J'ai manqué de farine au milieu de ma recette. Puis-je ajouter plus après la réfrigération?

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J'ai commencé à faire des sablés en utilisant une méthode de recette 1, 2, 3 :

  • une tasse de sucre glace
  • deux tasses de beurre
  • 4 tasses de farine

À mi-parcours, j'ai réalisé que je vais préparer environ 3 tasses de farine. J'ai continué, mais la pâte semble trop molle et beurrée. Je l'ai réfrigéré.

Puis-je ajouter une autre tasse de farine demain?

cookies crafter
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Juste pour clarifier: est-ce que 1-2-3 signifie en volume? Et cela ne voudrait-il pas dire trois tasses de farine? Ou est-ce 1-2-4?
Stephie
J'ai utilisé cette recette, mais je vois souvent les quantités indiquées: plusbolderbaking.com/3-ingredient-shortbread-cookies
crafter
@crafter c'est une chose assez peu standard. La croûte à tarte feuilletée américaine 1-2-3 standard utilise de l'eau, du beurre et de la farine en poids. Il existe de courtes recettes qui utilisent du sucre, pas de l’eau, mais le sont toujours en poids. Votre recette n'utilise pas un ratio 1-2-3, ni en poids, ni même en volume, je suppose que c'est pourquoi Stephie a demandé des éclaircissements.
rumtscho

Réponses:

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Bien que je ne sois pas tout à fait sûr que cela fonctionnera, il y a de fortes chances pour que tout se passe bien si vous le faites de cette façon. Les croûtes à tarte sont relativement inchangées après une période de réfrigération. Compte tenu des prix relatifs de la farine et du beurre et des efforts que vous avez déjà déployés, je serais plus enclin à continuer demain plutôt que de le lancer tout de suite.

En passant, la recette que vous utilisez est assez inhabituelle. Les recettes de biscuits sablés européens 1-2-3 (à ne pas confondre avec la pâte à tarte feuilletée 1-2-3, ou avec les recettes de 1-2 biscuits moins crémeuses) ont un rapport pondéral 1-2-3 et ne sont pas crémées . La recette que vous utilisez essaie d’être 1-4-5 si vous regardez leur conversion, mais le facteur de conversion est également assez inhabituel, avec deux tasses de farine plus susceptibles d’être d'environ 250 g que 300 g. Puisque vous mesurez votre farine par tasse et votre beurre par once, vous obtiendrez probablement un rapport beurre / farine de 1: 1 au lieu du classique 2: 3. Alors ajoutez votre farine, mais faites attention à la pâte et, si le premier lot de biscuits finit par avoir une consistance étrange après la cuisson ou fond au four, envisagez d'ajouter plus de farine, éventuellement une tasse entière à votre double lot.

rumtscho
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Bien sûr, la pâte sablée peut être réfrigérée ou congelée sans problème, il n’ya aucune raison pour que vous ne puissiez pas ajouter la farine un jour plus tard. Venant du frigo, ça va être un peu raide mais rien avec lequel vous ne pouvez pas travailler.

GdD
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