Le lait de poule n'est-il qu'un milk-shake?

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L'année dernière, j'ai essayé le lait de poule pour la première fois, en suivant une recette maison avec des œufs, de la crème et du sucre. Le résultat avait le goût d'un mince lait frappé à la crème glacée à la vanille (avec des épices et de l'alcool). Les recettes de glaces maison utilisent des ingrédients similaires (sans épices ni alcool).

Est-ce juste superficiel, ou les définitions du lait frappé à la crème glacée et du lait de poule se chevauchent-elles de sorte qu'il est raisonnable de concevoir le lait de poule comme un lait frappé aromatisé?

(Je cherche une réponse technique qui exclut ma théorie du milkshake, ou suggère que c'est un substitut acceptable.)

language dairy beverages classification seasonal david.libremone
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Le milk-shake est du lait aromatisé. Il n'y a pas de lait dans le lait de poule que vous pourriez dire est la base que vous enrichissez de saveur. Il y a du Lait de poule où le lait est utilisé.
SZCZERZO KŁY
Définitivement pas. Je ne pense pas avoir assez pour ajouter une réponse complète en termes de connaissances et d'explications mais je veux ajouter une petite anecdote. Il y a des milkshakes au lait de poule! Qui sont très probablement la forme supérieure des deux boissons. Ils utilisent de la crème glacée au lait de poule, ou tout simplement une autre crème glacée, puis au lieu du lait, utilisez du lait de poule comme diluant. Il n'y avait pas d'alcool en eux, mais quand même vraiment trop bon.
samuraiseoul
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Le lait de poule d'épicerie ne semble pas contenir d'alcool.
Joshua
@Joshua Dans de nombreux États, les épiceries ne peuvent pas vendre d'alcool. C'est probablement pourquoi vous ne voyez pas cela aux États-Unis (je ne l'ai jamais
vu
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@Joshua Les épiceries de ma région (Maine) vendent du lait de poule avec ou sans alcool. Celles sans alcool sont situées dans la section des produits laitiers et sont généralement réfrigérées, tandis que celles avec de l'alcool sont situées dans la section des boissons alcoolisées à température ambiante et ont une teneur en alcool importante. Cela étant dit, je ne sais pas comment cela influe en aucune façon sur la qualité de la question.
jmbpiano

Réponses:

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Pas vraiment.

Pour commencer, il n'y a pas de lait (il y a de la crème, mais le lait est le facteur déterminant dans un milk-shake). Deuxièmement, l'œuf n'est pas un ingrédient normal dans un milk-shake, pas plus que l'alcool. Bien sûr, ils peuvent être ajoutés, mais ils vous éloignent de ce que l'on entend normalement par le terme. Lorsque cela se produit, cela se reflète normalement dans le nom.

En général, essayer de catégoriser précisément les aliments est un exercice futile - définir une catégorie qui inclut tout ce que vous attendez qu'il comprenne invariablement des choses qui n'appartiennent pas, ou vous vous retrouvez avec des catégories si larges qu'elles sont inutiles. Un hot-dog est-il un sandwich?

Même appeler du lait de poule un cocktail ( une boisson alcoolisée composée d'un ou de spiritueux mélangés à d'autres ingrédients, tels que du jus de fruit ou de la crème. ) Est légèrement problématique, car un "cocktail" implique généralement qu'il est mélangé juste avant de servir, plutôt que mis en bouteille entre les deux ( comme cela est courant avec le lait de poule).

Chris H
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Selon la règle du cube, le hot-dog est techniquement un taco :) cuberule.com
Luciano
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@Luciano So .... la pizza est un toast à Naples, une quiche à Chicago et un taco à New York ... qui jette tellement de lumière sur les guerres de pizza.
LightBender
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Je pense que c'est la glace qui est l'ingrédient clé qui définit un milk-shake. Vous ne pouvez pas simplement secouer du lait et l'appeler un milk-shake. Je ne suis pas sûr que le nom des choses soit la meilleure preuve de son contenu. Le fromage de tête n'est pas du fromage, par exemple.
JimmyJames
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Un milkshake ne contient jamais d'œuf directement , mais la crème glacée d'un milkshake pourrait le faire. (Bien sûr, cela mène à d'autres débats sur les différents styles de crème glacée et la différence entre la crème glacée et la crème glacée ...)
MJ713
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@ChrisH J'ai en fait rencontré trois variétés différentes de "lait de poule" dans ma région des États-Unis. Il y a du lait de poule alcoolique contenant du whisky, du brandy ou d'autres spiritueux. Il y a une concoction non alcoolisée très lourde, imparfaitement épaisse, comme vous dites être mélangée (et diluée) avec l'alcool de votre choix. Enfin, il existe du lait de poule non alcholique moyennement épais destiné à être consommé tel que vendu, qui serait un peu trop fin s'il était mélangé à de l'alcool. Le troisième est de loin le plus commercialement vu ici.
jmbpiano
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Le lait de poule est une crème anglaise. La seule différence est que vous ne la congelez pas dans un mélangeur de crème glacée. Il a tous les mêmes ingrédients que la crème glacée, sauf une consommation plus importante d'alcool.

