Le sucre granulé (américain) est-il le même que le sucre en poudre (Royaume-Uni)?
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J'ai une recette de gâteau américain qui comprend du «sucre granulé», serait-ce du sucre en poudre britannique? C'est pour la scène où vous battez avec le beurre?
Je ne connais pas les conventions de dénomination du sucre au Royaume-Uni, donc je m'excuse si je deviens condescendant.
Le sucre granulé est le sucre de table de tous les jours ici. C'est ce que j'attrape une cuillerée pour mes céréales et autres, et c'est le type utilisé dans presque toutes les pâtisseries que j'ai faites. Le sucre en poudre est-il ce que vous avez habituellement autour?
Le sucre en poudre est appelé sucre «super-fin» aux États-Unis. Il est plus fin que le sucre granulé mais pas aussi fin que le sucre en poudre (sucre glace pour le Royaume-Uni non?).
Honnêtement, je ne peux pas dire que j'en ai jamais acheté car je ne vois généralement que des granulés et de la poudre, mais Wikipedia me dit que "Le sucre en poudre peut être préparé à la maison en broyant du sucre granulé pendant quelques minutes dans un robot culinaire. "
Cela étant dit, si vous le battez simplement dans du beurre, je pense que le sucre en poudre devrait être parfaitement raisonnable pour le travail. Bien que je convienne avec bikeboy que vous devez utiliser le poids si vous utilisez un substitut.
En parcourant ce site , j'ai trouvé qu'il y avait environ 7 oz (200 g) par tasse de sucre granulé et 6,5 oz (190 g) par tasse de sucre en poudre. Vous auriez donc besoin de plus de sucre si vous utilisez du sucre en poudre, car il est moins dense. Évidemment, pas beaucoup (200/190 = 1,053).
Au niveau professionnel au moins, le sucre en poudre et le sucre à glacer et à glacer sont légèrement différents. Le sucre à glacer contient plus d'amidon de maïs, de sorte que les glaçages s'épaississent.
SourDoh
Cela pourrait être mon imagination, mais le sucre granulé dans ma cuisine (britannique) semble plus fin qu'il ne l'était il y a 30 ou 40 ans, peut-être presque le même que le sucre en poudre. Le sucre en poudre sur le plateau est encore plus fin, mais toujours des granulés et non une poudre.
Julian
3
Le sucre en poudre est également connu sous le nom de sucre superfin. Le sucre extra-fin est moulu plus fin et ressemble au sable dans un sablier. Il est particulièrement bon pour les applications où il doit se dissoudre rapidement et complètement (par exemple les meringues).
Le sucre superfin est arrivé dans ma région au cours des six derniers mois et bien qu'il soit meilleur, j'ai également obtenu d'excellents résultats avec du sucre granulé régulier, même lorsque la recette exigeait de la superfine. Vous pouvez faire du sucre superfin en le mettant dans un robot culinaire, mais j'ai trouvé que cela ne valait pas la peine.
Je suppose que vous parliez des États-Unis lorsque vous avez utilisé le Royaume-Uni ci-dessus, car le sucre en poudre est certainement plus fin que le sucre granulé américain. Je conviens que ce serait bien d'utiliser, bien que je pense que je voudrais mesurer en poids plutôt qu'en volume, car le sucre en poudre, plus fin, donnerait probablement plus de sucre pour un volume mesuré donné que le sucre granulé plus grossier.
bikeboy389
1
Non, ce n'est pas la même chose. Le sucre granulé est un sucre de table normal et le sucre en poudre a une grossièreté entre le sucre granulé et le sucre en poudre. Vous pouvez l'obtenir dans l'allée de cuisson et cela s'appelle le sucre à pâte. Ce type de sucre donne définitivement une meilleure texture dans les recettes qui en ont besoin. J'ai essayé de faire du fudge avec du sucre normal car je ne pouvais pas trouver le sucre en poudre ici aux États-Unis, et c'était un désastre total car la texture du fudge était très grossière. Je suis content d'avoir trouvé le sucre à pâte maintenant.
