Pourquoi utilisons-nous le terme «pain» rapide?

Je sais qu'il y a déjà des questions ici sur le pain rapide vs le gâteau, ou les muffins contre les cupcakes. Mais je ne pose pas de question sur le sucre, le rapport de graisse. Je suis plus intéressé par la partie "pain". Pour moi, que ce soit du pain blanc américain, ou du pain italien ou français, c'est un pain sans sucre utilisé pour faire un sandwich. Même les biscuits et les petits pains qui peuvent être préparés avec de la levure chimique au lieu de la levure peuvent être utilisés pour des sandwichs au petit déjeuner ou au déjeuner avec des saucisses et des œufs. Mais vous ne pouvez pas faire un sandwich avec du pain à la banane ou à la citrouille, vous les traitez comme un gâteau. alors pourquoi "pain"?

La terminologie de la cuisine est vague et a évolué pour s'adapter aux ingrédients disponibles dans divers endroits à différents moments. Cela signifie que les catégories ne sont pas clairement définies. Voici quelques exemples pour indiquer le continuum entre le pain et le gâteau.

Il existe toute une gamme de pains au soda non sucrés (remarque: la plupart des pains à la levure ne sont pas complètement sans sucre). Beaucoup de pains de maïs entrent dans cette catégorie (bien que celui que je fais contient du miel).

Les pains de thé, le pain aux bananes, etc. sont généralement cuits dans un moule à pain et tranchés comme du pain. Ils peuvent être beurrés ; des pains similaires sont même servis avec du fromage au cas où vous ne seriez pas assez confus.

Mais les gâteaux de thé sont du pain, en ce sens qu'ils sont à base de levure. Tous n'ont pas beaucoup de sucre dans la pâte, bien que la recette que j'ai liée le fasse. Les petits pains Chelsea sont une pâte de levure non sucrée avec une garniture sucrée roulée et cuite.

La brioche est sans aucun doute un pain (levure), mais est souvent sucrée .

Il existe de nombreux types de classification différents , et vous ne pouvez pas utiliser la classification classique pour la plupart des choses, en particulier lorsque les concepts existent depuis longtemps et couvrent plusieurs cultures.

Ce qui arrive souvent lorsque deux cultures ont des choses similaires, c'est que pour expliquer le concept plus facilement à leur culture, un groupe expliquera le concept en termes que leur culture comprendra. Donc, vous tombez sur un produit de boulangerie au levain à base de blé, c'est un «pain». Vous pouvez ajouter plus tard un qualificatif pour différencier si les cultures se mélangent (par exemple, «pain de levure» contre «pain de soda»).

Avec la catégorisation classique, vous arrivez à définir les caractéristiques du groupe, et tout ce qui correspond est dans le groupe, alors que les choses ne le sont pas. C'était ma configuration pour ma question sur les types de crêpes , et la démonstration et les présentations qui en résultent

Le problème est que chacun peut trouver ses propres caractéristiques - les gens ne se seraient pas souciés de définir le pain par la fabrication de sandwichs au cours des siècles avant l'invention des sandwichs.

La plupart des catégories qui ne sont pas strictement définies dans un but spécifique sont définies par des prototypes - vous pouvez avoir un élément «protypique», et vous jugez les catégories en fonction de la proximité des éléments avec les éléments prototypiques. Les pingouins et les autruches sont donc des oiseaux, même si ce ne sont pas les premières choses auxquelles la plupart des gens pensent lorsque vous dites «oiseau».

Et en ce sens, les pains à la soude sont des pains. Les muffins aussi. Il en va de même pour la plupart des amidons cuits que vous pouvez griller.

Le problème vient de ce que vous sélectionnez comme catégories dans lesquelles vous triez les choses. Le gâteau est-il sa propre catégorie ou un sous-type de pain? Eh bien, cela dépend probablement de la raison pour laquelle vous triez les choses.

Donc, si vous êtes vraiment intéressé par les «pains à sandwich», vous pourriez considérer les choses différemment. Le gâteau ne fera pas un bon sandwich, mais les tortillas le feraient. Mais est-ce que tout le monde considérerait les tortillas comme du «pain»?

Si ce genre de chose vous intéresse, voyez si votre bibliothèque a / peut obtenir les femmes, le feu et les choses dangereuses de George Lakoff