J'ai récemment fait ce plat de raviolis aux truffes , c'était une recette assez simple, mais j'étais confus à propos d'une chose: il faut du «musc». Je ne savais pas ce que c'était, mes recherches ont seulement révélé que le melon musqué était probablement différent. Alors, je l'ai sauté.
Donc, ma question est, qu'est-ce que le «musc» tel qu'il est utilisé dans cette recette, et quelle sorte de saveur aurait-il donné au plat?
Réponses:
C'est de la muscade.
L'auteur de ce blog vient de Suisse, donc j'imagine que ce terme y est utilisé, mais je n'en avais jamais entendu parler jusqu'à présent. J'ai googlé "Musc râpé" , et j'ai quand même dû regarder autour pour être sûr. Merci de m'avoir appris quelque chose.
MODIFIER Une heure après la publication de la question: cliquez sur le lien "Musc râpé" maintenant! Cette question est maintenant le meilleur résultat :) Tu es célèbre, Tom!
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Je pense que c'est de la muscade.
L'auteur de ce blog est de la Suisse, et la noix de muscade est Muscade en français et Muskat en allemand. C'est aussi quelque chose qui a bon goût dans les plats dans lesquels elle l'utilise.
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C'est assez tard dans la discussion, mais une recette du livre de cuisine de Martha Washington appelle «un peu de muske ou d'ambergreece». L'ambre gris provient d'un cachalot et a une odeur similaire à celle du musc. Donc, si c'est une vieille recette, c'était probablement du musc de cerf.
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