J'ai essayé d'affiner ma sauce barbecue ces derniers temps et je suis vraiment curieux de savoir si je peux l'améliorer ou si je mélange une sauce dans un mauvais but. Les fois où je l'ai fait, il a été utilisé comme marinade pour les steaks et une tartinade sur les steaks pendant qu'ils étaient sur le gril, bien que si on en trouve la base comme un vernis à côtes.
Jusqu'à présent, j'ai:
- Un soupçon de Jack Daniels
- 2 tasses de ketchup
- 1/2 tasse de cassonade
- 1 tasse de vinaigre de cidre
- Un soupçon de jus d'orange
- 2 cuillères à café de sauce Worcesthershire
- 3 trèfles d'ail
- 1/2 cuillère à café de moutarde sèche
Est-ce que je l'utilise "mal" (débat puisque vous ne pouvez pas dire ce qui est bien ou mal de toute façon) ... devrais-je plutôt regarder une sauce non galante pour un steak?
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Réponses:
J'utilise une recette similaire, malheureusement je ne me souviens pas de la source d'origine, mais j'ai quand même changé au fil du temps.
Choses que je n'utilise pas que vous avez dans votre recette:
Les choses que j'utilise:
broyer les épices et les déposer dans le bac à marinade. hacher finement les herbes fraîches (laisser les feuilles de laurier entières) avec le zeste d'orange et un bulbe d'ail entier, puis ajouter au mélange d'épices. À cela, ajoutez le jus d'une orange, le balsamique, suivi du ketchup et de l'huile d'olive. Bien mélanger.
Bien marquer la viande et l'ajouter au plateau de marinade. frotter le mélange de marinade dans toutes les partitions pour que la viande soit bien pénétrée.
Couvrir le plateau de papier d'aluminium et cuire au four pendant environ une heure (en fonction de la viande et de la quantité) une fois sorti du four, il peut être placé sur le barby.
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Je n'ai fait que quelques sauces barbecue, mais elles s'en sortent toujours très bien. Je suggère que vous devriez ajouter quelques épices à votre recette (ou simplement ajouter un frottement au barbecue).
Un autre bon ingrédient est la fumée liquide car elle lui donne une belle saveur fumée.
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Je pense que la base de base de votre sauce est assez bonne. Si cela ne s'est pas passé comme vous le vouliez, peut-être que les quantités de choses que vous avez utilisées étaient déséquilibrées. Personnellement, cela ne me dérangerait pas de faire votre sauce et de voir comment cela fonctionne. Mais je vais voir si je peux "améliorer" votre sauce en mentionnant peut-être quelques compléments. Je mettrai les trucs de vos trucs inclus dans cette idée de votre sauce avec mes ajouts.
Un soupçon de Jack Daniels (1/2 tasse de whisky, que ce soit Jack Daniels ou Evan Williams, etc.) 2 tasses de ketchup (le ketchup français est ce que j'irais avec mais vraiment n'importe quel ketchup est très bien) 1/2 tasse de sucre brun (personnellement, j'utiliserais du sucre brun foncé parce que le sucre brun clair n'est pas aussi efficace dans certaines sauces que j'ai faites) 1 tasse de vinaigre de cidre (peut-être pourriez-vous essayer du vinaigre blanc à la place pour faire ressortir plus d'une saveur ) Une pincée de jus d'orange (essayez plutôt une tasse de jus de pomme) 2 cuillères à café de sauce Worcesthershire 3 trèfles d'ail 1/2 cuillère à café de moutarde sèche 1/2 tasse de gelée de raisin 1/3 tasse de café infusé (prenez une tasse de café pour allez dans votre café local mais n'ajoutez pas de crème ou de sucre, rentrez chez vous et ajoutez 1/3 tasse de café dans la sauce) 1 cuillère à soupe de poudre de curry 1/4 tasse de sauce cocktail
C'est de ma mémoire d'utiliser ces autres ingrédients. Je ne sais pas si cela fonctionnera pour vous mais c'est ce que je suggérerais si vous voulez peaufiner un peu votre sauce.
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