J'ai le plus de mal à empêcher les œufs brouillés de coller aux ustensiles de cuisine en acier inoxydable. J'ai essayé de ramener les œufs à la température ambiante avant de les cuire, de chauffer lentement la poêle, de pleins de beurre (bon goût, toujours collé), d'ajouter du lait aux œufs....
Chaque fois que je sème un sac de jute de grains de tournesol dans un supermarché, je me demande comment ils sont extraits de leurs graines. Il est très difficile d'extraire un seul d'entre eux à la main sans casser ses grains, je me demande vraiment le processus qui en extrait la masse. Comment...
Je cuisine des Basmati blanches régulières depuis des années et j'ai perfectionné la méthode pour l'obtenir à la perfection (solide, tendre, pas pâteux). Récemment, j'ai décidé d'essayer le Basmati brun parce que j'ai entendu dire que le riz brun était plus sain. J'ai d'abord essayé de le faire...
Je suis à la recherche d'un moulin électrique qui peut moudre à la mouture extrêmement fine du café turc . Mais les seuls moulins électriques disponibles dans le commerce que j'ai trouvés jusqu'à présent se réfèrent au café expresso (comme si les fabricants n'avaient jamais entendu parler du café...
Quelqu'un m'a donné un tas d'enveloppes de levure à pizza, "spécialement formulées pour la pâte à pizza". Les paquets indiquent également qu'aucun temps de montée ou épreuvage n'est nécessaire, et qu'il est "NON recommandé pour la cuisson du pain." Les ingrédients sont la levure, les enzymes, le...
La plupart des recettes de yaourt indiquent que vous devez chauffer / faire bouillir le lait, puis le refroidir. Est-il possible de sauter cette étape et d'utiliser du lait directement du réfrigérateur? Le résultat serait-il terriblement
Du point de vue de la sécurité alimentaire, dans quelles conditions faut-il remplacer une planche à découper en plastique ou en bois? J'ai un plastique qui a développé une fissure qui traverse les deux côtés de la planche. Je suppose qu'une fissure comme celle-ci indiquerait qu'elle doit être...
J'ai récemment commencé à faire du pain (jusqu'à mon sixième lot). Tout ce que j'essaie de faire, c'est de faire du pain / des petits pains blancs super doux et simples. J'ai essayé une recette différente à chaque fois, mais aucune d'entre elles n'a même approché la douceur que je veux. Suis-je en...
Dans la préparation du café, il y a beaucoup de mesures à prendre: le poids de la mouture, la température de l'eau, etc. Mais pour autant que je sache, il n'y a pas de normalisation sur la taille de la mouture. Les recettes nécessitent généralement des tailles de main ondulées telles que "placez...
J'ai un pot Moka de 6 tasses (environ 250-300 ml) mais je veux préparer une seule tasse de café juste pour moi. Comment dois-je réduire sa charge - réduire la quantité de grains de café et la quantité d'eau ou réduire uniquement la quantité de café? Cette réduction affectera-t-elle le goût du café...
J'ai acheté un wok de fer à fond plat il y a quelques semaines dans un supermarché asiatique local. Je l'ai assaisonné sur ma cuisinière électrique, sur la base d'informations que j'ai recherchées sur Google: je l'ai chauffé, j'ai mis une fine couche d'huile d'arachide dessus, j'ai baissé le feu et...
J'ai fait éclater mon propre maïs et je veux l'assaisonner avec du sel, mais quand je le saupoudre sur le pop-corn, il finit juste au fond du bol sans prendre le pop-corn. Comment pourrais-je faire en sorte que l'assaisonnement colle au
Lorsque vous essayez de déterminer si un ingrédient peut être substitué dans une recette, y a-t-il des principes généraux ou des lignes directrices qui
Je ne cuisine pas moi-même, mais je regarde pas mal d'émissions de cuisine. Récemment, le thème des feuilles d'or et d'argent est assez récurrent. Ma première pensée a été "Eh bien, ce ne peut pas être de l' or véritable . Qui mangerait de l'or ?" Mais il avait l'air très brillant et métallique;...
J'ai depuis longtemps une théorie selon laquelle c'est le sang dans le cerf qui cause la saveur de gibier. Les chasseurs vident le cerf peu de temps après une mise à mort, mais ils ne le saignent pas et ne le refroidissent pas pendant des heures ou des jours. Il faut du temps pour le transporter...
Serait-il acceptable si un plat de cuisson en Pyrex est utilisé sur une cuisinière électrique pour réchauffer des
Je ne suis pas compétent en cuisine mais j'ai une question que je n'arrive pas à comprendre. J'ai lu sur internet que certaines huiles devraient être utilisées pour s'habiller, d'autres pour la cuisine. Mais pour moi, ils se ressemblent tous. Je veux dire ce qui va se passer, j'utilise la même...
J'essaie de trouver un moyen pratique d'apporter du riz frais pour le déjeuner. Le faire cuire la veille et le laisser au réfrigérateur le rend sec, dur et désagréable, et j'ai lu qu'il n'est pas sûr de laisser le riz cuit à température ambiante pendant de longues périodes (comme la nuit). J'ai...
Je vois souvent des graphiques qui recommandent de brasser des thés verts et blancs à des températures plus basses (140-180 F), des thés noirs et oolong et pu-erh à des températures plus élevées (170-200) et des tisanes à pleine ébullition (208+). J'ai toujours pris cela comme un évangile, et une...
Cela semble un peu stupide, mais chaque discussion sur les ustensiles de cuisine en fonte commence par «Assaisonner vos ustensiles de cuisine», mais je n'ai jamais entendu parler de l'assaisonnement d'une théière en fonte. Y a-t-il une raison à cela? Aurais-je dû assaisonner les choses tout ce...