J'ai le plus de mal à empêcher les œufs brouillés de coller aux ustensiles de cuisine en acier inoxydable. J'ai essayé de ramener les œufs à la température ambiante avant de les cuire, de chauffer lentement la poêle, de pleins de beurre (bon goût, toujours collé), d'ajouter du lait aux œufs....
Je suis depuis une semaine à Londres et j'ai apprécié le petit déjeuner anglais: œuf brouillé, bacon, saucisse, pain grillé, tomate chaude (j'ai sauté les haricots car je ne devrais pas les manger). Maintenant, comment puis-je le faire à la maison, en Italie (avec du bacon et des saucisses...
J'ai essayé de nombreuses recettes de macaron, et toutes ont été très bonnes. Le problème est qu'ils finissent toujours par devenir une meringue ou ressembler à des cookies. Ils n'ont généralement pas les "pieds" pour lesquels les macarons sont connus. Mon taux de réussite sur chaque recette que...
J'aimerais faire des crêpes. J'ai tous les autres ingrédients que j'utiliserais normalement (farine, huile de canola, sucre, sel et amidon de maïs) dans un mélange à crêpes, mais je n'ai pas d'œufs. Puis-je remplacer le lait ou plusieurs des autres ingrédients à la place des...
Quelle est la meilleure façon de pocher un œuf sans vinaigre? Existe-t-il une alternative simple et
Quelqu'un pourrait-il m'indiquer une bonne vidéo sur le fait de casser un œuf puis de séparer le blanc et le jaune? J'ai besoin d'améliorer ma technique. Pour chaque quelques œufs que je casse, je me retrouve avec de petits morceaux de coquille d'oeuf dans le blanc que je dois ensuite...
Comment divisez-vous en deux une recette qui nécessite 1 œuf? Clarification: je ne veux pas avoir à faire la recette complète juste pour en utiliser la moitié et je n'ai pas de substitut d'œuf en
Comment casser un
J'ai laissé tomber mon carton d'oeufs en rangeant mes courses. Les œufs ont été suffisamment cassés pour que la membrane interne se brise et j'ai dû les retirer de leur coquille. Je suis allé de l'avant et j'ai utilisé ces œufs tout de suite (changé les plans du dîner en quiche). Si je venais de...
Ma copine est végétalienne. Comment puis-je remplacer des œufs dans une recette? Peut-être avec de la banane ou du soja? Combien? L'œuf est l'ingrédient clé pour empêcher tout de
Récemment, j'étais cuisinier dans un café qui achetait en Hollande. J'ai commencé à faire la sauce à partir de zéro en suivant la même procédure de base à chaque fois, mais j'ai obtenu des résultats variables. parfois la hollandaise était trop épaisse; plus comme une tartinade au beurre qu’une...
Est-ce une bonne idée d'en garder beaucoup et de les conserver au réfrigérateur? Je les aime pour le petit déjeuner mais je n'aime pas cuisiner tous les matins. Combien de temps puis-je les
Un lavage des œufs peut être effectué en six variantes principales: [avec | blanc d'oeuf] mélangé à [l'eau | lait | crème]. Mon premier succès lors de la recherche du «ratio de lavage des œufs» dans My Persian Kitchen où l'utilisation était destinée aux pâtisseries. Il a préconisé un ratio de 1...
J'ai une sorte d'intolérance digestive envers les œufs qui ne sont pas entièrement cuits, bien que je puisse supporter une certaine douceur chez les jaunes d'œufs. Dans le cas des œufs frits ou bouillis, cela signifie que les blancs sont pris et qu'il n'y a pas de composant ouvertement liquide dans...
J'ai mangé un œuf écossais sur thebreslin.com à New York. Le plat était clairement cuit frais et le jaune de l'œuf était encore liquide lorsque je l'ai coupé. C'était assez incroyable. Ma question - comment puis-je faire en sorte que le jaune reste liquide? Les œufs écossais sont assez faciles à...
Bien qu'une question précédente demande si les œufs crus peuvent être congelés, mes œufs ont gelé, dans la coquille, car le poulailler dans lequel ils ont été livrés était très froid la semaine dernière. J'ai décongelé les œufs, et ils semblent bien, sauf que les jaunes sont solides / gélatineux....
Mon fils a une grave allergie aux œufs. Nous avons essayé quelques recettes de brownies sans œufs, mais elles finissent toujours par être terribles. J'ai essayé de faire un lot avec un substitut d'œuf et un sans. Dans les deux cas, les brownies commencent à monter un peu, puis s'effondrent...
Je viens de voir une recette qui disait de "tempérer" un œuf, dont je n'avais jamais entendu parler auparavant. J'ai fait un peu de lecture dessus, mais quelle est la manière la plus simple / la meilleure de le
J'ai passé environ 2 ans et demi en tant que végétarienne lacto-ovo mais, j'ai abandonné les œufs en octobre. Le problème est que j'aime vraiment le gâteau. Malheureusement, les recettes de gâteaux que j'ai trouvées qui n'utilisent pas d'œufs produisent des gâteaux très denses. Y a-t-il un moyen de...
Par exemple, j'ai fait des œufs en utilisant les œufs brouillés parfaits de Gordon Ramsay , à la fin la casserole finit par avoir une couche d'oeufs attachée au fond et sur les côtés qui est très difficile à laver (pas une poêle antiadhésive). J'ai trouvé quelques recommandations en ligne, mais...