Pourquoi utilisons-nous le terme «pain» rapide?

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Je sais qu'il y a déjà des questions ici sur le pain rapide vs le gâteau, ou les muffins contre les cupcakes. Mais je ne pose pas de question sur le sucre, le rapport de graisse. Je suis plus intéressé par la partie "pain". Pour moi, que ce soit du pain blanc américain, ou du pain italien ou français, c'est un pain sans sucre utilisé pour faire un sandwich. Même les biscuits et les petits pains qui peuvent être préparés avec de la levure chimique au lieu de la levure peuvent être utilisés pour des sandwichs au petit déjeuner ou au déjeuner avec des saucisses et des œufs. Mais vous ne pouvez pas faire un sandwich avec du pain à la banane ou à la citrouille, vous les traitez comme un gâteau. alors pourquoi "pain"?

Steve Paparatto
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Les ris de veau vont vous épater , bien que vous puissiez faire un sandwich avec eux.
Spagirl
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Si vous n'avez jamais de pain sans faire un sandwich ... vous devriez!
Todd Wilcox
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Historiquement, le pain était souvent consommé nature, ou avec un peu de tartinade, et / ou en accompagnement d'un autre plat - même des pains aromatisés ou sucrés. Les sandwichs ne sont pas tout ce qui est historiquement commun (les rouleaux remplis ou garnis étant plus faciles à faire, à voyager et à stocker, et le pain de niveau sandwich a besoin de niveaux de flexibilité assez spécifiques pour être solides). Je dirais que le sandwich n'est pas un déterminant principal de ce qui fait un pain. Peut-être quelque chose entre les "amidons de céréales cuits" et "est un bon aliment primaire".
Megha
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@Megha c'est bon mais il faut faire attention à ne pas inclure accidentellement des pâtisseries mais éventuellement des pâtisseries! Pour le dire de manière moins confuse: excluez une croûte de tarte cuite à l'aveugle, mais incluez des croissants.
Chris H
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J'avais une pensée - j'ai vu du gâteau de livre utilisé pour les sandwichs sucrés (nutella, confiture ou autre garniture sucrée, généralement). Par conséquent, par l'exigence de la fabrication de sandwichs, le gâteau de livre est du pain. De plus, les biscuits sont du pain à cause des sandwiches à la crème glacée. (et j'ai eu des biscuits sans sucre qui utilisaient des fruits comme édulcorant)
Joe

Réponses:

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La terminologie de la cuisine est vague et a évolué pour s'adapter aux ingrédients disponibles dans divers endroits à différents moments. Cela signifie que les catégories ne sont pas clairement définies. Voici quelques exemples pour indiquer le continuum entre le pain et le gâteau.

Il existe toute une gamme de pains au soda non sucrés (remarque: la plupart des pains à la levure ne sont pas complètement sans sucre). Beaucoup de pains de maïs entrent dans cette catégorie (bien que celui que je fais contient du miel).

Les pains de thé, le pain aux bananes, etc. sont généralement cuits dans un moule à pain et tranchés comme du pain. Ils peuvent être beurrés ; des pains similaires sont même servis avec du fromage au cas où vous ne seriez pas assez confus.

Mais les gâteaux de thé sont du pain, en ce sens qu'ils sont à base de levure. Tous n'ont pas beaucoup de sucre dans la pâte, bien que la recette que j'ai liée le fasse. Les petits pains Chelsea sont une pâte de levure non sucrée avec une garniture sucrée roulée et cuite.

La brioche est sans aucun doute un pain (levure), mais est souvent sucrée .

Chris H
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Il existe de nombreux types de classification différents , et vous ne pouvez pas utiliser la classification classique pour la plupart des choses, en particulier lorsque les concepts existent depuis longtemps et couvrent plusieurs cultures.

Ce qui arrive souvent lorsque deux cultures ont des choses similaires, c'est que pour expliquer le concept plus facilement à leur culture, un groupe expliquera le concept en termes que leur culture comprendra. Donc, vous tombez sur un produit de boulangerie au levain à base de blé, c'est un «pain». Vous pouvez ajouter plus tard un qualificatif pour différencier si les cultures se mélangent (par exemple, «pain de levure» contre «pain de soda»).

Avec la catégorisation classique, vous arrivez à définir les caractéristiques du groupe, et tout ce qui correspond est dans le groupe, alors que les choses ne le sont pas. C'était ma configuration pour ma question sur les types de crêpes , et la démonstration et les présentations qui en résultent

Le problème est que chacun peut trouver ses propres caractéristiques - les gens ne se seraient pas souciés de définir le pain par la fabrication de sandwichs au cours des siècles avant l'invention des sandwichs.

La plupart des catégories qui ne sont pas strictement définies dans un but spécifique sont définies par des prototypes - vous pouvez avoir un élément «protypique», et vous jugez les catégories en fonction de la proximité des éléments avec les éléments prototypiques. Les pingouins et les autruches sont donc des oiseaux, même si ce ne sont pas les premières choses auxquelles la plupart des gens pensent lorsque vous dites «oiseau».

Et en ce sens, les pains à la soude sont des pains. Les muffins aussi. Il en va de même pour la plupart des amidons cuits que vous pouvez griller.

Le problème vient de ce que vous sélectionnez comme catégories dans lesquelles vous triez les choses. Le gâteau est-il sa propre catégorie ou un sous-type de pain? Eh bien, cela dépend probablement de la raison pour laquelle vous triez les choses.

Donc, si vous êtes vraiment intéressé par les «pains à sandwich», vous pourriez considérer les choses différemment. Le gâteau ne fera pas un bon sandwich, mais les tortillas le feraient. Mais est-ce que tout le monde considérerait les tortillas comme du «pain»?

Si ce genre de chose vous intéresse, voyez si votre bibliothèque a / peut obtenir les femmes, le feu et les choses dangereuses de George Lakoff

Joe
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@ChrisH: Oui, c'est vrai. Mais est-ce un hot-dog? (pain à charnière) ou une wurst allemande lors d'un festival? (le pain n'est qu'un petit rouleau pour le tenir, ne l'enveloppe pas). Les gens peuvent faire toutes sortes d'arguments pour / contre, mais ensuite vous commencez à vous poser la question des tacos mous, burritos, bao, rouleaux de pepperoni, etc. sur l'endroit où vous tracez enfin la ligne.
Joe
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c'était plutôt mon point (et je soupçonne le vôtre). L'anglais, et l'anglais culinaire en est un exemple frappant, a peu de frontières dures. Je considère les tortillas de maïs / pain tacos mou, mais les enrouler autour d'une garniture ne fait pas un sandwich (un burrito peut-être). Oh, et quelle sorte de muffin? Anglais? Ou le type de cupcake? À ce rythme, l'OP sera plus confus qu'ils ne l'avaient commencé.
Chris H
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RE: tortillas. C'est sûrement une sorte de pain plat?
The Photon
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Ainsi, vous avez des auteurs de fantaisie exploitant le choc culturel pour la comédie en ce qui concerne la dénomination ad hoc des comestibles inhabituels.
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