J'ai une vieille recette de ma grand-mère pour les biscuits au sucre et j'aimerais qu'ils tournent comme la sienne. Cependant, chaque fois que j'essaie de dérouler la pâte, je trouve que je ne peux pas la faire assez mince, qu'elle est trop collante ou qu'elle finit par se déchirer. De quels outils...
J'ai fait une recette de hamantaschen assez simple et facile la nuit dernière, et elle est vraiment bien sortie. La seule substitution que j'ai faite était de fléchir 3 œufs pour 3 cuillères à soupe de graines de lin gélifiées moulues dans 9 cuillères à soupe d'eau. Je ne suis pas familier avec la...
Je pensais que les produits de boulangerie qui comprennent du bicarbonate de soude devraient être mis dans le four immédiatement, sinon ils ne monteront pas. Mais certaines recettes de biscuits appellent à refroidir la pâte dans le réfrigérateur ou même à la congeler, ce qui semble nuire aux...
J'ai vu une recette de biscuits sablés au thé vert avec de la ganache blanche et j'en suis tombé amoureux. Mais ici, il est assez difficile d'obtenir du matcha, les quelques vendeurs du marché Amazon ont des prix très élevés. Maintenant, je veux l'utiliser comme source d'inspiration pour créer une...
J'ai récemment acheté plusieurs paquets de pâte à biscuits congelée, un biscuit au sucre, et je voulais savoir s'il était possible de les remodeler et de faire une croûte à tarte? Si oui, quelle est la technique utilisée: température de cuisson,
Comment puis-je manger de la pâte à biscuits en toute sécurité? Je veux faire de la glace à la pâte à biscuits comme celle de Ben et Jerry, mais je ne veux pas de salmonelle. Comment Ben et Jerry vendent-ils leurs produits en supposant qu'ils ne les vendent pas bruts? Est-il possible de cuire...
Lors de la préparation de biscuits aux pépites de chocolat, j’avais oublié d’ajouter du sucre blanc pendant que je crémais le beurre et la cassonade. Je crémai le beurre et le sucre brun, je venais de casser l'œuf dans le mélange lorsque je réalisai que j'avais oublié le sucre blanc. Alors je l'ai...
Je reçois généralement des recettes de biscuits et de gâteaux au hasard sur Internet et je les essaie. Ils sont bons mais ils ont tous un goût farineux. Les coupables possibles sont la farine que j'utilise et la façon dont je mélange et fais cuire la pâte. J'utilise la farine tout usage Gold Medal...
Je veux faire environ 15 variétés de cookies pour un prochain échange de cadeaux. J'ai plusieurs recettes ensemble. J'en ai déjà préparé quelques-unes qui étaient répertoriées comme pâte à congeler, trancher et cuire. Puis-je congeler toute la pâte à biscuits? Quels ingrédients seront un signe...
Selon une recette de biscuit aux pépites de chocolat, j'ai refroidi la pâte à biscuits avant la cuisson, mais il a également été écrit pour que la pâte à biscuits ramène à la température ambiante avant la cuisson. Quel est le but de faire ça? J'ai découvert des recherches indiquant que nous...
Je prépare des biscuits en utilisant la recette du Ratio de Ruhlman, qui ressemble à ceci: 100g de beurre 90g de sucre 160g de farine 1 c. À thé de bicarbonate de soude (j'utilise de la levure chimique) 150g de pépites de chocolat Je ramasse la pâte à l'aide de ma cuillère à crème glacée et fais...
Je suis assez novice en pâtisserie, mais j'ai essayé de faire des cookies récemment. Ils ont bon goût, mais ils ressemblent à ceci: Le fond ressemble à ceci: Ils se sont beaucoup dispersés dans le four (ils sont entrés sous forme de boules d'environ 1 pouce de diamètre et sont sortis sous forme de...
J'ai trouvé une recette en ligne qui nécessitait de fabriquer la pâte à biscuits à partir de rien, puis de l'envelopper dans du papier ciré et de la réfrigérer pendant 2 heures. J'ai fait la pâte à biscuits et celle-ci était bien trop friable et sèche pour que je puisse la mettre en une seule pièce...
Je veux faire des biscuits mais je suis allergique aux produits laitiers. La margarine est-elle un substitut acceptable du beurre dans les recettes de biscuits et, dans l'affirmative, comment la
J'ai commencé à faire des sablés en utilisant une méthode de recette 1, 2, 3 : une tasse de sucre glace deux tasses de beurre 4 tasses de farine À mi-parcours, j'ai réalisé que je vais préparer environ 3 tasses de farine. J'ai continué, mais la pâte semble trop molle et beurrée. Je l'ai réfrigéré....
Donc, dans cette recette, je devrais faire cuire mes biscuits à 350 degrés F pendant 8 à 10 minutes. 350 degrés Fahrenheit correspond à environ 176 degrés Celsius et je ne sais pas si je devrais modifier le temps de cuisson pour obtenir plus ou moins de minutes.
Je veux faire des cookies Mandelkipferl et similaires. Pour Vanillekipferl, j’ai tendance à utiliser un rapport farine de 3: 2: 1: beurre: sucre, sans oeuf. Existe-t-il un ratio traditionnel de farine de noix dans le Mandelkipferl? En outre, quel est le taux le plus élevé de farine de noix pouvant...
Pour la première fois, je viens de faire des plis au chocolat et je les aime beaucoup, mais ils sont un peu trop secs, ce qui les rend légèrement friables. Il est possible que je les aies trop cuits, je vais essayer de les faire cuire une minute de moins la prochaine fois. Y a-t-il autre chose que...
J'ai lu de nombreuses recettes demandant de mélanger le sucre et le beurre à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes. Puis-je utiliser une vitesse plus lente et mélanger un peu plus longtemps? Cela fera-t-il une différence à la fin? Une dernière chose, lorsque vous mélangez des ingrédients secs à...
Je veux ajouter l'odeur et la saveur de la banane dans mes biscuits. Je ne suis pas sûr de devoir remplacer la farine de beurre ou le beurre par de la banane. Je vous