Cela semble un peu stupide, mais chaque discussion sur les ustensiles de cuisine en fonte commence par «Assaisonner vos ustensiles de cuisine», mais je n'ai jamais entendu parler de l'assaisonnement d'une théière en fonte. Y a-t-il une raison à cela? Aurais-je dû assaisonner les choses tout ce temps? Supposons qu'ils ne soient pas émaillés et que je les utilise pour préparer du thé mais pas pour chauffer de l'eau.
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Réponses:
Vous pouvez assaisonner l'extérieur de la bouilloire pour aider à prévenir la rouille, si vous le souhaitez.
L'intérieur d'une bouilloire en fonte est souvent antirouille grâce aux produits chimiques qui s'accumulent lors d'une utilisation normale. L'un d'eux est le calcaire. L'eau bouillante à plusieurs reprises, en particulier l'eau dure, va construire un revêtement de calcaire qui gardera la rouille à distance.
Un autre ensemble de produits chimiques qui aident à réduire l'apparition de rouille sont les tanins. L'acide tannique des feuilles de thé réagit avec la rouille rouge du fer sur la bouilloire pour produire un composé bleu-noir plus stable appelé tannate ferrique. Pour «assaisonner» une nouvelle bouilloire, vous pouvez conserver les feuilles et les sachets de thé usagés, puis en placer plusieurs dans la casserole et ajouter de l'eau bouillante. Laisser le "thé" reposer pendant 20 minutes puis jeter et rincer.
Comme d'autres réponses l'indiquent, un assaisonnement traditionnel en graisse et polymère de l'intérieur n'est pas nécessaire car vous n'avez pas besoin d'empêcher les aliments de coller à la bouilloire.
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La raison de l'assaisonnement est d'empêcher les aliments de coller pendant la cuisson. Les graisses polymérisées qui constituent la couche d'assaisonnement fournissent une surface extrêmement lisse qui ne se lie pas bien aux aliments, de sorte que l'adhérence est considérablement réduite.
Rien de tout cela n'a des applications dans une théière, où le collage n'est pas un problème, donc l'assaisonnement n'est pas nécessaire.
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