J'ai une levée de pâte qui, j'ai réalisé, était faite sans sucre. J'utilisais du jus d'ananas, alors je suppose qu'il y avait du sucre dedans, mais c'était supposé être un pain sucré. Peut-on faire quelque chose pendant la mise en forme? J'ai un peu peur de vaporiser de l'eau sucrée parce que la...
Je fais souvent des ragoûts avec de la viande et des légumes tels que du bœuf et des champignons, du cassoulet, etc. Je mange normalement une portion fraîche, puis une portion et je congèle le reste de mon ragoût pour la consommer ultérieurement. Cependant, souvent, je trouve que lorsque je...
Je cherchais un nouveau rouleau à pâtisserie car je préparais de plus en plus de pâtes faites maison. Un rouleau à pâtisserie que je suis tombé sur a seulement une poignée. Aux alentours de la marque 5:15 cette vidéo , vous verrez que le bouton de la poignée repose à plat sur la surface de...
J'ai des conserves de sardines qui expirent en avril. Nous sommes toujours en janvier, j'en ai ouvert un qui sentait plus fort que mon souvenir et avait un goût différent (presque comme du fromage, en quelque sorte). C'est peut-être juste parce que je mange une marque différente depuis un moment,...
J'aime les choux, et j'ai pensé que ce serait une bonne expérience de faire germer mes lentilles avant de les transformer en une soupe tendre, comme je le fais souvent. Je fais souvent tremper les lentilles pendant une demi-journée, puis je les fais bouillir pendant 30 minutes à une heure avec...
J'utilise des nouilles de riz pour les woks. Je les mijote dans de l'eau chaude, puis les égoutte dans de l'eau froide et les laisse dans un bol. Ensuite, je commence à faire frire la viande et les légumes dans le wok. Maintenant le problème est: Les nouilles s'agglutinent facilement, ce qui rend...
J'étais juste dans ma cuisine à préparer des pâtes et une pensée sauvage est apparue lorsque je suis monté dans ma sauce: Puis-je faire un mont vegan? Quelles alternatives pourraient fournir le même lien et la même richesse? Je cherche depuis un moment, mais je n'arrive pas à trouver quoi que ce...
Je fais cuire du pain ~ 67% d’hydratation, en suivant cette recette . Le pain est cuit dans une cocotte en fonte couverte chauffée à 250 ° C et en respectant les temps de cuisson suggérés dans la recette. Cependant, le pain développe une croûte qui est "sucky" plutôt que soit caoutchouteuse ou...
Le livre fourni avec ma machine à pain contient des ingrédients et des quantités de pain à l'arrière, mais je remarque qu'ils ne sont pas très homogènes en termes de quantité. Jetez un oeil à ce levain: Je remarque que le pain de 1,5 lb utilise la même quantité de sucre qu'un pain de 1 lb, mais...
Je veux faire des chapatis avec de l'eau et de la farine de blé seulement. il ne devrait y avoir de préférence pas d'enrichissement en minéraux ni d'ingrédients ajoutés et il doit être blanc car je veux que ce soit plus facile pour la digestion. Je n'arrive pas à trouver que tous les résultats...
Je veux recréer un pain que nous mangions quand j'étais enfant. La boulangerie est en faillite (il y a environ 2 ans), je ne peux donc pas leur demander une recette. Il s’appelait le pain "Honey Wheat" ou peut-être (dans les années suivantes) le pain "Honey Health". J'ai trouvé des recettes pour...
J'ai récemment soutenu une tarte qui comprenait du glucose et la recette ne disait pratiquement que de faire fondre le glucose ... rien sur la façon de l'utiliser, ce qui m'a causé beaucoup de douleur :) La question est donc la suivante: existe-t-il un rapport commun glucose / eau à utiliser? Au...
Sur cette vidéo d'une recette de pouding aux champignons et à l'oignon, je n'arrive pas à reconnaître quels champignons sont utilisés (à environ 2:20 dans la vidéo). Quel est le nom de ces gros
Si j'utilise mon gril à gaz (en ajoutant du charbon et du bois) et que je veux essayer d'obtenir différentes saveurs selon les types de bois, existe-t-il une directive pour que les bois fonctionnent mieux pour le poisson / la viande - L'hickory est une forte saveur et fonctionne très bien avec de...
Cela se produit souvent avec du lait de soja à la vanille - les portions congelées reposant au fond du récipient et ressemblant à de la crème fouettée - cela signifie-t-il que tout va mal?
Nous utilisons une cafetière goutte à goutte typique avec un pot de type thermos. Naturellement, je rince le pot et le porte-filtre tous les jours, mais combien de fois dois-je le nettoyer plus en profondeur? J'ai entendu dire qu'il est mauvais d'utiliser de l'eau et du savon, mais est-ce juste un...
Je suis allé dans un magasin où vous avez pu voir comment ils fabriquaient des beignets. La première chose à laquelle j'ai pensé était qu'ils étaient krapfen. Existe-t-il des différences entre le krapfen et le beignet? Est-ce qu'on utilise des ingrédients différents?
Un Turducken est un poulet désossé farci dans un canard désossé, qui est ensuite farci dans une dinde désossée. Je voudrais essayer ceci, mais j'aimerais d’abord avoir des nouvelles de tous ceux qui ont créé cet oiseau de Thanksgiving. Où est-ce que je commence? Sont-ils cuits séparément? Comment...
Je dois faire rôtir ma dinde de Thanksgiving au four. Je veux aussi faire de la farce mais pas dans l'oiseau. Chaque recette que j'ai regardée nécessite une heure de cuisson. Je ne sais pas comment faire ce travail. J'ai déjà préparé des farces pour micro-ondes, mais vous n'obtenez pas le joli...
En plus des vacances de remerciement, ma femme m'a demandé d'aller chercher la tarte aux pommes dans la poitrine froide. Cependant, il y avait trois différentes tartes à l'intérieur et elles se ressemblaient toutes, et aucun de nous ne savait lequel. Nous les avons tous coupés pour trouver la bonne...