Comment puis-je retirer l'excès de graisse des ragoûts ou des soupes sans réfrigérer?

J'ai lu que l'ajout de liège (à partir de bouteilles de vin) absorbe la graisse. Je ne sais pas si cela fonctionne ou non.

Existe-t-il d'autres moyens d'éliminer l'excès de graisse sans se tenir là et en cuillère ou en réfrigérant puis en enlevant la graisse solidifiée?

Si vous voulez être vraiment paresseux à ce sujet, procurez-vous simplement un séparateur de graisse . Versez la soupe, la graisse monte jusqu'au sommet et vous pouvez en faire ce que vous voulez (c'est-à-dire la jeter).

Si vous lisez ceci en cas d'urgence, vous pouvez le faire avec juste une passoire. Vous obtiendrez de meilleurs résultats si vous refroidissez la passoire avant chaque écrémage, c'est-à-dire en la rinçant avec de l'eau très froide. La graisse aura tendance à se figer sur la passoire froide de la même manière qu'elle se fige lorsqu'elle est réellement réfrigérée.

J'ai également entendu dire que la graisse s'accrocherait à certains légumes à feuilles, comme la laitue. Si vous avez une tête de laitue qui tourne, essayez d'enlever une feuille et d'épousseter le haut de la casserole avec.

Si vous versez le liquide dans un récipient plus étroit pour le déposer, la couche de graisse sur le dessus sera plus épaisse et donc plus facile à enlever avec une cuillère, une serviette en papier ou un baster de dinde. Quelque chose comme ce thermos ou cette carafe de thé glacé fonctionnerait sans trop le refroidir.

Il est préférable de le faire avant tout épaississement avec de l'amidon / de la farine.

Étant donné que certaines épices sont solubles dans l'huile, vous pourriez finir par filtrer une partie de la saveur et vous devrez réajuster légèrement l'épice.

Un moyen rapide que j'ai vu est de mettre quelques glaçons dans votre soupe / ragoût. La graisse se fige autour du glaçon, donc si vous les retirez avant qu'elles ne fondent, vous pouvez vous débarrasser de la plupart de vos graisses.

Ne pas être à contre-courant, mais la façon la plus simple de le faire serait probablement de simplement vider la graisse avant d'ajouter le liquide. Par exemple, si vous faites sauter vos légumes et faites dorer votre viande avant d'ajouter le bouillon, il vous suffit de verser la graisse dans la poêle avant d'ajouter le bouillon. Une once de prévention, etc ...

Je viens d'essayer ceci: Versez le bouillon refroidi à travers une passoire, garnie de serviettes en papier, remplie de glaçons. Vous devrez peut-être le faire par lots, car il capture beaucoup de graisse. Ceci est un raccourci.

J'ai juste utilisé du pain sur la soupe, je l'ai retourné pour que les deux côtés soient couverts, j'ai travaillé une gâterie, je pourrais faire frire le pain avec un œuf demain. Les déchets ne veulent pas

Si la soupe ou le ragoût a une bonne couche de graisse sur le dessus, je viens de déposer des feuilles individuelles de serviettes en papier sur le dessus. Puisque la graisse est sur le dessus, la serviette en papier l'absorbe. Retirez, jetez et, s'il y a encore une couche de graisse, répétez.

Une fois qu'il commence à absorber le bouillon / bouillon / sauce, je m'arrête. Habituellement, la majorité rapide des graisses disparaît alors.

Maintenant, cependant, j'ai un séparateur de graisse, qui est, essentiellement, une tasse à mesurer avec un bec qui se connecte à la base de la tasse. Je recommande fortement de dépenser quelques dollars, c'est extrêmement pratique, surtout pour quelqu'un comme moi qui aime faire et manger des soupes maison.

Vous récupérez ou versez le liquide du haut de votre plat, laissez-le se déposer et, comme votre pot, la graisse se sépare au sommet. Étant donné que le bec est connecté en bas, lorsque vous versez du liquide dans le pot, il verse ce que vous voulez, tandis que la graisse reste derrière. Une fois que vous pouvez voir le niveau de graisse chuter au niveau du bec, vous vous arrêtez et il vous reste presque entièrement de la graisse.

C'est aussi un excellent moyen de séparer la graisse des gouttes de torréfaction, de sorte que vous pouvez utiliser la graisse pour faire un roux pour la sauce, et faire ajouter les riches gouttes de poêle dégraissées au liquide que vous allez ajouter.

Tant que le liquide n'est pas mélangé (et que le bouillonnement de mijotage ou d'ébullition compte comme étant mélangé), il subira ce qu'ils appellent une "décantation de type 1", où le pétrole flotte vers le haut et les particules tombent vers le bas.

Vous pouvez soit le laisser reposer dans un séparateur de sauce, soit le laisser venir au sommet du pot, et soit utiliser une serviette en papier, comme Darin l'a mentionné, une passoire comme Aronut, ou même une bouteille d'eau gelée (qui réfrigérer la graisse pour qu'elle colle à la bouteille, où vous pouvez l'essuyer puis réessayer).

Personnellement, j'utilise normalement la méthode de la «cuillère», mais j'utilise une louche plutôt qu'une cuillère, donc ça va beaucoup plus vite.

vous pouvez le laisser se déposer pour que la graisse repose sur le dessus, puis utiliser un baster de dinde ou une seringue pour aspirer la graisse du dessus.

Vous pouvez le tremper avec des tranches de pain. Je viens de le faire.

Tout le monde semble recommander des tamis à sauce qui ont un bec vers le bas, mais toute bouteille avec une certaine forme de bec devrait fonctionner si vous la retournez simplement ... l'huile flottera vers le haut et vous pourrez verser la sauce par le bas: - )

Essayez un graisseur. Ils sont un tampon spécial qui absorbe uniquement l'huile et repousse tout le reste. Si vous le faites flotter sur votre soupe, il absorbera toute la graisse.