Le jaune d'un œuf dur a souvent une teinte verte juste à l'interface avec le blanc. En plus de ne pas être très beau, je pense que cela peut aussi contribuer à une odeur sulfureuse. Qu'est-ce qui cause cette coloration verte et comment puis-je
Cette période de l'année, j'ai une tonne d'oeufs supplémentaires. En hiver, j'en ai moins. J'ai donc expérimenté des techniques de conservation des œufs. J'aime beaucoup les œufs marinés. Ils ne sont pas très polyvalents, ils ne peuvent donc pas être ma seule solution de conservation, mais ils sont...
Carbonara peut être absolument délicieux si tout se passe parfaitement; mais il peut aussi être insipide, moelleux et grumeleux, si l'œuf est trop cuit. Quelqu'un at-il ce qu'il considère comme une méthode infaillible pour préparer
Quand je regarde beaucoup de recettes, les œufs doivent généralement être battus avant d'être ajoutés. Si tout va être mélangé de toute façon (et bien, dans la pâte par exemple) est-ce vraiment
J'ai une recette italienne qui a été traduite en anglais. La recette nécessite 360g de blancs d'œufs et 240g de jaunes. Quelqu'un peut-il me dire combien cela
Pourquoi de l'eau est-elle souvent ajoutée aux œufs lors de la préparation d'une omelette? Y a-t-il également une quantité d'eau
Je sais comment réparer une mayonnaise fendue à base d'huile d'olive ou d'huile végétale - ce n'est pas un problème. J'ai fait la recette de Kenji Lopez-Alt pour la mayonnaise aux graisses animales (graisse de bacon, pour mettre un hamburger). Il s'émulsionne magnifiquement, se refroidit à...
Le week-end, je fais habituellement 10 œufs durs et je les épluche pour que je puisse en manger 2 chaque matin pendant la semaine de travail. C'est un gros gain de temps le matin, mais lorsque je les stocke dans un récipient en plastique au réfrigérateur, une tonne d'humidité s'accumule. J'ai...
J'ai fait bouillir des œufs il y a une semaine et j'ai oublié de les manger, alors ils sont restés au réfrigérateur. Combien de temps resteront-ils consommables là-dedans?
Une pensée aléatoire: pouvez-vous secouer un œuf assez vigoureusement pour le battre à l'intérieur de sa propre coquille? Mis à part ce brevet, je ne trouve rien à ce sujet. Des pensées, des
Dans cette vidéo de cuisine américaine, ils ajoutent du sel à l'eau froide lors de la cuisson des œufs durs. Le sel imprègnerait-il réellement la coquille et aromatiserait-il l'œuf? Cela me semble peu probable et n'est qu'un gaspillage de bon sel. (Mis à part le sel, cette méthode n'est pas...
J'ai une machine Sous Vide Supreme et j'aime les œufs crus (dans la coquille). J'ai fait quelques lots en les faisant simplement bouillir à 134 ° F pendant 2 à 4 heures, mais j'ai 2 problèmes: certains œufs se fissurent et la plupart des œufs commencent à coaguler. Y a-t-il de meilleures façons de...
J'ai découvert des œufs d'un siècle en vivant en Thaïlande et suis instantanément tombé amoureux de ces friandises. Malheureusement, je ne vis plus en Thaïlande depuis quelques années et je manque désespérément des œufs d'un siècle. Il est impossible de les acheter n'importe où dans un rayon de...
J'ai récemment trouvé une recette que j'apprécie vraiment, mais elle réclame un œuf ensoleillé. Chaque fois que j'essaie de faire frire un œuf de cette façon, il finit par coller à la poêle, le jaune se casse et il finit comme un gâchis d'eggy. J'ai essayé plusieurs casseroles, y compris ma poêle...
Je voudrais faire des biscuits, mais je n'ai pas d'oeufs et je ne veux pas quitter l'appartement. Puis-je utiliser autre
Google a des réponses contradictoires. Je viens d'un milieu de "tout va à la poubelle", le fond de ma femme est "ne jamais rien mettre à la poubelle". Je soupçonne que la réalité est quelque part entre nous. Remarque: je parle de l' unité d'élimination des déchets sous
Existe-t-il un moyen infaillible de s'assurer que le blanc de l'œuf est fixé mais que tout ou partie du jaune reste
Il semble y avoir beaucoup de désaccords sur la cuisson des œufs brouillés "légers" (comme dans la texture), qui semblent être l'un des aliments les plus simples. (Pour être clair, je pose spécifiquement des questions sur la variété "standard" légère et gonflée d'oeufs brouillés ici, plutôt que sur...
Si nous faisons bouillir un œuf qui a déjà une fissure sur sa coquille avant de bouillir, il se brisera et se répandra dans l'eau. Dans de nombreux cas, si nous mettons un œuf dans de l'eau chaude, il se fissurera également. Alors, existe-t-il une méthode sûre pour faire bouillir un œuf comme ça,...
J'ai le plus de mal à empêcher les œufs brouillés de coller aux ustensiles de cuisine en acier inoxydable. J'ai essayé de ramener les œufs à la température ambiante avant de les cuire, de chauffer lentement la poêle, de pleins de beurre (bon goût, toujours collé), d'ajouter du lait aux œufs....