Fermé. Cette question est hors sujet . Il n'accepte pas actuellement de réponses. Voulez-vous améliorer cette question? Mettez à jour la question afin qu'elle soit sur le sujet des conseils chevronnés. Fermé il y a 4 ans . Ma fiancée et moi aimons cuisiner. Nous aimons les livres de cuisine, mais...
J'ai une machine à café deLonghi Icona. Il contient une baguette fumante du type panarello (avec un trou dans le haut qui injecte automatiquement de l'air). J'ai essayé de cuire le lait à la vapeur pour créer une micro-mousse qui se comporterait correctement lors du versement dans le café. Pas de...
J'ai été fasciné par la prise de sous-produits d'une noix de coco fraîche, et cette fois j'ai obtenu cette pâte douce et très aigre en faisant bouillir le "petit-lait" de noix de coco Tout d'abord, permettez-moi d'expliquer ce qu'est ce lactosérum de noix de coco: A sorti la viande d'une noix de...
La plupart des recettes que j'ai vues (y compris Good Eats ) recommandent de faire mijoter l'avoine dans 4 tasses de liquide pour 1 tasse d'avoine. Alton Brown recommande 3 tasses d'eau pendant environ 25 minutes, puis (1/2 tasse de lait + 1/2 tasse de babeurre) pendant environ 10 minutes....
Je veux parfois faire de la crème fouettée pour le dessert, mais je ne peux pas en acheter sur le marché. Que puis-je faire dans ce cas? Une possibilité: j'ai trouvé qu'il existe un moyen rapide de le faire en mélangeant une poudre commerciale appelée Dream Whiplait. Quels sont les ingrédients...
Le lactosérum est un sous-produit précieux de la préparation du fromage riche en protéines. Il existe de nombreux conseils pour utiliser le lactosérum issu de la préparation du fromage par culture. Cependant, le lactosérum produit après la préparation du fromage avec du vinaigre (sans culture)...
Je veux faire des crêpes, mais je n'ai plus de lait. Puis-je toujours faire des crêpes? Que peut remplacer le lait dans cette application? J'ai du yogourt, de la bière, des œufs, de la crème, du beurre, de la farine, du sel et du sucre.
J'ai une recette qui demande de mélanger un demi-bâton de beurre dans 1,5 litre de lait et 4 coups de vodka. Malheureusement, ces trois choses ne se mélangent pas très bien et dès que je les verse dans un verre de service, la solution se sépare. J'ai lu que la lécithine de soja peut être utilisée...
Dans quelle proportion combinez-vous du lait écrémé et des produits laitiers riches en matières grasses pour atteindre un équivalent de lait entier, par exemple? L’autre jour, j’ai manqué de pain pour faire du pain, j’ai essayé d’ajouter une touche de demi-moitié à 2%, mais cela n’a pas été très...
Le tofu, en Corée, est connu sous le nom de «dubu». Ce produit est très similaire (voire identique) à son homologue japonais. Qu'est-ce qui est utilisé dans le processus de fabrication du dubu authentique? Une recherche rapide sur Internet n'a pas donné de résultats pour faire dubu, mais il y en a...
Ma recette d’avoine à la coupe d’acier est presque parfaite et j’essaie de savoir combien de temps je pourrai la conserver (pour que je sache combien je peux gagner à la fois). Fondamentalement, je prépare une installation à double chaudière dans un bol à balles qui cuit l’avoine pendant 45 minutes...
Cela se produit souvent avec du lait de soja à la vanille - les portions congelées reposant au fond du récipient et ressemblant à de la crème fouettée - cela signifie-t-il que tout va mal?
J'ai récemment commencé à faire du pain avec une machine à pain et je me demandais s'il était prudent de conserver du lait stérilisé dans la machine quelques heures avant le début du programme. J'utilise la fonction minuterie pour préparer un pain frais le matin. Je sais qu'il est recommandé de ne...
J'avais entendu dire que le lait cru ou simplement pasteurisé caillait si on y mettait du gingembre avant il atteint son point d'ébullition. Bon, alors hier j'ai fait bouillir le lait pasteurisé à 23h00. La température ambiante était d'environ 17 degrés Celsius. Le matin, j'ai mis le gingembre et...
Nous avons préparé le cupcake sans œil avec du lait concentré. Nous avons utilisé le mode de convection en micro-ondes. Préchauffé à 200 ° C, puis cuit le gâteau pendant 10 minutes. Cela a bien commencé, mais à la 10ème minute, nous avons eu le gâteau carbonisé. Quel pourrait être le problème avec...
Dans certains cas, du lait chaud est nécessaire. Mon exemple est un mélange prêt à l'emploi pour le riz au lait. La direction dit que je devrais chauffer le lait jusqu'à ce que la mousse monte, ce qui monte souvent jusqu'au bord (ou plus). Je pense qu'il suffit de chauffer à 2 ° C en dessous de...