Comment ajouter de la saveur de banane à mes cookies?
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Je veux ajouter l'odeur et la saveur de la banane dans mes biscuits. Je ne suis pas sûr de devoir remplacer la farine de beurre ou le beurre par de la banane. Je vous remercie.
Avez-vous pensé à la banane lyophilisée en poudre (ou à la mouture de banane lyophilisée vous-même) ou à une sorte d'extrait de banane?
JasonTrue
banane en poudre lyophilisée ?? Je n'ai jamais pensé à cela, mais je ne pense pas que cela aiderait avec la saveur, car l'odeur pourrait être une bonne idée cependant.
Sukanok Donot
La saveur, c'est l'odeur. La plupart.
JasonTrue
Réponses:
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La banane ajoute de la structure et de l'humidité aux produits de boulangerie. Vous devrez donc remplacer un peu d'œuf, du beurre et de la farine. Lorsque vous effectuez des substitutions complexes comme celle-ci, il est généralement préférable de trouver une recette correspondant au type de cookie souhaité, dans ce cas la banane. Sinon, vous pouvez simplement ajouter un peu de banane à la recette telle quelle et commencer à partir de là.
Bien sûr, une méthode plus simple consisterait à utiliser un extrait de banane, qui remplacerait la vanille ou un autre arôme dans votre biscuit.
Vous pouvez généralement remplacer l'huile dans les muffins et les biscuits par de la purée de fruits (compote de pommes, bananes, etc.). J'ai eu de la chance de remplacer sans problème jusqu'à 2/3 de l'huile par un volume égal de purée de fruits dans des muffins.
Le beurre est toutefois un peu plus délicat, car cela dépend de la manière dont il est utilisé dans la recette. Si c'est fondu, ce ne devrait pas être un problème à remplacer. Si c'est crémé, ça va créer une texture complètement différente.
Je suis d'accord avec sourd'oh: il y a beaucoup de biscuits à la banane ... Je commencerais par l'un d'entre eux, et si vous n'aimez pas la façon dont ils sortent (par exemple, trop pâteux ou trop moelleux), ajustez ensuite la recette selon vos goûts.
Réponses:
La banane ajoute de la structure et de l'humidité aux produits de boulangerie. Vous devrez donc remplacer un peu d'œuf, du beurre et de la farine. Lorsque vous effectuez des substitutions complexes comme celle-ci, il est généralement préférable de trouver une recette correspondant au type de cookie souhaité, dans ce cas la banane. Sinon, vous pouvez simplement ajouter un peu de banane à la recette telle quelle et commencer à partir de là.
Bien sûr, une méthode plus simple consisterait à utiliser un extrait de banane, qui remplacerait la vanille ou un autre arôme dans votre biscuit.
la source
Vous pouvez généralement remplacer l'huile dans les muffins et les biscuits par de la purée de fruits (compote de pommes, bananes, etc.). J'ai eu de la chance de remplacer sans problème jusqu'à 2/3 de l'huile par un volume égal de purée de fruits dans des muffins.
Le beurre est toutefois un peu plus délicat, car cela dépend de la manière dont il est utilisé dans la recette. Si c'est fondu, ce ne devrait pas être un problème à remplacer. Si c'est crémé, ça va créer une texture complètement différente.
Je suis d'accord avec sourd'oh: il y a beaucoup de biscuits à la banane ... Je commencerais par l'un d'entre eux, et si vous n'aimez pas la façon dont ils sortent (par exemple, trop pâteux ou trop moelleux), ajustez ensuite la recette selon vos goûts.
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