Est-ce que différents types de bois fonctionnent mieux pour griller différentes viandes / poissons?

Si j'utilise mon gril à gaz (en ajoutant du charbon et du bois) et que je veux essayer d'obtenir différentes saveurs selon les types de bois, existe-t-il une directive pour que les bois fonctionnent mieux pour le poisson / la viande - L'hickory est une forte saveur et fonctionne très bien avec de la viande; La cerise fonctionne bien avec le poulet ... Une autre idée?

Voici une vaste liste d'arômes de fumée de bois .

Quelques conseils: Abricot (autres fruits), Pêche, Chêne, Amande

Je ne sais pas si votre question concerne les copeaux de fumée ou la cuisson de planches, mais j'aime beaucoup le saumon cuit sur des planches de cèdre. Il y a quelque temps, j'ai beaucoup profité des planches de cèdre de Woot, mais vous pouvez acheter du bois non traité chez Home Depot / Lowes / etc.

Certainement oui - différents types de bois se marient mieux avec différents types de viande.

Voici mes directives:

• Hickory - Rien au monde ne sent mieux que l'hickory mélangé avec un bout de porc ou des côtes de porc! Le goût vraiment bon aussi. Aussi bien pour le poulet.
• Pomme - pour quelque chose comme une longe de porc, l'hickory est trop fort. La viande absorbe beaucoup de saveur de fumée. Utilisez un bois de "dégustation" plus léger. Je préfère la pomme. Aussi bien avec du poulet.
• Mesquite - Ceci est un bois de goût fort. Fonctionne très bien avec une poitrine de bœuf.
• Cerise - J'aime ça avec beaucoup de morceaux de boeuf autres que la poitrine. C'est bon sur le poulet aussi.

Je ne sais pas si cela fonctionnerait, mais il existe une école de pensée selon laquelle ce qui grandit ensemble va de pair. Vous pouvez essayer d'utiliser du bois qui pousse à des endroits similaires à la viande que vous cuisinez. Cela ne fonctionnerait probablement pas aussi bien avec du poisson.