Que puis-je remplacer par des œufs dans une recette de crêpes?

J'aimerais faire des crêpes. J'ai tous les autres ingrédients que j'utiliserais normalement (farine, huile de canola, sucre, sel et amidon de maïs) dans un mélange à crêpes, mais je n'ai pas d'œufs.

Puis-je remplacer le lait ou plusieurs des autres ingrédients à la place des œufs?

Ingrédients : fécule de pomme de terre, farine de tapioca, levain (lactate de calcium [non laitier], carbonate de calcium, acide citrique), gomme de cellulose, gomme de glucides

Ener G Egg Replacer a toujours bien fonctionné pour moi. Je le garde dans la maison lorsque je n'ai pas d'œufs sous la main et que je veux cuire quelque chose.

Il existe également des recettes comme celle-ci pour les crêpes végétaliennes.

1 1/4 cups all-purpose flour
2 tablespoons white sugar
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
1 1/4 cups water
1 tablespoon oil

Ce que vous devez remplacer, c'est la capacité de liaison des œufs. Il y a quelques façons de le faire...

Il existe une variété de graines qui produisent du mucilage lorsqu'elles sont trempées dans l'eau. Cette substance collante peut très bien fonctionner pour lier les produits de boulangerie. Pour l'utiliser, vous trempez les graines ou la farine de graines dans l'eau jusqu'à ce que l'eau devienne épaisse. Si des graines entières sont utilisées, l'eau peut être chauffée pour accélérer le processus. Certaines des graines les plus courantes qui ont cette caractéristique sont le lin, le chia et le sarrasin.

Une autre méthode qui changera un peu les caractéristiques de vos crêpes consiste à incorporer quelque chose qui contient de la pectine. Cela comprend de nombreux fruits: citrouille en conserve, banane en purée, sauce aux pommes, de nombreuses confitures et conserves, etc. La pectine servira de liant.

Certaines recettes de crêpes sans œufs nécessitent également de petites quantités d'amidon de maïs (qui a de légères capacités de liaison) ou de vinaigre de cidre (qui facilite le levage et aide à resserrer la pâte, mais ne se lie pas vraiment par lui-même).

2 cuillères à soupe de APPLESAUCE! Une vieille astuce familiale qu'utilisait ma grand-mère, fonctionne comme par magie, vous ne pouvez pas goûter la différence!

Les graines de lin trempées brièvement dans l'eau sont un substitut commun aux œufs.

1 unité de graines de lin 4 unités d'eau

Durée: 4 min

Exemple: Faire tremper 1 cuillère à café de graines de lin dans 4 cuillères à café d'eau pendant 3 à 6 minutes.

Utilisez comme des œufs. Les meilleurs résultats semblent être avec des crêpes. Des résultats mitigés pour les gâteaux moelleux et les pâtisseries qui ont vraiment besoin de monter.

J'ai également réussi à utiliser le même ratio mais avec des cuillères à soupe.

Les chefs végétaliens utilisent également des graines de chia pour cuire des gâteaux, du pain et des crêpes. Ce sont les mêmes graines que vous utilisez pour Chia Pets. Vous pouvez les utiliser entières ou les broyer. Utilisez 1 cuillère à soupe de graines entières ou 1/2 cuillère à soupe. moulu par œuf. Mettez une petite quantité de liquide utilisée dans la recette et laissez tremper 15 à 20 minutes. Il forme un gel qui se lie comme un œuf.

Je viens de faire des crêpes avec deux cuillerées (c'est-à-dire à peu près le même volume qu'un œuf) de gelée et elles sont sorties fabuleuses! Honnêtement, je pense que je les aimais plus de cette façon. J'ai utilisé de la gelée de pissenlit, cela n'a donc pas vraiment changé le goût, mais je suis sûr que l'utilisation de fraises ou de framboises vous donnerait de délicieuses crêpes aromatisées moelleuses!

Je viens de lire que le liquide des pois chiches en conserve peut être utilisé comme substitut d'œuf dans les recettes. Vous pouvez même le fouetter pour la meringue.

J'ai commencé les crêpes à 5 heures du matin, puis j'ai réalisé que je n'avais plus d'œufs. Ne voulant pas attendre l'ouverture du magasin, j'ai passé en revue toutes les réponses ici et j'ai trouvé ma propre concoction qui s'est avérée meilleure que toute autre chose que j'ai essayée en plus de 40 ans de cuisine. Vous n'en aurez probablement pas, mais vous pourrez peut-être trouver vos propres substituts qui fonctionnent aussi.

Pour les protéines, j'ai utilisé une cuillère à soupe de bouillon d'os de poulet en poudre. (Un complément ou quoi que ce soit qui soit venu dans un grand récipient orange d'une allée de produits de santé et qui a été laissé chez moi par un ami il y a des mois).

1. Égoutter l'eau d'une boîte de haricots Garbanzo (pois chiches) dans une casserole et chauffer à feu doux, vous en avez juste besoin chaud pas chaud.
2. Incorporer 3 cuillères à soupe (environ 1/3 boîte) de citrouille
3. Ajouter une boule de poudre de protéines et remuer

Pour les crêpes c'est tout. Vous en avez assez pour faire des crêpes toute la semaine. J'ai utilisé une mesure de 1/4 tasse pour réduire le volume d'un gros œuf. Votre recette nécessite déjà de l'huile ou du beurre, donc aucun supplément n'est nécessaire. Ajoutez-le directement dans votre bol comme vous le feriez normalement.Huile + eau ne se mélange pas de toute façon.Si vous faites autre chose que des crêpes qui ne nécessitent pas d'huile, vous devrez en ajouter à la recette pour compenser ce qui n'est pas dans votre concoction.

