On dit que l'huile s'évapore à des températures très élevées, mais lors de la cuisson de quelque chose dans une casserole avec de l'huile, la fumée monte-t-elle à cause de l'évaporation de l'huile? Sinon, pourquoi les chambres de cheminée deviennent-elles graisseuses après un certain...
J'achète normalement de l'huile de sésame sur un marché asiatique, mais cette fois je l'ai achetée à l'épicerie. J'utilise principalement de l'huile de sésame pour faire du poulet aux noix de cajou sauté dans un wok sur la cuisinière. 100% pure huile de sésame de marque Kadoya Ingrédients: huile de...
Mon copain est convaincu qu'un revêtement antiadhésif sur une poêle (téflon, fonte assaisonnée, éco-céramique, etc.) équivaut à éliminer la nécessité d'utiliser n'importe quelle huile de cuisson. Est-ce bien le cas? Je suis assez sûr que cela ne fait que réduire la quantité d'huile nécessaire pour...
Comment déterminez-vous la quantité d'huile à utiliser pour la friture? Du haut de ma tête, je peux penser à un certain nombre de facteurs tels que le type de nourriture, la qualité de la cuisson, le type d'huile, la taille de la casserole et la quantité de nourriture que vous essayez de cuisiner....
Quelle huile ou graisse est la meilleure option pour des pommes de terre rôties croustillantes à l'extérieur
J'ai vu que plusieurs chefs et cuisiniers à domicile (par exemple ma mère) stockent des huiles comme le canola et l'olive dans des bouteilles en céramique ou en verre avec des becs verseurs qui ne sont pas scellés. Un exemple de cela peut être trouvé sur Serious Eats Ma petite amie a affirmé que...
J'ai entendu dire que cuisiner avec de l'huile d'olive est mauvais pour vous et peut être toxique. Est-ce vrai? Si oui, dans quelle mesure? Je ne vois aucun avertissement sur le récipient de mon huile d'olive qui indique qu'il serait mauvais de cuisiner avec de l'huile
Je cherche à acheter de l'huile d'olive vraiment sympa dans une boutique d'artisan près de chez moi. Existe-t-il une technique de dégustation d'huile d'olive appropriée, similaire au vin? Si oui, de quoi s'agit-il et à quelles dimensions de saveur et de texture dois-je faire
Parfois, je fais des pommes de terre sautées. Je coupe les pommes de terre en petits cubes d'environ 1 cm ou moins sur un côté, puis les fais cuire dans une casserole avec environ 1-2 cuillères à soupe d'huile chaude. Le résultat est un peu comme des petites frites. Malgré l'huile, les morceaux ont...
Quelles sont les différentes variétés d'huile sont vraiment nécessaires dans une cuisine maison décente? Je demande parce que je n'ai que deux en ce moment (olive et tournesol) que j'essaie d'utiliser "correctement" mais parfois de manière interchangeable. Je me demande ce qui me...
Je suis un "cuisinier" totalement amateur et on m'a toujours appris qu'avant de faire cuire du riz, je dois y ajouter de l'huile ou du saindoux et y faire cuire. Mais pourquoi est-ce nécessaire? Une fois, je l'ai oublié et tout était pareil. Seule la couche inférieure a été légèrement brûlée, mais...
J'ai récemment reçu une bouteille d'huile d'olive infusée à l'ail et aux herbes en cadeau. Il est venu dans une bouteille fantaisie avec un bouchon en liège sur le dessus. Je l'ai essayé hier soir et c'est génial. J'ai entendu parler des dangers des huiles infusées à l'ail et des risques de...
J'ai une pierre à pizza et j'ai un problème avec la pâte brûlée qui y colle. J'ai donc essayé d'utiliser du papier d'aluminium sur la pierre pour un nettoyage facile. J'ai enveloppé la pierre aussi étroitement que possible avec le papier d'aluminium, puis je l'ai utilisée conformément aux...
J'ai fait du mojo de ajo en utilisant la recette de Rick Bayless . Il dit qu'il se conservera jusqu'à 3 mois au réfrigérateur, alors je l'ai conservé au réfrigérateur. L'huile semble s'être solidifiée au réfrigérateur. Si je le laisse un peu, il fond à nouveau, mais je crains que la réfrigération...
Je regarde souvent des émissions de cuisine. Je vois des chefs finir un plat avec de l'huile d'olive. Pourquoi le chef finit-il son plat avec de l'huile d'olive? Quel en est le raisonnement? Est-ce purement une présentation ou est-ce juste du goût? Je sais que l'huile d'olive n'est pas la chose la...
Chaque fois que je fais des œufs brouillés ou frits, j'utilise du beurre et une poêle à frire ordinaire (en aluminium je pense) sans revêtement antiadhésif spécial. Ils ne collent jamais à la casserole, c'est comme s'ils flottaient sur le beurre dans la casserole. Ma femme utilise généralement de...
J'étais récemment sur un marché biologique et j'ai goûté l'une des meilleures huiles d'olive que j'aie jamais goûtées. J'ai acheté une bouteille et je cherche maintenant des moyens de maximiser mon plaisir. Je suis familier avec le pain dans l'huile, et cela semble faire ressortir le goût avec peu...
J'ai foiré et mis 1 1/4 tasse d'huile végétale au lieu d'eau dans ma recette de gâteau de boîte. Y a-t-il un moyen de réparer ceci? Puis-je ajouter de la farine ou quelque chose? Ou est-il voué à la
Contexte Gotham Steel est un moule en titane recouvert de céramique. C'est la marque avec les publicités où ils mettent un mélangeur dans la casserole, censément pour montrer qu'il ne raye pas si vous utilisez des ustensiles en métal. Le revêtement rend le moule antiadhésif, glissant même. Il est...
Dans de nombreuses recettes indiennes, je vois l'expression "cuire jusqu'à ce que l'huile quitte le côté de la casserole". Par exemple, cette recette dit: Ajouter la purée de tomates et cuire jusqu'à ce que l'huile quitte le côté. De même, celui-ci dit: [C] cuire la sauce jusqu'à ce que l'huile...