Puis-je faire une bonne pizza dans un four portable?

J'ai un petit four portable avec une température maximale de 250 ° C.

Il y a deux barres chaudes, une en haut et l'autre en bas.

Tout d'abord, je ne suis pas sûr de pouvoir obtenir de bonnes pizzas avec ça.

Ma croûte ne chauffe jamais beaucoup, on dirait que la base n'est pas chauffée quand elle est sur l'assiette.

Je voudrais donc demander s'il est possible d'obtenir une bonne pizza à 250 ° C.

Cela dépend de ce que vous appelez "bon".

À un bout de l'échelle, vous avez des gens qui ne vont pas dans les pizzerias avec un four commercial électrique ou à gaz et insistent pour que les fours à bois chauffent la pizza en 90 secondes. À l’autre bout, il y a des gens qui seront satisfaits de tout ce qui est plat avec une couverture de sauce tomate suffisamment chaude pour saisir le toit de la bouche. Sans savoir où vous tombez sur la balance, je ne sais pas si les pizzas de ce four atteindront votre seuil de "bonne".

Mais je vous encouragerai à y faire de la pizza. Je n’utilise moi-même un grille-pain depuis 10 ans et cela me convient très bien pour toutes les tâches habituelles. Il est préférable pour les pizzas que pour les grands fours habituels, car son taux plus élevé de rayonnement par rapport au chauffage par convection ressemble davantage à un four à incendie que celui des fours électriques habituels. (Tout n'est pas rose cependant - cette même qualité le rend inférieur pour les gâteaux et les rôtis au four).

Alors, allez-y et faites votre pizza.

Il existe une grande variété de types et de styles de pizzas, avec des pâtes, des croûtes et des garnitures différentes.

Bien qu'il soit difficile de faire une pizza de style napolotana VPN sans un four à bois, il existe une myriade d'autres types de pizza.

En fait, nombre d’entre eux fonctionnent assez bien dans les fours domestiques, et même dans les fours à grille-pain ou portables.

Voir l'article du Food Lab sur Three Doughs To Know (Trois pâtes à connaître) , qui décrit trois types de pâtes à pizza (parmi tant d'autres). La pizza de style sicilien fonctionne extrêmement bien dans un grille-pain.

Bien que vous puissiez tout aussi facilement changer le type de croûte (par exemple, ma mère a préparé des pizzas à muffins anglais dans un grille-pain en grandissant, et je fais encore de même avec du naan ou d'autres pains plats), si vous êtes prêt à faire votre propre croûte. , Je recommanderais de cuire la croûte avant d'ajouter des garnitures.

Placez la croûte au four et donnez-lui une chance de cuire jusqu'à ce qu'elle ait la chance de se couvrir un peu. Ensuite, tirez-le (éventuellement retournez-le, en fonction de la cuisson dans votre four), ajoutez vos garnitures et remettez-le au four pour faire chauffer les garnitures et faire fondre le fromage.

J'utilise le type de four décrit ici http://www.sunflame.com/oven_toster_griller_large.php?id=3 pour cuire une pizza. J'augmente le chauffage au maximum avec les deux serpentins de chauffage allumés, j'inverse la plaque à biscuits (plateau) et la place sur l'étagère du haut. Une fois la température atteinte, j’attends que le voyant du thermostat s’allume à nouveau, puis je glisse ma pizza sur une plaque de bois. Il cuit en moins de cinq minutes et fait des pizzas décentes.

Vous n'avez pas besoin de cuire votre croûte pour cela.

Obtenez grille-pain four chauffé à 425F. Ensuite, roulez la pâte (après la levée), puis coupez soigneusement avec un couteau tranchant (à la taille du moule). Enduire légèrement le gril du four. Mettre la pâte dans le moule. Mettez au four grille-pain.

Regardez de temps en temps à travers le verre pour le brunissement, puis quand il commence à brunir, retirez-le et retournez-le. Remettre dans quelques minutes, puis ressortez. Si la sauce est cuite ou au moins à moitié cuite, saupoudrez-la d'origan et de garnitures. Remettre au four environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Remarque: je ne peux pas juger de la cuisson de saucisses crues ou de toute autre viande, sauf si elles sont cuites en premier! Utilisez des essais et des erreurs. Expérimentez avec différents combos.

Note 2: Ceci est avec la pâte faite en magasin.