Beaucoup de mes recettes de cuisson demandent du beurre à température ambiante. En général, cela signifie simplement du beurre suffisamment mou pour être crémé avec du sucre, mais s'agit-il d'une plage de températures spécifique? Ma cuisine reste assez froide en hiver pour que le beurre ne...
La recette est quelque chose comme ça: 400g de farine 180g d'eau 2g de levure 7g de sel Une partie de la farine et de l'eau peut être utilisée pour préparer un biga ou un poolish, ignorons cela pour rester simple. Tout malaxer pendant 8-10 minutes, ce qui n'est pas trop pour cette faible...
Je suis frustré par les recettes qui demandent au cuisinier de façonner ou de former de petites boules à partir d'une pâte ou d'un mélange à gâteau ou à biscuit. La recette dira quelque chose comme "forme en petites boules de taille noyer ... devrait faire environ 16". J'ai toujours l'air de me...
Y a-t-il quelque chose que je puisse ajouter / changer à propos d'un mélange à gâteau blanc ou jaune acheté en magasin pour passer de l'ordinaire à
Je suis actuellement pâtissier dans ma cuisine à domicile et déménage dans un magasin avec une boulangerie de desserts commerciale. Mes recettes exclusives pour les gâteaux au fromage, les gâteaux étagés, les brownies, les biscuits et les pains rapides sont adaptées pour produire d'excellents...
J'ai récemment essayé cette recette de pain Naan dans un four et l' ai suivie avec diligence, mais le produit qui en est sorti n'a pas cette saveur caractéristique de Naan. Cela ressemblait plus à un pain à pizza sans garniture. De plus, c'était un peu plus gonflé que le Naan qu'ils servent dans...
J'ai fait une recette de hamantaschen assez simple et facile la nuit dernière, et elle est vraiment bien sortie. La seule substitution que j'ai faite était de fléchir 3 œufs pour 3 cuillères à soupe de graines de lin gélifiées moulues dans 9 cuillères à soupe d'eau. Je ne suis pas familier avec la...
Sans le savoir, je gardais le gâteau sur l'étagère centrale du four, puis je me suis rendu compte que l'étagère peut également être placée au fond du four. Cela fait-il une énorme différence dans le résultat final? Si je pose l'étagère en bas, puis empile les gâteaux les uns sur les autres dans un...
Comment dois-je prendre soin d'un banneton en rotin (canne) ? Il semblerait que le laver à l'eau finirait par déformer ou ruiner le panier car le bois peut facilement absorber l'humidité. J'ai vu des gens suggérer qu'un lavage rapide est OK, mais cela me semble toujours la mauvaise chose à faire si...
J'ai vu une recette de biscuits sablés au thé vert avec de la ganache blanche et j'en suis tombé amoureux. Mais ici, il est assez difficile d'obtenir du matcha, les quelques vendeurs du marché Amazon ont des prix très élevés. Maintenant, je veux l'utiliser comme source d'inspiration pour créer une...
J'ai une recette pour un gâteau au babeurre au chocolat. Ce n'est pas construit comme la plupart des gâteaux, mais c'est toujours OK. Je me suis toujours demandé ce que fait le café dans la recette? Le café est-il juste là comme saveur supplémentaire? (Le gâteau n'a jamais un goût prononcé de...
Je vais essayer de faire cuire un gâteau pour le premier anniversaire de ma fille. Le gâteau va être basé sur cette recette , mais je veux qu'il ressemble plus à celui-ci . Maintenant, si vous regardez le 2ème lien, il semble que le glaçage a été mis directement sur la poupée. Je peux voir un...
J'ai récemment fait du pain de maïs à partir de zéro pour la première fois. La saveur était parfaite, tout comme la fermeté / friabilité générale du pain. Cependant, le repas de maïs dans la recette a entraîné une expérience alimentaire extrêmement graveleuse. C'était comme manger de l'avoine...
Je veux m'essayer à faire du levain mais je vis en haute altitude et par temps froid. Je ne sais pas si l'altitude est un problème, mais je ne pense pas que ma maison soit suffisamment chaude seule pour permettre à un démarreur de monter et de fermenter correctement. Mis à part je me demande s'il...
Est-il possible de faire du naan sans oeuf sans
Je fais des petites tartes (dans des moules à muffins!) Pour une fête. Je prévois de précuire la garniture (boeuf haché et légumes), puis de terminer les tartes à l'endroit. Serait-il utile (pour le transport ou pour raccourcir le temps de cuisson sur place) de cuire les croûtes à tarte dans les...
Quelles sont les différences de base entre scones, biscuits, biscuits au thé, muffins? Je sais que le cookie est le mot américain pour le biscuit britannique .. Ou y a-t-il une autre
J'ai cuit un gâteau au chocolat et aux poires dont la pâte est composée de jaunes, de sucre, de beurre, de chocolat fondu et d'amaretti, de farine et de levure chimique et de blancs battus. Il était (pas très uniformément) divisé en deux couches, prenant en sandwich une couche de morceaux de poire...
Mon idéal pour les chips de chou frisé serait de faire en sorte que le chou frisé reste aussi vert que possible, soit croustillant, mais pas de saveur brûlée. Dans les recettes de chips de chou frisé sur Internet, la température de cuisson varie énormément, de 220F à 420F. Comment ces différentes...
Chaque fois que je fais une tarte, garnie de meringue, de petites perles de sirop sucré se forment sur le dessus de la meringue quelques heures plus tard.