Nous avons juste accidentellement cuit du pain plat de commerçant joes et n'avons pas remarqué que l'absorbeur d'oxygène allait dans le four avec. Si vous n'êtes pas familier, c'est le petit paquet qui conserve la nourriture avec de grands mots "NE PAS MANGER" imprimés sur le côté. Le paquet ne...
Habituellement, lorsque le pain ou d'autres pâtes deviennent plus dures après quelques jours, j'utilise le micro-ondes pour le chauffer et il ramollit. Pourquoi est-ce si? Le goût n'est plus si bon, mais mieux que de le manger
Contrairement à, par exemple, presque tout ce qui est fait sur la cuisinière et même les gâteaux (bien sûr, tant que votre gâteau ne tombe pas lorsque vous le sortez du four), si vous arrêtez de cuire une miche de pain pour une raison quelconque avant qu'il ne soit bien cuit, il ne perdra jamais ce...
J'ai donc fait cuire un pain de seigle hier soir (dans un moule à pain). C'était une nouvelle recette pour moi et j'ai dû ajuster certaines choses à cause des ingrédients manquants, donc je ne pouvais pas entièrement me fier aux recommandations de temps et de température. Je l'ai donc cuit au four...
Au lieu de gonfler comme un pain entier, mon pain se dilate souvent dans le four sur le côté ou vers le bas - l'air «soufflé», une grosse larme. Il en résulte un pain qui penche d'un côté, qui ne monte pas bien ou qui n'a généralement pas l'air bien. Pourquoi cela se produit-il et que puis-je...
Inspiré par cette question Comment puis-je marquer plus facilement la pâte à pain humide? , Je suis très désireux de savoir pourquoi et quel type de pain devrait être marqué? Que se passera-t-il si nous ne marquons pas les
Dans le cadre d'une cérémonie de bienvenue, le vice-président Joe Biden a mangé un certain type de pain lors d'une cérémonie de sel et de pain organisée par les Ukrainiens très hospitaliers en juillet 2009 .. Ce n'était cependant pas votre pain de tous les jours - c'était très élaborer. quel est le...
Selon wikipedia , les sous-produits de la fermentation de levure (comme cela est dit dans la cuisson dit-il) sont le dioxyde de carbone et l'alcool (pas nécessairement l'éthanol - le type sur lequel vous pouvez vous enivrer). Si tel est le cas, alors techniquement parlant, chaque forme de pain...
Le gluten a de nombreux effets sur les pâtes à pain, comme expliqué dans cette belle réponse . Je pense que les principaux effets des pâtes à pain sont les trois premiers mentionnés: Fournir de l'élasticité, probablement en raison du réseau de liens qu'il crée dans la pâte; Piéger et retenir le...
J'utilise un nouveau contenant de levure du magasin; Je le garde bien fermé (c'est un petit pot) et réfrigéré. Je m'assure d'utiliser de l'eau tiède dans les recettes de pain - je vérifie la température à l'aide d'un thermomètre de cuisine numérique. Je suis les instructions pour laisser lever la...
Chaque fois que je prépare un levain 100% seigle, il colle au couteau lorsque je le coupe même après l'avoir laissé reposer pendant une journée avant de le couper. Est-ce normal? J'ai essayé de faire varier un peu le taux d'hydratation, mais il se comporte toujours de la même manière. Existe-t-il...
J'ai une recette de petits pains où la première étape nécessite 2 paquets de levure sèche active, 1 cuillère à soupe de sucre et 1/2 tasse d'eau tiède à mélanger jusqu'à ce que la levure soit levée, puis 1/4 tasse de beurre en cubes est ajouté à la levure levée. Ensuite, tout cela est ajouté à la...
Je voudrais faire une base de pizza similaire à une pizza à emporter, c'est-à-dire une base assez épaisse, spongieuse, moelleuse et extensible. Domino's et Papa Johns sont des exemples du type de base, mais la plupart des pizzas à emporter font quelque chose de similaire. La base est généralement...
Quand je faisais une focaccia un peu plus tôt dans la journée, je me suis rendu compte qu'on ne m'avait jamais dit pourquoi nous les fossettes avant la cuisson. Une recherche rapide sur Google n'a rien révélé, alors je demande ici: pourquoi faisons-nous des fossettes dans une focaccia avant la...
En d'autres termes, quelle est la température maximale de l'eau que je peux utiliser dans la pâte à levure? Je ne teste pas la levure, j'utilise de la levure à séchage rapide et je l'ajoute simplement aux autres ingrédients et je la
Mon partenaire travaille dans un restaurant où il sert du levain comme pain que vous grignotez pour vous faire plaisir tout en parcourant le menu. Ils sont fermés le dimanche, ce qui signifie que les restes de pain le samedi soir rentrent chez eux avec les employés (car ils ne peuvent pas être...
Cette question a déjà des réponses ici : Dans mon nouveau mixeur, ma pâte à pain s'enroule autour du crochet pétrisseur. Que devrais-je faire? (15 réponses) Fermé il y a 4 ans . J'ai un batteur sur socle KitchenAid de 5,5 pte avec le crochet pétrisseur en spirale bruni («queue de cochon»). Ce...
Je n'ai pas assez de temps pour cuire mon pain. Puis-je le réfrigérer ou le laisser reposer sur le comptoir et le cuire plus tard dans la
Parfois, lorsque je fais des kolaches à la saucisse ou des petits pains à la cannelle, les couches de pain s'éloignent de la saucisse ou de la garniture et laissent un espace ouvert à l'intérieur. La séparation est peu esthétique et peut rendre le produit plus difficile à manger car il a tendance à...
J'adore ma machine à pain. Cependant, lorsque le pain est terminé, le retirer de la machine casse le pain là où se trouve la palette. Je sais que la palette est incrustée dans le pain et cela cassera un peu le pain. Je cherche des idées sur la façon de l'empêcher ou du moins de le réduire....