Je n'ai pas essayé mais je parie que tu pourrais aussi le geler.

Rob
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La crème glacée au lait de poule est excellente IMO, meilleur goût que la boisson pour moi. Les épices s'en sortent mieux et si vous aimez le hit adulte, une plus petite quantité d'alcool semble donner une saveur plus douce sans affecter la congélation.
dlb
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Cela dépend de votre définition de la crème pâtissière ! Beaucoup disent qu'il doit être cuit pour être une crème pâtissière, tandis que d'autres permettent également la congélation. Le lait de poule peut être cru.
Chris H
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Le lait de poule cuit - comme ce que vous achetez à l'épicerie et ce que je fais à la maison - est une crème anglaise. Le lait de poule traditionnel est essentiellement des œufs et du bourbon / rhum et n'est pas du tout une crème anglaise.
Sobachatina
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@ChrisH Je ne suis jamais tombé sur une définition de la crème anglaise faisant référence à la congélation ... Est-ce une de ces choses en langue US / UK, comme la façon dont le sorbet américain est apparemment une chose congelée plutôt qu'une poudre.
Spagirl
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La plupart seraient-ils d'accord pour dire que le lait de poule est une base de crème anglaise ou au moins une base semblable à une crème anglaise comme description exacte? Pour moi, une base de crème pâtissière non réglée, peu importe si un lait de poule cuit ou non cuit semble exact. Vous passez essentiellement par les motions de crème anglaise sans la gélifier ou du moins seulement légèrement.
dlb
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D'une part, le lait de poule (sous une forme ou une autre pendant des centaines d'années) est bien antérieur aux laits frappés. Même changer l'ordre de l'invention, cependant, toujours pas :)

Un milk-shake est à base de crème glacée et de lait, mélangé à de l'arôme. Certaines variantes n'incluent pas la crème glacée, mais un milk-shake est toujours épais et froid. Il ne comprend aucun œuf. Vous pourriez avoir un lait de poule au en ajoutant des épices et de l'alcool, mais ce ne serait pas du lait de poule.

Le lait de poule doit comprendre des œufs, avec de la crème et du lait ajoutés pour le rendre plus riche et plus épais. Il est traditionnellement alcoolisé (et les milkshakes ne le sont pas traditionnellement). Bien qu'il ne soit pas servi chaud, il n'est jamais aussi froid qu'une boisson comme un milkshake.

Erica
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Où trouvez-vous les laits frappés qui ne contiennent pas de glace? Je n'ai jamais rien vu de tel. Je pensais que vous aviez de la crème glacée pour l'appeler un milk-shake aux États-Unis et c'est pourquoi c'est un «shake» chez McDonald's ou un «frosty» chez Wendy's.
JimmyJames
@JimmyJames le point de friction sur les versions de restauration rapide serait le lait, pas la crème glacée. Même le lait peut être étiré pour être préparé avec de la crème car il s'agit toujours de matière grasse du lait. Mais une fois que vous n'utilisez plus de produits laitiers, vous avez traversé et utiliser le milk-shake est faux.
dlb
@dlb J'ai trouvé cela qui dit que c'est état par état. Bizarrement dans la messe. Vous ne pouvez même pas avoir de crème ou de glace dans un «milkshake». Là où j'ai grandi, nous faisions des laits frappés avec de la crème glacée qui n'est pas trop loin du lait de poule.
JimmyJames
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@Erica, je me trompais, alors continuez.
JimmyJames
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Extrait intéressant de l'article "Milkshake" sur Wikipédia: Lorsque le terme "milkshake" a été utilisé pour la première fois en 1885, les laits frappés étaient une boisson alcoolisée au whisky ... décrite comme une boisson "robuste et saine au lait de poule , avec des œufs, du whisky" , etc., servait à la fois de tonique et de gâterie ". (
Je souligne
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La similitude n'est pas superficielle en ce que les ingrédients et la préparation du lait de poule sont essentiellement les mêmes que ceux utilisés pour faire une crème glacée à la crème. En effet, boire du lait de poule, c'est boire de la crème glacée de type crème pâtissière non congelée, avec un peu d'alcool jeté.

La différence réside dans la préparation suivante: un milk-shake consiste à mélanger la crème glacée et le lait et les arômes dans une concoction buvable épaisse congelée tandis que le lait de poule est traditionnellement servi chaud.

Le lait de poule est-il un milk-shake? Non, le produit final est trop différent. La similitude est-elle superficielle? Encore une fois non, les ingrédients et la préparation initiale sont essentiellement les mêmes (bien que les proportions diffèrent).

Dave
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Un milk-shake est fait de lait , tandis que le lait de poule est fait de crème . Si un lait de poule contient du lait, il s'agit techniquement d'une forme de lait frappé. Cependant, cela élargirait la définition du lait frappé. Il en va de même pour l'argument cocktail.

Arnold Johnson
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Non. Le lait de poule est plus une crème pâtissière (surtout les versions légèrement cuites, les recettes d'oeufs crus moins)

Ben Beige
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Pas d'accord avec le commentaire. Il y a de meilleures réponses ici, mais il est une réponse.
Martin Bonner soutient Monica