Il semble y avoir une grande variété de vinaigres différents dans les différentes recettes que j'ai essayées récemment. Je me suis retrouvé avec une armoire pleine de bouteilles à moitié utilisées. Cela dit, quels vinaigres puis-je remplacer par un autre dans les recettes? J'espère qu'il y a deux ou trois vinaigres "assez bons" que je peux garder sous la main et acheter en plus grandes quantités.
substitutions
vinegar
pantry
Jonathan Campbell
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Ici au Canada (et ailleurs dans le monde), nous utilisons du vinaigre blanc ou de malt sur des frites (chips)
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Celles-ci couvriront 90 +% des recettes que vous trouverez probablement:
Et si vous faites beaucoup de cuisine asiatique, ça vaut le coup d'investir dans une bouteille de vinaigre de riz
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Je me retrouve le plus souvent avec du vinaigre de cidre et du vinaigre de vin blanc
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Les livres de cuisine plus sophistiqués appellent souvent le vinaigre de champagne comme acide dans une vinaigrette. Vous pourriez ajouter cela à votre liste, bien que je convienne que c'est le quatrième ou le cinquième après la plupart de la liste d'Aaronut.
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Pour ceux qui ont fini avec la douceur des vinaigres balsamiques réguliers mais qui veulent encore quelque chose avec beaucoup de caractère, voici mon plus utilisé:
Les quatre premiers rangements au réfrigérateur, le dernier sous l'évier avec les autres produits d'entretien. Si quelque chose appelle du balsamique, utilisez simplement du vinaigre de xérès et une touche de miel.
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Je trouve le vinaigre balsamique très utile, surtout lors de la préparation de vinaigrettes.
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