Comment acheter du poisson de qualité sushi sans se ruiner? Je sais que les chefs de sushi et les restaurants achètent généralement en vrac. Y a-t-il un moyen de le faire individuellement d'une manière qui soit économiquement
J'ai récemment découvert une recette de poisson poché au lait. Je n'ai jamais entendu parler de cette technique et je suis sceptique quant à son effet (par rapport à l'eau), il semble donc inutile de faire cuire du poisson dans 4 tasses de lait uniquement pour jeter le lait par la suite. Après une...
J'ai fait un frottement de poisson pour la première fois hier soir. J'ai mélangé les épices, puis j'ai mis les filets de tilapia décongelés directement dans le bol. J'ai remarqué deux problèmes: Les épices avaient tendance à s'agglutiner et devenaient difficiles à travailler. Après la cuisson, j'ai...
Ici, sur la mer Noire en Roumanie, les gens mangent un coquillage appelé en roumain "rapane" qu'ils traduisent par "huître" quand je le demande. Mais ce sont des coquilles en spirale allongées qui ne me ressemblent en rien aux grosses coquilles d'huîtres plates en Australie. En plus, il y a un...
Cette question a déjà une réponse ici : Combien de temps puis-je conserver un aliment dans le garde-manger, le réfrigérateur ou le congélateur? (1 réponse) Fermé il y a 3 ans . Je viens de trouver quelques filets de saumon dans mon congélateur qui semblent être là depuis environ deux ans. Sont-ils...
J'ai remarqué aujourd'hui à l'épicerie pour la première fois un nouveau type de saumon appelé saumon d'élevage Steelhead à côté du saumon d'élevage ordinaire de l'Atlantique. Le Steelhead était environ 10% moins cher et rose / rouge légèrement plus profond (l'emballage m'a assuré que la couleur...
J'ai acheté des filets de truite congelés, pré-assaisonnés. Comme indiqué sur la boîte, j'en ai laissé un dans le réfrigérateur hier pour décongeler toute la nuit. Aujourd'hui - également selon les instructions sur la boîte - j'ai mis le poêle à température moyenne-élevée (7) et j'ai chauffé la...
J'ai vu de l'églefin en vente chez notre épicier local. C'est vraiment pas cher cette semaine. Cela a accru ma curiosité. Y a-t-il des similitudes de saveur entre l'églefin et la morue? Je vois souvent l'églefin et la morue utilisés de manière interchangeable dans le contexte du fish and...
Un aliment de base de ma cuisine de Gran quand j'étais enfant, Chicken Haddies (incroyablement, j'ai trouvé un graphique du produit qu'elle préférait ci-dessous) était de la viande d'aiglefin désossée enveloppée dans du papier ciré puis en conserve (un processus unique selon mon expérience.) Elle a...
Y a-t-il quelque chose que vous pouvez rechercher? Suis-je laissé à la parole du vendeur et à mon
En Pologne, où j'habite, un certain plat de poisson est devenu très populaire il n'y a pas si longtemps. Il s'appelle "ryba po grecku", ce qui se traduit essentiellement par "poisson à la grecque". La recette n'est pas particulièrement compliquée, et je la trouve personnellement très savoureuse,...
Il est souvent déconseillé de faire du stock à partir de poisson gras, mais quel est le problème? Est-ce que ça a vraiment mauvais
Parfois, lorsque je reçois du poisson congelé, il est livré avec plusieurs morceaux congelés ensemble (en particulier, Trader Joe's le fait avec tous leurs poissons congelés). Existe-t-il un bon moyen de les séparer sans décongeler complètement? Cela pourrait également s'appliquer à d'autres choses...
De nombreux livres de cuisine recommandent que les palourdes fraîches soient trempées dans de l'eau salée avec un peu de farine de maïs ajoutée. Le but est que les palourdes consomment la farine de maïs, nettoyant ainsi leur intestin de sable. Cependant, je l'ai vu dire ailleurs que cela n'est pas...
Je cuisine du poisson depuis plus de 40 ans. Le poisson-chat est un poisson que je ne supporte pas. Ma famille achète et aime le tilapia et le swai. Quelle que soit ma façon de cuisiner, griller, cuire, frire, assaisonner, laisser mariner, la fariner, la chapelure, et utiliser du panko et même...
J'ai récemment fait cuire du saumon entier de 7 lb sur le gril, enveloppé dans des feuilles de figuier, et je les ai laissés un peu trop longtemps; ils étaient un peu desséchés. Donc, en partant de l’idée que je cuisine des poissons «épais» comme le saumon, le bar rayé, le sébaste, etc., et que je...
J'ai récemment essayé de faire plus avec de petits poissons en conserve. En dépit de la stigmatisation, ils sont bon marché, sains et sous-utilisés - que ne pas aimer? Plus de 3 heures plus tard, j'étais mortifié de savoir que j'étais encore dégonfler une odeur de poisson impie. Clairement, il ne...
Je ne connais pas la terminologie culinaire. alors j'utilise le mot piscine pour signifier "avec une saveur positive de poisson" (parce que "poisson" signifie connotation négative). Mon ami a bu une soupe de poisson savoureuse de couleur blanc laiteux dans son restaurant cantonais préféré, dont...
Je n'ai pas trouvé trop d'endroits qui vendent de l'omble chevalier, mais en quoi le profil de saveur d'un omble chevalier est-il différent de celui d'une truite
Je cuisine souvent pour ma chorale et je voulais servir du poisson frit. Le problème est que je dois faire cuire la nourriture à la maison et la transporter à l'église. Comment puis-je le garder au chaud et croustillant pendant environ une heure après sa cuisson et pendant son transport? De plus,...