Ma recette est à parts égales de babeurre et de mélange sec avec quelques cuillères à soupe d'huile et un soupçon d'extrait de vanille. Mon mélange sec est de la farine tout usage, du bicarbonate de soude, du sucre et du sel.

Résultats: Cette variante a éliminé très rapidement tous les morceaux de farine. Ce n'est pas bon signe si vous comprenez que la pâte à crêpes grumeleuse fait les meilleures crêpes. Il fallait aussi plus de liquide et j'ai ajouté presque 1/2 tasse d'eau froide pour faire couler le mélange. Ils se sont levés rapidement dans la casserole, puis se sont légèrement installés avant de terminer. Le résultat final a été une crêpe parfaitement savoureuse et acceptable. Ils n'avaient pas de grosses bulles d'air et ressemblaient peut-être un peu à des crêpes. Je peux en faire plus demain et ajouter un peu plus de bicarbonate de soude dans le but d'obtenir ces bulles. Dans l'ensemble, j'appelle cela un succès. Pas parfait mais assez bon pour moi de stocker la concoction dans le réfrigérateur pour être utilisé plus tard.

Merci à tous pour ces idées. Beaucoup mieux que d'écraser des bananes, de la compote de pommes, etc.

3 cuillères à soupe de mayonnaise feront l'affaire.

La farine de maïs fine, si vous en avez, peut remplacer peut-être 10% de la farine. Vous aurez probablement besoin d'une goutte de liquide sans l'oeuf aussi.

Cela changera la saveur et la texture des crêpes, mais j'ai trouvé que la plupart des gens sont d'accord avec le changement. Plus moelleux et plus sec (absorbe plus de sirop) vs caoutchouteux et eggy.

La farine de pois chiche (produit de pois chiche différent de l'aquafaba) est couramment utilisée dans les crêpes indiennes (besan ka chila - généralement mélangée avec des farines de céréales), et peut même être transformée en une pâte qui cuit en quelque chose qui n'est pas entièrement différent de l'omelette seule, avec juste de l'eau et assaisonnements. D'autres farines de légumineuses - farine de soja, farine de lentilles - ne sont pas non plus fréquemment utilisées comme liants.

Je comprends que c'est un vieux fil, mais la pensée partagera mes deux cents parce que je n'utilise pas d'œufs pour les crêpes ou toute autre cuisson qui nécessite des œufs. Comme certains des chefs précédents ont mentionné 1 cuillère à soupe de farine de graines de lin ou de farine de graines de chia mélangée à 3 cuillères à soupe d'eau peut également être utilisée.

J'utilise simplement de la levure chimique dans des recettes de crêpes pour les rendre sans œufs / végétaliennes et cela fonctionne très bien. Vous pouvez voir la recette complète ici .

J'ai utilisé 2 cuillères à soupe d'huile végétale mélangée avec 1/2 cuillère à café d'amidon de maïs par œuf pour un mélange de crêpes et cela a très bien fonctionné.

La banane profondément en purée - au point où c'est une pâte gluante homogène - fonctionne très bien pour moi.

la plupart des recettes de crêpes sans œufs semblent sous-oeufs pour 1 cuillère à soupe d'huile végétale, essayez cela

Je viens de faire de grandes crêpes en utilisant des graines de lin moulues au lieu d'œufs. Je viens de mettre 1 cuillerée à soupe dans la pâte, je l'ai laissée reposer quelques minutes et elle était prête à frire. Grand substitut

J'ai utilisé 3 cuillères à soupe de mayonnaise pour chaque œuf et également 1 litre d'huile végétale pour chaque œuf. En fait, j'ai préféré le goût et la texture lorsque j'ai utilisé la mayonnaise, mais l'huile fonctionnera si vous n'avez pas ou n'aimez pas la mayonnaise. J'espère que cela t'aides! :)

Le vinaigre de cidre de pomme a très bien fonctionné pour moi.

En lisant les conseils, je peux vous dire que j'ai utilisé de la purée de banane brune 1/2 dans les produits de boulangerie, en remplacement de l'un des œufs demandés. J'ai également fait de même avec la compote de pommes. Pourtant, j'ai toujours utilisé au moins un œuf dans la formule.

Je pense que l'utilisation de l'un ou de l'autre ou des deux fonctionnerait pour les crêpes. Je suggérerais peut-être d'ajouter un peu de crème de tartre pour aider la montée à rester un peu plus stable. Je l'ai fait avec de bons résultats pour les biscuits.

Mayo n'a pas fonctionné pour moi, l'huile n'a pas fonctionné pour moi, mais la poudre de crème anglaise qui est essentiellement de la farine de maïs a fonctionné à merveille!

J'utilise de la compote de pommes, environ 1/4 de tasse - format collation. Ils sont excellents. J'ajoute souvent des noix et des pommes hachées. C'était à l'origine à cause de l'allergie aux œufs et de l'utilisation de la compote de pommes. Maintenant, c'est ma méthode préférée.