Existe-t-il une alternative au lait condensé?

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Au Danemark, nous n'avons pas de lait condensé dans nos magasins habituels et je ne l'ai en fait vu que dans un magasin importé au Royaume-Uni il y a quelques années. Y a-t-il une alternative ou pouvez-vous le fabriquer avec un équipement de cuisine ordinaire?

substitutions milk cyberzed
la source
2
S'agit-il de lait concentré sucré ou de lait évaporé? Si l'on parle de condensé, cela signifie généralement la substance sucrée, mais parfois, il signifie plutôt évaporé.
BarrettJ
Je ne suis pas sûr d'être honnête, les recettes que j'ai consultées ne sont que condensées, comme dans un caramel sur une tarte.
cyberzed le
5
Si vous faites quelque chose de sucré, il est presque toujours condensé sucré.
BarrettJ
1
SuperBrugsen, qui doit être considéré comme un magasin régulier, transporte du lait concentré Nestlé. Cependant, vous devrez peut-être demander où ils l'ont mis - dans mon SuperBrugsen local, il se trouve sur une étagère avec des produits turcs.
soegaard
J'ai vu SuperBest et SuperBrugsen transporter du lait condensé - si votre magasin local ne le transporte pas, demandez-leur s'ils peuvent le commander chez vous.
janvier

Réponses:

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Pour faire du lait concentré sucré:

La meilleure version à faire soi-même est de mélanger 1 tasse de lait évaporé avec 1-1 / 4 tasse de sucre dans une casserole, chauffer et remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et laisser refroidir.

Si vous n'avez pas non plus de lait évaporé sous la main, vous pouvez faire le vôtre en faisant mijoter lentement toute quantité de lait dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit réduite de 60%, puis en ajoutant le sucre.

Source: http://www.ochef.com/125.htm

Une autre recette qui ressemble à beaucoup plus de travail et utilise du lait en poudre: http://www.ehow.com/how_4903555_make-condensed-milk.html

BarrettJ
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1
Le lait évaporé est ...? (Danois sans le savoir ici :))
Cyberzed le
6
Le lait évaporé est du lait dont une partie de la teneur en eau a été éliminée (par évaporation ou cuisson lente, lentement).
BarrettJ
4
Vous pouvez également faire du lait condensé à partir de lait entier ordinaire. Il suffit de faire cuire le lait (en remuant constamment pour empêcher le lait de coller et de brûler) dans une casserole à fond épais jusqu'à ce qu'il perde environ un quart / un tiers de son volume, puis ajoutez le sucre.
Bala Clark
1

Le lait condensé et le lait évaporé ont la même consistance (presque) simplement parce que les deux sont fabriqués par le même processus d'évaporation de 60% de la teneur en eau, mais la similitude s'arrête là. Parce que le lait concentré sucré contient du sucre ajouté, vous ne pouvez pas remplacer le lait concentré par du lait évaporé. Le lait évaporé n'est pas aussi sucré que le lait condensé.

Madison Walker
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0

Mélangez 2 1/4 tasses de lait bleu et 1/2 tasse de sucre. Mélanger.

gemme
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3
Qu'est-ce que le lait bleu? La recherche sur Google ne fournit aucun résultat raisonnable.
SAJ14SAJ
1
@ SAJ14SAJ Devin sauvage: 2% de lait, car je pense que c'est le plus vendu avec une étiquette bleue?
Cascabel
1
@Jefromi Je ne savais pas qu'il y avait une convention pour ça - mais ce serait régional, si ça existe, je pense ...
SAJ14SAJ
Je suppose que c'est régional. Où j'habite, le lait évaporé est généralement étiqueté en bleu. Mais googler avec son nom anglais montre de nombreuses canettes avec des étiquettes rouges.
JAIL
1
Au Royaume-Uni, le lait bleu est entièrement gras. Je suppose que c'est ce que veut dire Gemma, à ma connaissance, la plupart du lait concentré est fabriqué à partir de lait cru non écrémé. Pour être complet: le vert est semi-écrémé ("2%") et le rouge est écrémé.
jam
0

Une de mes recettes contient du beurre d'arachide comme substitut du lait concentré sucré, mais je ne pense pas que cela convienne à toutes les recettes. C'est pratique, car j'ai toujours du beurre d'arachide dans le garde-manger.

Bridget
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2
Je suppose que c'est un très petit sous-ensemble de recettes qui fonctionnera avec ce type de substitution.
rumtscho
-1

Cela a des critiques bonnes à incroyables.

Substitut de lait concentré sucré

  • 2 oeufs
  • 1 c. cassonade
  • 1 c. vanille
  • 2 cuillères à soupe. farine
  • 1/2 c. levure
  • 1/4 c. sel

Mélanger tous les ingrédients et utiliser comme substitut du lait concentré sucré dans les recettes de tartes, barres et desserts.

Kelly Ann
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9
Le lait concentré sucré est vraiment juste du lait avec un tas de sucre et moins d'eau. Cela va être très différent - une saveur différente du sel, de la vanille et de la cassonade, différentes propriétés d'épaississement et de liaison des œufs et de la farine, et peut-être même un peu de levain de la levure chimique.
Cascabel
Cette recette a de grandes qualités, et elle est fabriquée à partir d'ingrédients de cuisine de base! Cette recette a également été utile à ma sœur qui faisait du gâteau au fromage, et nous n'avions pas de lait condensé de rechange dans la cuisine! Merci, "Conseils chevronnés"!
2
C'est désagréable et n'a aucune similitude avec le produit qu'il est censé remplacer ... et contient des œufs crus, où le lait condensé est souvent utilisé sans autre cuisson dans des tartes de réfrigérateur, par exemple.
SAJ14SAJ