Comment déterminez-vous la quantité d'huile à utiliser pour la friture? Du haut de ma tête, je peux penser à un certain nombre de facteurs tels que le type de nourriture, la qualité de la cuisson, le type d'huile, la taille de la casserole et la quantité de nourriture que vous essayez de cuisiner. Lequel de ces facteurs dois-je m'inquiéter le plus et est-ce que quelqu'un a des règles générales pour déterminer la quantité d'huile à utiliser?
Comme vous le suggérez, il existe un certain nombre de facteurs, mais la meilleure règle empirique que j'ai trouvée pour la poêle à frire est d'utiliser juste assez d'huile pour couvrir le fond de la poêle en la faisant tourner. En général, vous ne voulez pas de flaques d'eau (vous serez éclaboussé d'huile chaude), mais si la casserole n'est pas couverte, vos aliments pourraient ne pas être cuits uniformément.
Ces jours-ci, je le regarde principalement et je me trompe sur le côté généreux. Utiliser un peu trop n'est pas susceptible de nuire à votre plat - l'huile non utilisée ne sera tout simplement pas absorbée - mais en utiliser trop entraînera des aliments sous-cuits ou incohérents et probablement beaucoup de saletés collées au fond de votre poêle . Donc, si vous n'êtes pas sûr, ajoutez-en un peu plus que ce dont vous pensez avoir absolument besoin.