Si une recette américaine spécifie «huile végétale», quel type d'huile dois-je utiliser au Royaume-Uni?

La recette nécessite de chauffer «l'huile végétale» à exactement 375 degrés Fahrenheit à l'aide d'un thermomètre à bonbons.

Mais la plupart des huiles ne sont-elles pas à base de légumes? Certains ont un point de fumée inférieur à 375.

Je pense utiliser de l'huile d'arachide (arachide) ou de son de riz car ils peuvent à la fois faire face à la température et ne pas imposer trop de goût.

Y a-t-il des transatlantic culinaires qui pourraient s'il vous plaît avoir une opinion sur mon plan proposé?

J'ai également besoin de savoir quel est l'équivalent britannique de la «courge jaune». Serait-ce notre courge musquée facilement disponible?

L'huile d'arachide (arachide) est une excellente option.

Aux États-Unis, l'huile végétale signifie généralement l'huile de soja ou un mélange d'huile de soja. L'essentiel est qu'il soit neutre (peu ou pas de goût), avec un point de fumée élevé. Sur ces points, vous ne pouvez pas faire mieux que l'huile d'arachide.

Je n'ai pas utilisé d'huile de son de riz.

La courge jaune signifie généralement ceci:

(le long)

Cela peut également signifier l'autre légume jaune dans l'image ou ceci:

Ce qu'il n'est pas , c'est le noyer cendré:

C'est une saveur complètement différente. La courge jaune ressemble plus à la courgette, la courge musquée ressemble plus à la citrouille.

Bienvenue dans les conseils chevronnés.

J'ai regardé le wiki que je maintenais sur la traduction entre les dialectes anglais, mais j'ai réalisé que la distinction `` courge jaune '' était un peu confuse là-dedans:

• La courge d'été (US) fait partie de la famille des courges avec une courte durée de conservation généralement récoltée avant maturité; généralement disponible à partir du printemps et de l'été; comprend des courgettes, des courges jaunes et des courges.
• Les courges d'hiver (ÉU) sont des membres de la famille des courges qui peuvent atteindre leur pleine maturité avant la récolte; généralement disponible à l'automne; comprend la citrouille, le gland et la courge musquée.

Je ne remplacerais pas la courge musquée, car c'est une variété beaucoup plus douce et ferme. Vous voulez quelque chose qui est une courge immature - elle a toujours une peau mince et comestible et n'a pas encore formé une cavité de graines distincte.

Comme Jolenealaska l'a mentionné, les courgettes (courgettes au Royaume-Uni) feront l'affaire, mais si vous pouvez les trouver, une courge pattypan pourrait être un peu plus proche.

Au Canada, "l'huile végétale" est généralement considérée comme 100% d'huile de canola / colza non mélangée

L'huile de canola raffinée a un point de fumée de 400F, selon: http://www.goodeatsfanpage.com/collectedinfo/oilsmokepoints.htm

Vous pouvez choisir dans ce tableau toutes les huiles qui correspondent à votre plage de température et fournir le degré d'arôme que vous désirez.

En Grande-Bretagne, les deux huiles végétales les plus courantes sont l'huile de tournesol et l'huile de colza. L'huile de tournesol a un point de fumée supérieur à 400F, et l'huile de colza similaire, en supposant que les deux sont raffinées, ce qui est presque toujours le cas comme vendu dans les supermarchés. Le colza aurait plus d'oméga-3 que l'huile de tournesol et est donc de plus en plus populaire, mais l'huile de tournesol est très couramment utilisée.

Aux États-Unis, «huile végétale» signifie généralement l'huile de canola (alias huile de colza).

(Dans de nombreux cas, bien sûr, vous pouvez remplacer une autre huile neutre avec un point de fumée similaire, si le canola n'est pas disponible.)

Aux États-Unis, la Yellow Squash est la deuxième photo. C'est un aliment de base ici pendant les mois d'été. Aussi savoureux sauté avec Vidalia ou oignons doux.