Tout lien ou preuve soutenant cette affirmation serait vraiment utile.
JAIL
3
Le sucre de boulangerie n'est pas une catégorie ou un nom générique aux États-Unis; c'est le nom commercial de C&H pour son sucre superfin. C&H n'est pas bien distribué à l'échelle nationale (principalement sur la côte ouest), ce n'est donc même pas un terme largement répandu ici.
SAJ14SAJ
1
Caster Sugar a la même consistance que notre Baker's Sugar (ou sucre superfin) mais la principale ET LA PLUS IMPORTANTE différence entre les deux est ce qui constitue le sucre. En Amérique, nous utilisons généralement la betterave à sucre pour fabriquer nos sucres. Mais le sucre en poudre - pour être classé en sucre en poudre - est fabriqué à partir de canne à sucre (sucre de canne). saveur plus multiforme et plus profonde que le sucre de betterave ou le sirop de maïs. Si vous pouvez trouver du sucre de canne - si l'emballage précise qu'il s'agit de sucre de canne - la spécification est souvent difficile à trouver aux États-Unis - alors vous devriez toujours acheter du sucre de canne au lieu du sucre de betterave. (Faites un test de goût côte à côte de Lyle '
Au moment où le sucre est transformé en sucre blanc, aucun de ces minéraux n'est laissé. De toute évidence, il y aurait une énorme différence entre quelque chose comme le sucre turbiné et le sucre de betterave, mais le sucre de canne blanc et le sucre de betterave blanc sont fondamentalement du saccharose pur. Le traitement du sirop est également un processus différent de celui de la fabrication du sucre granulé, de sorte que la comparaison du sirop n'est pas vraiment pertinente.
SourDoh
1
En NZ (qui a tendance à utiliser des termes britanniques), granulé = sucre de table blanc / sucre journalier. Le sucre en poudre est plus fin / plus en poudre. Nous utilisons (personnellement) du `` sucre brut '' pour la plupart des choses quotidiennes - c'est exactement comme notre `` sucre de table '' blanc, mais il est plus brun car il n'a pas été autant blanchi. Il suffit donc d'utiliser votre sucre «normal» standard des marais :)
Surpris de mentionner que c'est une recette américaine. Le sucre granulé en Grande-Bretagne est du sucre blanc grossier utilisé pour le thé / café, etc. - généralement des charges vendues en paquets blancs avec une coloration bleue. Le sucre en poudre est fondamentalement la même chose juste plus fin, généralement vendu en paquets blancs avec de la couleur orange, c'est ce que vous utiliseriez pour la cuisson (attention si vous l'utilisez pour des boissons chaudes, il est beaucoup plus doux - car il est plus fin). Le sucre à glacer - généralement vendu en paquets blancs avec une coloration rose - est utilisé pour faire de la crème au beurre et du glaçage pour des gâteaux / brioches / cupcakes et encore une fois, c'est la même chose juste moulue encore plus fin en poudre. de ces choses si vous ne faites pas cuire, vous ne saurez pas. Bonne cuisson.
Australien ici. Je crois que le "sucre granulé" est ce que nous appelons le sucre brut . Nous utilisons souvent les termes britanniques pour des choses, donc c'est peut-être ça.
Il est plus croquant que le sucre brun (et pas aussi brun, mais pas blanc non plus) et, bien, granulé (il est composé de granulés). Ce n'est pas aussi "fin" que le sucre blanc (qui n'est pas aussi fin que le sucre à glacer, que les Américains appellent, selon moi, le sucre en poudre, car il est en poudre).
Non: le "sucre granulé" américain est complètement blanc, et bien que vous puissiez dire qu'il est composé de cristaux, vous ne pouvez pas dire de quelle forme sont ces cristaux. Je dirais que le «sucre brun» et le «sucre granulé» américains sont tout aussi croquants - le premier a simplement de la mélasse ajoutée.
