Quelle est la différence entre un cupcake et un muffin?

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Je me demandais si quelqu'un mangeait un gâteau ou un muffin, mais je me suis rendu compte que nous ne connaissions pas vraiment la différence. Alors, quelle est la différence entre un petit gâteau et un muffin en anglais américain?


Au cas où vous vous demanderiez, ce que nous mangions avait une pâte sucrée, mais pas trop; avait des myrtilles dans la pâte; n'avait pas de givre ou de glaçage; était peut-être environ trois onces liquides (1 dL) grand; et avait été cuit avec un papier d'emballage.

msh210
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Réponses:

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Les petits gâteaux et les muffins se chevauchent considérablement.

Méthode

D'un point de vue technique, les muffins sont préparés selon la méthode muffin , ce qui en fait des petits pains rapides. Dans la méthode du muffin, les ingrédients humides sont combinés dans un bol; et les ingrédients secs sont combinés dans un autre bol. Ensuite, les deux sont rapidement incorporés avec un minimum de mélange pour éviter le développement de gluten. Cela donne une mie un peu grossière aux muffins.

Les cupcakes sont de petits gâteaux et sont fabriqués selon l'une des méthodes traditionnelles telles que la méthode de crémage, la méthode de crémage inverse, la méthode de la génoise, la méthode de la mousseline de soie, etc. Ils ont tendance à avoir une miette plus fine que les muffins.

Contraste

Bien qu'aucun critère ne distingue un muffin d'un gâteau si vous n'adoptez pas la définition technique ci-dessus, les tendances suivantes existent:

  • Les cupcakes ont tendance à être plus sucrés que les muffins; il y a des muffins salés tels que le pain de maïs
  • Les petits gâteaux sont souvent glacés ou givrés, alors que les muffins sont généralement sans garniture ou à la chapelure
  • Les cupcakes ont généralement une tête ou un sommet pas plus gros que le corps du cupcake; les muffins sont souvent encouragés à déborder de leur moule, de sorte que leur sommet ait un diamètre plus grand, ce qui leur donne une forme de champignon
  • Les cupcakes ont presque toujours la forme d'un cupcake; les muffins peuvent être préparés comme de simples muffins
  • Les cupcakes ne sont presque jamais croustillants ou croquants; les muffins sont souvent encouragés à brunir et à développer une texture, en particulier sur les fanes
SAJ14SAJ
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Et voici une ressource utile: "Les cupcakes ne sont pas des muffins! ".
Dɑvïd
5

En raison du site web thekitchn, la différence entre les muffins et les cupcakes est la suivante:

Un muffin est quelque chose qui est relativement sain. Ce n'est pas trop sucré, peut-être à base de farine de blé entier, et est plus susceptible d'être chargé de fruits que de bonbons (ex: myrtilles). Un muffin peut aussi être salé au lieu de sucré. La texture est généralement plus sèche et légèrement plus dense que leurs cousins ​​au cupcake.

Les cupcakes sont des gâteaux miniatures. Ils sont doux par définition, avec des saveurs de vanille, de chocolat et de velours rouge. Un petit gâteau est tendre et riche en œufs et en beurre. Ils sont un dessert, pas un aliment de petit déjeuner quotidien. Et les petits gâteaux ont toujours un glaçage.

Une autre définition des muffins due aux desserts de Diana est:

Une formule de base pour les muffins consiste en 2 tasses de farine, 2-4 cuillères à soupe de sucre, 2½ cuillerées à thé de levure chimique, ½ cuillère à thé de sel, 1 œuf, ¼ tasse d'huile, de beurre ou de beurre et 1 tasse de lait. Lorsque le rapport graisse, sucre et œufs dans une recette atteint le double ou plus, vous atteignez le niveau du gâteau.

En raison des formules précédentes, nous pouvons en déduire que le muffin est plus léger et plus sain qu'un gâteau, car il contient moins de matières grasses (beurre et lait), moins d'œufs et parfois de blé entier ou d'avoine au lieu de la farine normale.

Zeina
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3
+1 pour la réponse source, même si les sources ne sont pas claires sur la démarcation.
msh210
4
Pouah. Les muffins ne sont pas sains. Avez-vous examiné le nombre de calories / de gras / de sucre dans les muffins Bakeshop? C'est dégoutant. Ils ont à peu près les mêmes calories qu'un cupcake. Et je suis tout à fait en désaccord avec le fait que les cupcakes ont toujours un glaçage.
Catija
5

J'ai pris le temps de comparer les cupcakes et les muffins les uns aux autres et j'ai répertorié toutes les différences dans un tableau pratique sur mon blog:

https://backdirndl4you.wordpress.com/2015/01/19/muffin-vs-cupcake/

graphique

Passez une journée de boulangerie au four,

Backdirndl
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2
Bonjour Backdirndl et bienvenue sur le site. Il serait très utile de publier les résultats dans votre réponse plutôt que de simplement fournir un lien car, à un moment donné, le lien pourrait ne pas être disponible. De plus, si vos informations provenaient d'autres sources, il serait approprié de fournir des liens vers ces sources. En tant que nouvel utilisateur, vous souhaiterez peut-être consulter le centre d’aide ( cooking.stackexchange.com/help ) pour obtenir des conseils sur la meilleure manière de publier des questions et des réponses.
Cindy
5

Et les petits gâteaux ont toujours un glaçage.

Pour moi, c’est en fait la véritable caractéristique qui le définit: le glaçage. Un filet de glaçage est une chose, mais une fois que vous mettez du glaçage sur un muffin, ce n'est plus un muffin dans votre esprit. Hé, vous devez tracer la ligne quelque part!

petit gâteau cinq 12
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1
Bonjour et bienvenue dans nos conseils! J'étais confus quant à votre choix de dupliquer une autre réponse jusqu'à ce que je remarque que vous en citez de grandes portions et que vous ajoutez un petit paragraphe à la fin. J'ai supprimé les parties de l'autre réponse qui n'étaient pas pertinentes pour votre message et j'ai également mis en forme le reste sous forme de citation. C'est une bonne réponse valable, il était trop difficile de noter ce que vous essayez de dire dans sa forme précédente.
rumtscho
Donc, vous dites que quand j'ai fait des muffins au son pour me cacher dans les cupcakes que j'ai faits pour le cinquantième anniversaire d'un collègue, cela a été qualifié de cupcake? Cela enlève tout le plaisir de la blague.
Joe
-5

Hehe, tout aussi différent que les biscuits et les biscuits 😋, si vous voyez ce que je veux dire. Les "Américains" viennent de créer un nouveau terme pour leurs ancêtres britanniques, comme ce biscuit de biscuit, c'est tout. OUI C'EST TOUT! Quelles que soient les différences minimes que nous essayons de montrer, les gens essaient de montrer leur plus petit pouvoir au plus petit pouvoir inventé juste pour le bien du sujet ...

C89_DPT
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Bienvenue sur Seasoned Advice! C'est vraiment un commentaire, pas une réponse. Avec un peu plus de rep, vous pourrez poster des commentaires .
Luciano
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Les gens signalent cela pour suppression. Rappelez-vous que les drapeaux ne sont pas des "super downvotes" et qu’ils sont incorrects ne signifie pas une qualité médiocre. Je dirais que ce serait une réponse de qualité supérieure si elle incluait des preuves à l'appui, mais je ne pense pas que cela réponde aux critères du drapeau de mauvaise qualité.
Preston