Conversion d'une recette de four en mijoteuse

J'ai une recette de cocotte que je cuisine généralement au four. J'aimerais l'essayer dans ma mijoteuse pour plusieurs raisons: commodité, timing, ouverture du four pour un autre plat. Existe-t-il une règle générale pour convertir les directions du four en un équivalent pour une mijoteuse?

En gros, le réglage bas sur une mijoteuse est de 200 degrés Farenheit et le réglage élevé est de 300 degrés.

Temps de pot en pot vs temps de four:

• 4-6 heures à basse température = 15-30 minutes au four
• 6-8 heures à basse température = four 35-45 min
• 8-18 heures à basse température = 1 à 3 heures au four

En plus des notes liquides ci-dessus, vous pouvez également apporter ces modifications:

• réduire de moitié la quantité d'herbes entières / foliaires
• ajouter des épices moulues pendant les 30 dernières minutes de cuisson
• vous pouvez préférer faire dorer la viande avant de la faire cuire dans la mijoteuse; c'est un problème de saveur et de graisse
• ajouter du riz ou des nouilles au cours des deux dernières heures de cuisson lente

Je ne suis pas sûr qu'il existe des règles strictes et rapides, cependant, les mijoteuses ont tendance à mieux retenir le liquide que les casseroles, donc réduire la quantité de liquide d'un tiers ou même de la moitié est probablement un pas dans la bonne direction.

Ce que j'ai fait dans le passé, c'est de trouver une recette pour la mijoteuse, qui est similaire à celle que je cuisinerais dans une casserole et contournerais cela. Jusqu'à présent, cela a plutôt bien fonctionné. :)