Que peut-on faire avec du bœuf sursalé accidentellement?

J'ai mariné par erreur du boeuf mince avec du sel ordinaire pendant une journée avant de le faire griller, il s'avère que vous n'êtes pas censé faire ça! Même après l'avoir lavé, il est insupportable de le manger seul.

J'utilise du brésilien "Coxão Mole" que je traduis par dessus.

Je pensais que ce devait être une sorte de sauce, peut-être à base de tomate, mais comment? Jamais fait avec de la viande précuite auparavant.

C'est horrible de gâcher autant de nourriture, je ne peux pas la jeter.

Voici une photo si ça aide, c'est très doux:

La suralimentation est mieux gérée par une dilution sérieuse.

J'en ferais un grand plat pas très charnu, avec beaucoup de légumes, cuits un moment. Faire revenir les oignons et autres légumes, ajouter du liquide et incorporer le boeuf cuit. Mais le trempage de la viande devrait également aider. Soit tremper dans de l'eau claire et jeter l'eau, soit tremper dans quelque chose que vous pourriez ajouter à la sauce (vin, bière, jus d'agrumes dilué ...). Je le couperais aussi petit avant de tremper / cuire. La plupart du sel sera à la surface, mais vous souhaitez exposer ajouter autant que possible de la viande au liquide. Le trempage doit se faire au réfrigérateur, pendant quelques heures.

Vous pouvez opter pour une sauce à base de tomate, un curry avec du lait de coco ou une sauce collante à l'orange et au piment, tant que le rapport entre le bœuf et tout le reste (et le bœuf au liquide initial) est faible. Le liquide initial ne devrait pas apporter plus de sel avec lui, ce qui exclut la plupart des préparations de bouillon commercial et possiblement un bouillon fait maison. Ce ne sont que des idées, de nombreux plats de bœuf en sauce s'adapteraient. Je n'ajouterais pas plus de viande, mais beaucoup de gens le feraient.

Faites-en une soupe! Coupez la viande en dés, faites suer quelques aromates (oignon, céleri, etc.) dans une casserole, mettez 1 à 2 litres d'eau, ajoutez la viande et laissez bouillir. Ensuite, réduisez la chaleur à ébullition et dégustez-la. S'il est encore trop salé, vous pouvez ajouter plus d'eau et / ou ajuster plus d'assaisonnements pour l'équilibrer avec les autres saveurs. Si c'est encore trop salé pour vos goûts, faites cuire quelque chose de féculent comme du riz, des pâtes ou des pommes de terre, puis servez une louche de soupe sur le dessus, comme une sauce.

Utilisez de la pomme de terre crue. Si la viande est déjà BBqued mettre entre les couches de tranches de pommes de terre crues. Réchauffez-la [viande] en la faisant bouillir avec de la pomme de terre entière, puis mettez-la brièvement sur une poêle préchauffée.

Si vous voulez le refaire dans un autre plat, ajoutez le bulbe de céleri coupé en quartiers. Il fonctionnera de la même manière que les pommes de terre, mais ajoutera également un peu de douceur qui contrera les salines. Après avoir préparé le repas, jetez le céleri.

On dirait que vous avez à moitié fini de faire de la viande de boeuf séchée. Vous avez juste besoin de le sécher maintenant. Si vous n'avez pas de déshydrateur alimentaire, vous pouvez le sécher dans un four très bas, ou utiliser la méthode d'Alton Brown avec des ventilateurs de boîte

Si c'était juste salé, ce serait cecina , mais vous voudrez peut-être chercher des recettes en l'utilisant pour des idées sur la façon de l'utiliser. (par exemple, cuit dans des œufs brouillés ou un hachage)

Il y a un plat chinois （腊肉 炒 青椒 - je ne suis pas sûr d'une bonne traduction en anglais) avec de fines lanières de porc salé (semblable au bacon, mais plus salé) frit avec des piments. La viande est trop salée pour être consommée seule, mais lorsqu'elle est tranchée finement et utilisée avec modération avec les poivrons, elle constitue un bon plat.

Ce n'est pas une solution parfaite, car le porc utilisé est assez gras et que vous avez des coupes de boeuf maigres, et il est difficile de trancher de la viande déjà tranchée, mais le principe de base (faire frire avec un légume) devrait fonctionner - même si la viande est non comestible, il devrait donner une belle saveur au légume.