Marti
Je pense que le «sucre brut» est du sucre provenant de la canne à sucre. Quelqu'un peut-il confirmer cela?
Mien
-2
1.) Le sucre en poudre est plus proche du sucre en poudre (américain) que du sucre de table (américain). (AU) Le sucre brut est plus grossièrement moulu que le sucre de table (US); Fermer par rapport à Turbinado en couleur et granulométrie. Le sucre en poudre est ce que vous trouverez à l'extérieur des beignets, des gâteaux en entonnoir, des zeppoli, des beignets et des biscuits pfeffernusse. (Je ne pense pas que c'est ce que vous cherchez.)
2.) Ce qui est emballé ici aux États-Unis sous forme de SUCRE BRUT est en fait blanchi complètement blanc puis teinté vers le brun en rajoutant de la mélasse. Je ne sais pas si c'est le même processus à l'étranger.
Je pense que vous devez fournir une référence pour le numéro 2 pour avoir une crédibilité.
SAJ14SAJ
2
Je dois seconder SAJ sur celui-là. Ce que vous décrivez, c'est comment le sucre brun est fabriqué, mais pas les produits étiquetés comme sucre «brut».
Jolenealaska
2
Aux États-Unis, ce qui est étiqueté comme sucre brut est généralement du sucre turbiné, qui est juste du jus de canne qui a été séché puis (comme son nom l'indique) filé pour éliminer les impuretés.
Réponses:
Je ne connais pas les conventions de dénomination du sucre au Royaume-Uni, donc je m'excuse si je deviens condescendant.
Le sucre granulé est le sucre de table de tous les jours ici. C'est ce que j'attrape une cuillerée pour mes céréales et autres, et c'est le type utilisé dans presque toutes les pâtisseries que j'ai faites. Le sucre en poudre est-il ce que vous avez habituellement autour?
Le sucre en poudre est appelé sucre «super-fin» aux États-Unis. Il est plus fin que le sucre granulé mais pas aussi fin que le sucre en poudre (sucre glace pour le Royaume-Uni non?).
Honnêtement, je ne peux pas dire que j'en ai jamais acheté car je ne vois généralement que des granulés et de la poudre, mais Wikipedia me dit que "Le sucre en poudre peut être préparé à la maison en broyant du sucre granulé pendant quelques minutes dans un robot culinaire. "
Cela étant dit, si vous le battez simplement dans du beurre, je pense que le sucre en poudre devrait être parfaitement raisonnable pour le travail. Bien que je convienne avec bikeboy que vous devez utiliser le poids si vous utilisez un substitut.
En parcourant ce site , j'ai trouvé qu'il y avait environ 7 oz (200 g) par tasse de sucre granulé et 6,5 oz (190 g) par tasse de sucre en poudre. Vous auriez donc besoin de plus de sucre si vous utilisez du sucre en poudre, car il est moins dense. Évidemment, pas beaucoup (200/190 = 1,053).
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Le sucre en poudre est également connu sous le nom de sucre superfin. Le sucre extra-fin est moulu plus fin et ressemble au sable dans un sablier. Il est particulièrement bon pour les applications où il doit se dissoudre rapidement et complètement (par exemple les meringues).
Le sucre superfin est arrivé dans ma région au cours des six derniers mois et bien qu'il soit meilleur, j'ai également obtenu d'excellents résultats avec du sucre granulé régulier, même lorsque la recette exigeait de la superfine. Vous pouvez faire du sucre superfin en le mettant dans un robot culinaire, mais j'ai trouvé que cela ne valait pas la peine.
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oui, généralement, vous utiliseriez du sucre en poudre lorsque vous battez avec le beurre, car il est plus fin que le `` sucre granulé '' britannique.
