J'essaie ma première cuisson lente aujourd'hui, mais, bien sûr, juste après l'avoir commencé, j'ai lu qu'il y avait des produits chimiques désagréables dans les reins non cuits et les haricots cannellini qui peuvent provoquer des vomissements. Et, apparemment, la cuisson lente, même pendant huit...
Si je fais cuire lentement une dinde à feu doux et doux pendant 12 à 18 heures, comment peut-elle rester "en sécurité" lorsque la dinde est restée dans la zone de danger pendant une grande majorité du temps de cuisson? Je fais cuire des dindes à cuisson lente sur mon Big Green Egg depuis des...
J'ai accidentellement laissé la couche de viande sous mon rôti dans une mijoteuse. Après 8 heures, la couche est principalement désintégrée. Je suis capable de repêcher des fragments, mais de gros morceaux semblent manquer. (D'une part, ces tristes restes n'ont aucune épaisseur.) Est-il sûr de...
J'ai une recette qui demande spécifiquement une mijoteuse de 4 pintes, mais la mijoteuse que je possède est un 6 pintes. L'utilisation d'une mijoteuse de 6 pintes fera-t-elle une différence, ou cela n'a-t-il pas
Ce matin, je devais préparer notre recette de piment pour ce soir dans la mijoteuse, mais j'ai oublié. Il est maintenant trop tard pour commencer la recette comme d'habitude et la faire cuire à feu doux. Cependant, il n'est pas trop tard pour que ma femme à la maison prépare les ingrédients et les...
J'adore ma mijoteuse, mais le refroidissement des aliments semble prendre une éternité. Habituellement, je mets juste le pot dans le four (pas de chaleur) et le conserve jusqu'au lendemain matin. Nous parlons donc de 21 heures (je dîne tard) jusqu'à 8 ou 9 heures le lendemain; certains vont dans le...
Je sais que c'est peut-être une question idiote, mais je suis tombé sur une recette de mijoteuse qui demande que la mijoteuse soit graissée avant d'ajouter les ingrédients dans le pot. Est-ce que vous venez de graisser le pot normalement? Dans mon cas avec un peu d'huile d'olive et une serviette en...
J'ai une mijoteuse de 6,5 pintes, avec environ 7 lb de bœuf salé. Je l'avais mis à HIGH vers 16h30, pensant qu'il faudrait six à huit heures pour cuisiner. Eh bien, il est minuit et demi et ce n'est pas fait: la viande est moelleuse exactement comme le bœuf salé ne devrait pas l'être, en raison...
Il y a quelques années, j'ai eu une délicieuse pieuvre cuite lentement (puis carbonisée) pendant 15 heures dans un restaurant japonais à New York. La chair était humide et tendre sans être gélatineuse, et je pouvais sentir les couches dans le tissu en le mordant. J'ai essayé de reproduire le...
J'ai lu que les mijoteuses fabriquées récemment (je ne sais pas quelle période de temps cela signifie) atteignent leur température de cuisson plus rapidement en raison des préoccupations de la FDA de garder un aliment à une température dangereuse pendant trop longtemps. La recommandation est...
Lorsque je fais cuire des flocons d'avoine, je fais habituellement de l'avoine coupée à l'acier dans la mijoteuse pendant la nuit. Ils sont savoureux, etc., mais il y a invariablement une couche d'avoine collée / brûlée sur les parois latérales de la marmite en céramique. Étant donné que chaque...
Quelle coupe de boeuf dois-je utiliser pour un ragoût de boeuf? J'ai entendu dire que vous vouliez un peu de graisse dans la viande, mais quelle partie l'animal est le mieux à
J'ai essayé de googler celui-ci mais je n'arrêtais pas de faire des recettes. J'ai acheté une mijoteuse (Proctor-Silex 33043 4-Quart Slow Cooker) , qui semblait avoir de bonnes critiques. Cependant, j'essaie de préparer du bouillon, que je cuisinerais normalement pendant plus de 12 heures, chaque...
Je veux essayer de cuire de la viande à basse température, par exemple du bœuf Je n'ai pas de four fiable et je cherche des conseils avant de commencer. Ou des alternatives aux fours. J'ai entendu dire que certaines personnes utilisaient de la viande dans des sacs en plastique scellés sous vide et...
J'ai récemment eu quatre cuisses de poulet à cuire, mais mon four était tombé en panne quelques jours plus tôt. Griller ou cuire au four à micro-ondes ne semblait pas être une bonne idée. Alors, avec une certaine appréhension, je les ai écorchés, puis je les ai fourrés dans ma mijoteuse de 3,5...
Je fais mon propre stock depuis plusieurs années. Je le fais EXACTEMENT de la même manière à chaque fois. Parfois, il a une consistance "gel" (ce qui est génial), et parfois c'est juste un liquide (toujours délicieux.). Quel est le facteur déterminant qui détermine si cela se transforme en gel ou...
Je prépare du bouillon tonkotsu ramen, cuit plus de douze heures (certaines personnes le cuisent encore plus longtemps). Je préférerais ne pas laisser mon réchaud à gaz allumé toute la nuit. Je me demande donc si le même effet, qui consiste à éliminer le collagène de la viande et des os, peut être...
J'ai un petit four portable avec une température maximale de 250 ° C. Il y a deux barres chaudes, une en haut et l'autre en bas. Tout d'abord, je ne suis pas sûr de pouvoir obtenir de bonnes pizzas avec ça. Ma croûte ne chauffe jamais beaucoup, on dirait que la base n'est pas chauffée quand elle...
Je viens de terminer un baccalauréat et commencerai bientôt à travailler dans 40 heures. Je ne suis pas bon en cuisine et je préfère cuisiner toute ma nourriture (poisson, poulet, dinde, légumes) en les cuisant à la vapeur dans un petit cuiseur à riz. Cela fonctionne actuellement très bien et est...
Salut les gars, j'ai besoin d'un conseil rapide. Je suis sur le point de cuire lentement un poulet entier et je me pose une question: dois-je mettre les légumes pendant la cuisson lente ou est-ce que ce sera trop