plage que je souhaite? En utilisant les...
J'aime préparer divers plats asiatiques et l'un des ingrédients importants que j'utilise est le vin de riz; malheureusement, il est devenu difficile à obtenir ces derniers temps, et le sherry, qui est parfois utilisé, n'a jamais été une boisson disponible dans mon pays. Alors, quoi d'autre...
Je suis un grand fan de la paella, entre autres utilisations du safran. Cependant, cela peut être une épice très difficile et / ou coûteuse à obtenir. Quels bons substituts
Je n'ai pas accès au papier parchemin ni même au papier au beurre d'ailleurs. Je viens de lire sur un site Web qu'il serait acceptable d'utiliser du papier aluminium tant que j'applique une couche de graisse. Et aussi, puisque l'aluminium conduit la chaleur plus rapidement, devrais-je réduire le...
Je fais cuire ce soir et je n'ai plus de farine tout usage. Je suis paresseux de courir à l'épicerie. Puis-je remplacer la farine tout usage par Maida (Maida est mieux connue des Indiens d'Asie - nous l'utilisons pour faire des Naans et
Je fais de la soupe au jambon et aux pois cassés, mais je n'ai que des pois secs entiers. La coquille du pois entier rendra-t-elle la soupe plus difficile à digérer? La coquille gâchera-t-elle la saveur? Ou s'agit-il simplement d'ajouter plus de fibres et de maintenir les légumineuses ensemble pour...
Je voudrais faire des fatties nues sur le barbecue ce week-end, mais je veux accueillir des amis végétaliens (et ma femme lacto-ovo on / off). Je peux facilement échanger des saucisses de petit-déjeuner de porc régulières contre Gimme Lean , une autre marque ou maison . Idéalement, j'aimerais avoir...
En tant que végétalien de près d’un an, le bacon a été considéré comme une "grande perte" et mon chou-vert en a beaucoup souffert. J'ai fait des expériences avec des morceaux de bacon, des lanières de bacon végétalien (congelés et réfrigérés), du tempeh, de la fumée liquide, de la sauce soja, du...
Je viens de déménager en Allemagne. Je n'ai pas encore pu trouver de cassonade du type que nous avons en Australie, c'est-à-dire: douce, à petits grains, légèrement collante en ce qu'elle tient bien sa forme lorsque vous creusez une cuillerée. Les seuls sucres bruns que j'ai vus sont granuleux....
Cela peut paraître extravagant, mais j’ai essayé un très bon pouding au chocolat à base d’avocat, de chocolat et de quelques autres ingrédients. Vous ne pouviez pas dire qu'il y avait de l'avocat dans le pudding et que la texture était parfaite! Je me demandais donc si l’avocat pouvait aussi être...
J'ai vu une excellente recette de Beef Wellington sur Serious Eats que j'ai hâte d'essayer. Cependant, mon colocataire ne mange pas de champignons (à la fois parce qu'il n'aime pas la saveur et parce qu'il a eu une mauvaise expérience quand il était enfant, donc les "champignons cachés" sont...
J'ai récemment développé une allergie aux crustacés et je ne sais pas quel serait le meilleur substitut à la sauce aux huîtres. J'ai lu que sa saveur n'est pas vraiment facilement substituable. Quelle est la meilleure façon de remplacer la saveur sans provoquer de réaction...
J'ai été allergique au poulet toute ma vie et je recherche un substitut de poulet pour une variété de recettes. Bien sûr, j'ai entendu le vieil adage dire que "tout a le goût du poulet", mais j'aimerais en fait savoir s'il y a un type de nourriture que je n'ai jamais mangée qui a réellement le goût...
La recette de poulet rôti que je suis, bien sûr, réclame du sel casher, mais je n'en ai pas, et en obtenir est hors de question. J'ai du sel de mer et du sel de table sous la main. Puis-je remplacer l'un d'entre eux à la place, et si oui, quel est le bon rapport du sel casher que la recette demande...
Certains de mes plats préférés demandent du fromage ricotta, que ce soit une lasagne ou un cannoli. On peut dire que c'est une chose très facile à trouver aux États-Unis (et probablement ailleurs), donc je n'y avais jamais pensé. Mais, vivant au Japon, je ne l'ai pas encore trouvé nulle part -...
(Pas un double de cette question , je ne crois pas) Si j'ai une recette qui demande du lait concentré sucré mais que je n'ai qu'une boîte de lait évaporé, puis-je faire quoi que ce soit pour le lait concentré pour en faire un substitut approprié au lait concentré sucré? Le chauffage / la...
La recette nécessite de chauffer «l'huile végétale» à exactement 375 degrés Fahrenheit à l'aide d'un thermomètre à bonbons. Mais la plupart des huiles ne sont-elles pas à base de légumes? Certains ont un point de fumée inférieur à 375. Je pense utiliser de l'huile d'arachide (arachide) ou de son de...