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Non, ce n'est pas la même chose. Le sucre granulé est un sucre de table normal et le sucre en poudre a une grossièreté entre le sucre granulé et le sucre en poudre. Vous pouvez l'obtenir dans l'allée de cuisson et cela s'appelle le sucre à pâte. Ce type de sucre donne définitivement une meilleure texture dans les recettes qui en ont besoin. J'ai essayé de faire du fudge avec du sucre normal car je ne pouvais pas trouver le sucre en poudre ici aux États-Unis, et c'était un désastre total car la texture du fudge était très grossière. Je suis content d'avoir trouvé le sucre à pâte maintenant.
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Caster Sugar est le Baker's Sugar aux États-Unis
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Caster Sugar a la même consistance que notre Baker's Sugar (ou sucre superfin) mais la principale ET LA PLUS IMPORTANTE différence entre les deux est ce qui constitue le sucre. En Amérique, nous utilisons généralement la betterave à sucre pour fabriquer nos sucres. Mais le sucre en poudre - pour être classé en sucre en poudre - est fabriqué à partir de canne à sucre (sucre de canne). saveur plus multiforme et plus profonde que le sucre de betterave ou le sirop de maïs. Si vous pouvez trouver du sucre de canne - si l'emballage précise qu'il s'agit de sucre de canne - la spécification est souvent difficile à trouver aux États-Unis - alors vous devriez toujours acheter du sucre de canne au lieu du sucre de betterave. (Faites un test de goût côte à côte de Lyle '
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En NZ (qui a tendance à utiliser des termes britanniques), granulé = sucre de table blanc / sucre journalier. Le sucre en poudre est plus fin / plus en poudre. Nous utilisons (personnellement) du `` sucre brut '' pour la plupart des choses quotidiennes - c'est exactement comme notre `` sucre de table '' blanc, mais il est plus brun car il n'a pas été autant blanchi. Il suffit donc d'utiliser votre sucre «normal» standard des marais :)
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Surpris de mentionner que c'est une recette américaine. Le sucre granulé en Grande-Bretagne est du sucre blanc grossier utilisé pour le thé / café, etc. - généralement des charges vendues en paquets blancs avec une coloration bleue. Le sucre en poudre est fondamentalement la même chose juste plus fin, généralement vendu en paquets blancs avec de la couleur orange, c'est ce que vous utiliseriez pour la cuisson (attention si vous l'utilisez pour des boissons chaudes, il est beaucoup plus doux - car il est plus fin). Le sucre à glacer - généralement vendu en paquets blancs avec une coloration rose - est utilisé pour faire de la crème au beurre et du glaçage pour des gâteaux / brioches / cupcakes et encore une fois, c'est la même chose juste moulue encore plus fin en poudre. de ces choses si vous ne faites pas cuire, vous ne saurez pas. Bonne cuisson.
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Australien ici. Je crois que le "sucre granulé" est ce que nous appelons le sucre brut . Nous utilisons souvent les termes britanniques pour des choses, donc c'est peut-être ça.
Il est plus croquant que le sucre brun (et pas aussi brun, mais pas blanc non plus) et, bien, granulé (il est composé de granulés). Ce n'est pas aussi "fin" que le sucre blanc (qui n'est pas aussi fin que le sucre à glacer, que les Américains appellent, selon moi, le sucre en poudre, car il est en poudre).
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1.) Le sucre en poudre est plus proche du sucre en poudre (américain) que du sucre de table (américain). (AU) Le sucre brut est plus grossièrement moulu que le sucre de table (US); Fermer par rapport à Turbinado en couleur et granulométrie. Le sucre en poudre est ce que vous trouverez à l'extérieur des beignets, des gâteaux en entonnoir, des zeppoli, des beignets et des biscuits pfeffernusse. (Je ne pense pas que c'est ce que vous cherchez.)
2.) Ce qui est emballé ici aux États-Unis sous forme de SUCRE BRUT est en fait blanchi complètement blanc puis teinté vers le brun en rajoutant de la mélasse. Je ne sais pas si c'est le même processus à l'étranger.
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