Les pains rapides, comme les pains aux bananes ou aux courgettes, semblent être assemblés selon une méthode identique et avec des ingrédients similaires à ceux des gâteaux. De nombreuses recettes contiennent des quantités comparables de matières grasses et de sucre. Alors, quelle est la différence...
Quelle est la différence entre les burritos, les enchiladas et les
Quelle est la définition officielle de la «sarriette» lorsqu'elle est utilisée en cuisine? J'entends beaucoup parler de choses venant sous des formes sucrées ou salées - par exemple des crêpes - mais dans le contexte, il ne semble pas que salé soit le terme pour toutes les choses qui ne sont pas...
J'ai depuis longtemps une théorie selon laquelle c'est le sang dans le cerf qui cause la saveur de gibier. Les chasseurs vident le cerf peu de temps après une mise à mort, mais ils ne le saignent pas et ne le refroidissent pas pendant des heures ou des jours. Il faut du temps pour le transporter...
En lisant un fil sur la cuisine , une vieille question m'est venue à l'esprit: je suis asiatique et je n'ai eu aucun problème avec les plats à la fois avec de la viande et du «poisson». Mais certains de mes amis allemands plus âgés disent que la viande et le «poisson» ne en forme. Pourquoi le...
Aux États-Unis, nous appelons essentiellement tous les raisins secs des raisins secs. Dans les émissions de cuisine au Royaume-Uni, je les entends parler de raisins secs. J'ai également lu que les groseilles séchées sont vraiment des raisins secs, pas vraiment les groseilles séchées. Y a-t-il...
Je peux trouver de la crème à fouetter, à moitié et à moitié, et même de la crème coagulée où je reste aux États-Unis, mais pas de crème double ou simple, sont-ils des termes familiers ou existe-t-il un terme américain équivalent?
Par exemple, lorsque je prépare une dinde pour l'Action de grâces, je la place généralement dans le four (recouverte de papier d'aluminium ou d'un sac à dinde) et je la fais cuire pendant plusieurs heures au réglage de chaleur recommandé. Je peux mettre en pot une coupe de viande "rôtie" pendant...
Depuis que j'étais très jeune et que je commençais à peine à cuisiner, j'ai toujours entendu parler de blanchiment mais jamais entendu d'étuvage. J'ai appris à blanchir les légumes pour les préparer à la congélation, à enlever la peau des tomates et des noix, etc., tous assez standard. Cependant,...
Je convertis les recettes de ma mère dans un livre pour notre famille. La recette exige un paquet de 10 cents de pommes de terre instantanées et mélange de biscuits. Quelqu'un at-il une idée de ce que cela équivaudrait à être? Je ne sais pas quel âge a la recette. Ma mère est décédée en 2000 et...
J'ai entendu tous ces termes à des moments différents mais je n'ai jamais vraiment compris les différences. Qu'est-ce qui distingue divers desserts aux fruits et garnitures tels qu'un cordonnier, croquant, crumble, boucle ou betty - ou sont-ils tous le même plat mais avec des noms originaux...
J'ai souvent lu que les grains entiers sont sains. Alors, qu'est-ce qu'un grain entier et qu'est-ce qu'un grain non entier ? Les pâtes que j'ai dites "blé dur" comme ingrédient. Que dois-je comprendre par
Quel est le terme japonais pour quand le chef de sushi prépare un repas de sushi pour vous en fonction de ce que le chef de sushi juge frais et bon, ainsi que de ce que vous aimeriez manger? Je crois que c'est un terme ou un style. Il n'y a généralement pas de commande d'un menu...
Quiconque aime (ou déteste) la nourriture épicée a été dans la situation: vous êtes dans un restaurant, votre belle-mère prépare le dîner, ou vous préparez le dîner pour votre meilleur ami, et la question se pose: À quel point en voulez-vous? Mais comment répondre (ou poser) cette question sans...
Les pâtes sont-elles juste un nom de fantaisie pour les nouilles? Ou les pâtes sont-elles toujours des nouilles à l'italienne? Est-ce que toutes les nouilles de pâtes? Ou l'inverse? Cela peut être plus une question de langue qu'une vraie question alimentaire
J'ai mangé les deux et à part le fait que parfois la polenta est un peu plus ferme, ils ont le même goût ... Des sudistes là-bas qui peuvent
J'ai lu plusieurs questions sur la cuisson lente , mais je ne sais pas ce que c'est et à quoi ça sert. Quelqu'un peut-il l'expliquer? Je vous
Je sais qu'il y a déjà des questions ici sur le pain rapide vs le gâteau, ou les muffins contre les cupcakes. Mais je ne pose pas de question sur le sucre, le rapport de graisse. Je suis plus intéressé par la partie "pain". Pour moi, que ce soit du pain blanc américain, ou du pain italien ou...
J'ai récemment fait ce plat de raviolis aux truffes , c'était une recette assez simple, mais j'étais confus à propos d'une chose: il faut du «musc». Je ne savais pas ce que c'était, mes recherches ont seulement révélé que le melon musqué était probablement différent. Alors, je l'ai sauté. Donc, ma...
J'ai vu le mot «caillé» utilisé dans quelques recettes sud-asiatiques (comme, notamment, certaines recettes de «poulet au beurre»). Dans une vidéo, il semble que ce soit du fromage cottage (ou quelque chose comme ça), ce qui aurait du sens compte tenu de ce que "caillé" signifie pour moi aux...