Comment garder le poisson frit au chaud et croustillant pendant le transport?

Je cuisine souvent pour ma chorale et je voulais servir du poisson frit. Le problème est que je dois faire cuire la nourriture à la maison et la transporter à l'église. Comment puis-je le garder au chaud et croustillant pendant environ une heure après sa cuisson et pendant son transport? De plus, que puis-je mettre pour le garder au chaud une fois que je suis arrivé. Je suis sûr que le mettre sur une table à vapeur le rendrait détrempé.

Les aliments frits ne tiennent ni ne se transportent bien. Ils sont mieux servis directement de la friteuse. Si elles doivent être maintenues, un four lent qui les gardera au sec (en laissant la vapeur de la nourriture partir) est la meilleure solution.

Il n'y a tout simplement aucun moyen efficace de conserver, de transporter et de servir des aliments frits qui maintiendront la qualité croustillante. Pensez à chaque repas que vous avez commandé avec des bâtonnets de mozeralla, des doigts de poulet ou même des frites. Ils ne sont tout simplement pas les mêmes qu'au restaurant.

Si vous insistez absolument pour servir du poisson frit, le meilleur moyen de le transporter serait de le placer dans une seule couche, dans un récipient isolé, tapissé de papier absorbant pour absorber un peu d'humidité et avec des trous d'aération permettant au moins une partie de la vapeur s'échapper au lieu de se condenser pour pêcher et rendre la panure encore plus soggier.

Vous pouvez improviser un tel récipient avec des récipients à emporter en plastique ou en aluminium, percer des trous (assez grands) dans le haut et utiliser des couvertures ou des serviettes sous et sur les côtés comme isolant. Assurez-vous de laisser les orifices de ventilation découverts afin que la vapeur puisse s'échapper.

Vous aurez tout de même une tension entre garder les aliments au chaud, ce qui ne nécessite pas de trous et beaucoup d’isolation, et les garder (quelque peu) croustillants, ce qui nécessite une circulation d’air libre, mais refroidirait les aliments plus rapidement.

En fin de compte, c’est une situation où le choix d’un autre article, plus convivial pour la tenue et le transport, vous sera plus utile.

Le braconnage du poisson serait idéal, de même que des plats crémeux ou délicats avec le poisson comme ingrédient à la place du joueur en vedette.

Pour le croustillant: conservez le poisson sur une grille et toujours bien ventilé, même lorsque vous utilisez des tables à vapeur, ce qui devrait suffire.

Pour ce qui est de la chaleur: je ne sais pas du tout comment va le poisson, mais ne laissez pas plus de deux heures entre la cuisson et le repas, à moins de pouvoir réchauffer le poisson avec une friteuse ou un four suffisamment chaud assez longtemps pour sortir de la zone de danger de 40 à 140 degrés Fahrenheit.

Ayez un contenant de vapeur vide ou un récipient en papier d'aluminium vide dans le véhicule. Placez le poisson frit au sommet d'une grille à la sortie de l'huile. Lorsque tout est fait, placez le poisson dans des sacs en papier. Placez la grille dans le plat en aluminium ou le plateau vapeur, placez le poisson chaud dans les sacs en papier, puis placez le poisson au-dessus de la grille. Couvrir le poisson sur une grille avec du papier, des sacs en papier ou de la cire ou du papier sulfurisé.

quand vous arrivez, placez le poisson dans des sacs en papier pour le transporter à l'intérieur et faites chauffer vos chauffe-plats. Placez les étagères à l'intérieur, puis sortez les poissons des sacs et placez-les sur une étagère, puis couvrez à nouveau avec du papier. le poisson doit rester croustillant et chaud