J'ai une recette César qui demande 2 jaunes d'oeufs d'œufs dorés. Il prescrit de plonger les œufs dans de l'eau presque bouillante pendant un peu moins d'une minute. Cela contraste avec la simple séparation des œufs. Lorsque je sépare ces œufs du processus de dorloter, la seule chose que je...
Ma femme bénie me fixe des lots de sandwichs au petit déjeuner composés d'un sandwich mince, de jambon et de blancs d'œufs et les congèle. C'est un excellent petit déjeuner, à l'exception du fait que pendant la décongélation au micro-ondes, les blancs d'œufs libèrent une énorme quantité d'eau et...
Comment puis-je manger de la pâte à biscuits en toute sécurité? Je veux faire de la glace à la pâte à biscuits comme celle de Ben et Jerry, mais je ne veux pas de salmonelle. Comment Ben et Jerry vendent-ils leurs produits en supposant qu'ils ne les vendent pas bruts? Est-il possible de cuire...
J'ai des problèmes avec les œufs à la coque. Les blancs d'œufs ne durcissent pas et restent mous, mais les jaunes ont pris. Les oeufs que j'utilise sont fraîchement pondus. Qu'est-ce qui peut causer ça? Comment puis-je m'assurer que mes blancs d'œufs ont pris
Il y a 5 minutes, j'ai craqué un œuf et j'ai été surpris par un blanc d'oeuf rougeâtre et orange. Il a la couleur de la sauce de poisson légère. La chalaza est rouge. Je suppose que la couleur rougeâtre vient du sang. L'œuf sent bon, pas d'odeur sulfureuse. Avant de casser l'œuf, la coquille était...
Ma femme a préparé des œufs sournois aujourd’hui, mais a trouvé une surprise dans certains d’entre eux après leur cuisson. Juste au milieu des jaunes, il y avait un peu de substance visqueuse blanche, très différente en couleur et en consistance du jaune environnant. C'est quoi ce truc? Était-il...
Je me demandais pourquoi les recettes pour les aliments panés / panés disent toujours que nous devrions d'abord draguer dans la farine, puis plonger dans les œufs, puis les enrober de chapelure. Cela fonctionnerait-il si je mélangeais les œufs et la farine pour en faire une sorte de pâte à frire et...
Je sais qu'une coquille d'œuf est composée d'environ 92% de carbonate de calcium. Le pourcentage restant de la masse est une matrice protéique. Je sais que le vinaigre (acide acétique à 5%) dissout le carbonate de calcium. Est-ce que d'autres aliments (comme du jus de citron ou un autre acide)...
Je fais cuire des rouleaux d’œufs et mon rouleau d’œufs sent mauvais . Ils disent qu'ils expirent dans 2 jours. Est-ce qu'ils peuvent toujours
J'ai trouvé un certain nombre de recettes en ligne pour les œufs frisés. Certains ont un gras ( crème , jambon ) sous les œufs; autres ne pas (sauf un peu pour graisser le ramequin). Certains ont un fromage ( Parmesan , Cheddar , Suisse ) au-dessus des œufs; d'autres, je pense, pas. Certains ont...
J'ai essayé de faire un soufflé à la framboise, parce que j'ai trouvé une recette qui semblait bonne. Cela a complètement échoué, mais parce que je suis têtu, je voulais continuer d'essayer jusqu'à ce que tout se passe bien. Cependant, chaque fois, il est devenu gris. J'ai battu les blancs d'œufs...
Récemment, je suis tombé sur une recette qui utilise de l'amidon de maïs pour épaissir les œufs brouillés. 3 gros œufs 1 1/2 cuillère à soupe de lait entier (j'utilise 2%) - 1/2 cuillère à soupe par oeuf 1 3/4 cuillère à café de fécule de pomme de terre ou de fécule de maïs (j'utilise de la fécule...
J'essaie de perfectionner ma recette de pâte à pizza et de construire un appareil qui mesure et ajoute les ingrédients au mixeur automatiquement. J'utilise un œuf dans la recette, mais fabriquer une machine qui le fend et le met dans un bol est trop complexe pour moi. Existe-t-il un substitut d'œuf...
Mais pour répondre à votre dernière question, le rôle de l'œuf dans les gâteaux ne contribue pas nécessairement à la saveur, mais plutôt au liant, qui détermine en définitive la texture de votre gâteau (par exemple, léger et aéré, ou épais et dense).
Y a-t-il un bon moment pour ajouter du piment rouge à une omelette? Comment devrait-il être mélangé?
J'ai voyagé en Europe de l'Est et je suis fâché d'apprendre que les supermarchés ne proposent que des œufs périmés (comme le blanc à l'intérieur, pas de vitamine A, le goût est mauvais), ils coûtent entre 7 et 12 centimes par œuf. Mon hôte m'a offert des œufs de la population locale, ils étaient...
Doublons possibles: Devrais-je réfrigérer les œufs? Combien de temps les œufs peuvent-ils être non réfrigérés avant de devenir dangereux à manger? J'ai reçu 4 douzaines d'œufs ce week-end (de vrais poulets d'une ferme qui ont été pondus hier), et ils sont restés assis dans ma voiture pendant la...
Je veux faire cuire des œufs et je veux connaître la quantité d'huile que je dois ajouter pour 4 œufs. Le poids des oeufs est d'environ