Puis-je mettre de la viande congelée dans une mijoteuse?

Je me demandais si je pouvais mettre la viande directement du congélateur dans une mijoteuse. Je veux pouvoir mettre du poulet dans la mijoteuse sans avoir à le laisser décongeler une journée entière au réfrigérateur.

C'est possible?

Selon les directives de l' USDA , le poulet congelé ne doit pas être cuit dans une mijoteuse ou un micro-ondes. Il ne peut être cuit en toute sécurité qu'au four ou sur la cuisinière.

Un avertissement similaire est également donné pour le bœuf .

Selon les fabricants de Crock-Pot, "Viandes congelées: Peut être cuit dans une mijoteuse, cependant, il est préférable d'utiliser les directives suivantes: Ajouter au moins 1 tasse de liquide chaud au grès avant de placer la viande dans le grès. Ne préchauffez pas la mijoteuse. Faites cuire les recettes contenant des viandes congelées pendant 4 à 6 heures supplémentaires à basse température ou 2 heures supplémentaires à intensité élevée. "

Je l'ai fait avec succès avec de plus petites quantités de viande, mais j'ai déjà fait cuire un rôti qui pesait probablement au moins 4 livres sans le décongeler et qui ne s'est pas très bien passé (rien de terrible, mais mon mari et moi sommes tombés un peu malades après manger).

http://amath.colorado.edu/~baldwind/sous-vide.html

est votre meilleure source pour la façon dont la viande peut être cuite en toute sécurité à basse température. Regardez les tableaux de la section 2 pour voir combien de temps il faut à une viande tendre pour arriver directement à la température à différentes chaleurs, puis des tableaux plus tard pour le temps de pasteurisation pour la viande maintenue à différentes températures (pour le poulet, tableau 4.7).

J'aurais tendance à recommander contre les poulets entiers dans la mijoteuse en raison de la grande épaisseur, mais juste la poitrine ou quelque chose devrait être ok tant que vous êtes sur un réglage relativement élevé et que vous le laissez pendant au moins onze heures.

Les mijoteuses cuisent maintenant à des températures plus élevées que les originales. Lorsque j'ai été mariée pour la première fois, si je cuisinais des viandes congelées dans ma mijoteuse, la sécurité de la viande semblait toujours douteuse et je tombais malade une ou deux fois. Avec les mijoteuses que j'ai achetées au cours des dix dernières années, j'ai pu cuire de la viande surgelée à haute température sans problème et même à feu doux cuire à chaud. En fait, j'ai brûlé des aliments en essayant de les faire cuire au chaud (non recommandé par le fabricant).

Les lignes directrices de l'USDA indiquent que vous ne devez pas mettre de la viande congelée directement dans la mijoteuse. Cela étant dit, je n'ai aucun problème à mettre le gril de Londres congelé dans ma mijoteuse à basse température pendant plus de 10 heures. Fait pour un repas facile sans chichi, sans pensée et je n'ai eu aucun effet néfaste.

Personnellement, je ne serais pas à l'aise de faire un poulet entier congelé en raison de sa densité et de la durée de décongélation.

Les livres de cuisine de Crock Pot disent oui. Devrait être de l'eau bouillante pour égaliser la chaleur. J'ai fait cuire du poulet et du boeuf surgelés, 9 heures à feu doux. Fait depuis des années pour les grandes fêtes et la famille.

Je pense que le moyen le plus sûr d’être sûr est

Je fais cuire du blanc de poulet congelé dans la mijoteuse depuis des années. Personne n'a jamais été malade de le manger. Je fais du poulet buffalo effiloché pendant 5 heures à basse température, puis 2 heures à puissance élevée. Je pense que la règle importante à retenir est de cuire la viande à la température recommandée par l'USDA pour la viande que vous cuisinez.

À qui faites-vous confiance, au gouvernement américain ou à une personne qui cuisine vraiment?

Tant que le pot est couvert et que la viande n'est pas contaminée auparavant, cela devrait être totalement sûr. Plus sûr que, par exemple, décongeler la viande dans l'eau, puis la faire griller. Ou au moins tout aussi sûr. Il y a d'autres facteurs impliqués.

Pour minimiser les risques, je viens de décongeler un peu la viande au micro-ondes, mais pas assez pour qu'elle commence à dorer à l'extérieur. Cela semble être un compromis équitable.