Y a-t-il une différence entre les poivrons verts, rouges et jaunes, à l'exception de la couleur? Normalement, lorsque j'achète un pack de 3, je laisse toujours le jaune jusqu'à la fin. C'est normalement dû à la coloration moins attrayante du
Il existe une "saveur de bubble-gum", non seulement pour le bubble-gum, mais aussi pour le dentifrice pour enfants et les laits frappés. Est-il possible de reproduire ce goût dans la cuisine? Quels ingrédients sont nécessaires? Sont-ils disponibles pour les consommateurs ou sont-ils des «produits...
En tant que végétalien de près d’un an, le bacon a été considéré comme une "grande perte" et mon chou-vert en a beaucoup souffert. J'ai fait des expériences avec des morceaux de bacon, des lanières de bacon végétalien (congelés et réfrigérés), du tempeh, de la fumée liquide, de la sauce soja, du...
Lorsque je fais cuire du poulet, la saveur semble se concentrer dans la peau. Mais quand je reçois un poulet rôti de Costco, il semble être très savoureux de part en part, au-delà de la peau. J'ai expérimenté divers assaisonnements, y compris du sel / poivre, de la sauce de soja ou diverses...
Il est communément connu qu'il existe cinq saveurs "primaires" : Sucré Acide Amer Salé Sarriette (AKA Umami) Cela laisse 10 paires possibles de deux, 10 ensembles possibles de trois et 5 ensembles possibles de quatre. Ma question est la suivante: certaines combinaisons sont-elles connues pour...
J'ai essayé différentes marques de paprika, mais aucune ne semble avoir de saveur. Quelqu'un peut-il recommander une sorte de paprika moins fade? Par exemple, j'ai vu certaines variétés "spéciales" comme le paprika hongrois ... comment ont-elles un goût par rapport au type
Ma réponse à cette question ( lien ) a suscité une question dans mon esprit. Je voulais partager quelques conseils sur le moment d'ajouter des herbes, des épices, des aromatiques, etc., et j'avais quelques suggestions (les feuilles de laurier et l'ail vont tôt; la vanille et le poivre noir vont...
Je cuisine sous vide 2-3 fois par semaine depuis environ 10 mois maintenant, et j'adore ça. Le contrôle de la température et du temps offre des possibilités vraiment intéressantes. Mais, l'un des avantages escomptés de la méthode est de mieux communiquer les saveurs pendant le processus de cuisson,...
Nous n'avons pas de véritables saucisses italiennes de porc ici en Israël. Lorsqu'une recette comme le ragu ou la bolognaise demande de la saucisse italienne, quelle viande pourrait être utilisée comme substitut du porc haché et quels assaisonnements devrais-je ajouter pour correspondre aux...
En règle générale, ma femme n'aime pas le goût du poisson, ou à peu près tout ce qui a fait sa maison dans l'eau. Cependant, elle a décidé de donner une autre chance au poisson. Ne voulant pas la frapper au-dessus de la tête avec le poisson le plus "poisson", j'ai fait quelques recherches rapides...
Quelle est la définition officielle de la «sarriette» lorsqu'elle est utilisée en cuisine? J'entends beaucoup parler de choses venant sous des formes sucrées ou salées - par exemple des crêpes - mais dans le contexte, il ne semble pas que salé soit le terme pour toutes les choses qui ne sont pas...
J'ai versé du jus d'orange pressé sur mes boulettes de viande et j'ai pensé à quel point cela les complète, mais que c'est trop liquide pour être apprécié avec de la viande. J'ai commencé à réduire le jus d'orange pressé sur la cuisinière avec et sans amidon et cela n'a tout simplement pas...
J'ai récemment fait de la purée de chou-fleur en suivant cette recette . Je mets des bouquets de chou-fleur dans une casserole allant au four à micro-ondes, avec un peu de beurre et du lait, et je le fais cuire jusqu'à ce qu'il soit plus tendre. Ensuite, j'ai ajouté du sel, du poivre, un peu de...
J'ai essayé de faire des smoothies verts récemment dans le cadre d'un coup de pied santé. Ce que je fais, c'est utiliser une recette de smoothie normale, mais ajouter quelques poignées d'épinards. En général, les résultats n'ont pas été mauvais et certainement meilleurs que ce à quoi je...
Je gèle habituellement mes restes. Ensuite, quand je les réchauffe, les saveurs diminuent - moins de sel, moins de piment, moins de tout. Des idées pourquoi?
Ils disent que se laver les mains avec un morceau d'acier inoxydable peut aider à éliminer l'odeur d'ail et d'oignons de vos mains. Il existe même sur le marché un certain nombre de produits de "savon" en acier inoxydable qui ne sont que des morceaux de métal destinés à être utilisés à cette fin....
J'ai fait du lait de soja plusieurs fois avec des haricots secs. Je l'ai fait en utilisant une casserole d'eau bouillante pour cuire les haricots pré-trempés, en mélangeant dans un mélangeur et en filtrant. J'ai également un fabricant de lait de soja SoyaJoy. Peu importe ce que j'ai essayé, je me...
Mon boucher local vend des steaks de faux-filet et de surlonge de vaches laitières basques et galiciennes. Tous leurs produits sont fantastiques, mais je doute de l’effet de sa cuisson sans os. Y a-t-il un avantage - en termes de saveur / texture / facilité de cuisson - à la cuisson d'un steak sur...
Hier soir, j'ai fait une soupe de courge musquée. La recette a dit de faire rôtir de la courge et de l'oignon pendant 45 minutes avant de faire bouillir avec du bouillon pendant 15 puis de réduire en purée. Quelqu'un est-il capable d'expliquer (en profondeur modérée) ce que fait l'étape de...
J'ai de bons souvenirs de chasse au cerf avec mon oncle quand j'étais plus jeune ... non seulement pour le plaisir de la chasse (comme je suis sûr que la plupart le font), mais aussi pour le butin: la venaison. Apparemment, j'étais le seul des enfants à avoir apprécié la viande (je suppose que j'ai...