J'en expérimente certains avec des croûtes à tarte et j'ai vu des recettes qui incluent du vinaigre ainsi que des œufs. Que fait le vinaigre et que fait l'œuf. J'ai entendu dire que le vinaigre favorise la tendresse, mais j'ai lu sur l'un des articles ici qu'il accélère la formation de...
De nombreuses recettes que j'ai vues le demandent. Est-ce juste pour coller le papier dans la casserole pour faciliter le
Quelle est la meilleure façon d'ajouter de la saveur de citron à une recette de biscuit? Je sais que le jus de citron est très acide, je ne veux pas me débarrasser du PH de la pâte. L'extrait de citron est-il de la même manière? Zeste de citron? Y a-t-il un moyen de compenser...
J'ai lu (la plupart) des questions et réponses (ici) sur la cuisson du pain (que j'adore) et comment remplacer les œufs dans de nombreuses recettes (dont j'aurais aimé ne pas avoir besoin). Il s'avère que moi aussi j'ai une allergie aux œufs (pas trop grave) et quelques-uns de mes pains préférés...
Je voudrais essayer une recette de pain muffin anglais, qui fait deux pains, mais je n'ai qu'une seule casserole. Je suppose que je peux simplement couper les ingrédients en deux, mais la seule chose dont je ne suis pas sûr est le temps qui passe. Les instructions se lisent comme suit: Graisser...
J'ai une recette de cheesecake aux pépites de chocolat que j'ai faite plusieurs fois auparavant sans problème. La recette de ma mère dit d'utiliser une marque particulière de fromage à la crème. Je pensais que c'était absurde. Quoi qu'il en soit, quand je suis allé au magasin, ils n'avaient pas de...
J'ai une recette de gâteau, qui est basée sur un mélange de 250 g de dattes et 200 g d'amandes, qui est mélangé à la fin. Puis-je utiliser des dattes séchées au lieu de dattes fraîches? La recette complète est, pour 10-12 pièces: 6 oeufs séparés 200 g d'amandes 250 g de dattes (sans graines) 200 ml...
Lorsque j'utilise des produits de mélange pour brownies tels que le Betty Crocker ou Duncan Hines standard - ceux où vous mélangez simplement les ingrédients, puis le mettez dans le plateau et le faites cuire - je remarque que le dessus devient magiquement feuilleté et délicieux. Qu'est-ce qui...
Après un récent voyage en France, je suis devenu légèrement obsédé par la fabrication de macarons (en utilisant cette recette ). J'ai fait quelques lots jusqu'à présent - le premier n'a pas bien fonctionné, plus comme des biscuits que des macarons , en raison de blancs d'œufs sous-fouettés et...
Gâteau, pain ou AP? Mon objectif est un brownie «moelleux», «humide». J'ai toujours utilisé AP dans le passé, mais je me demande si une farine alternative pourrait améliorer le résultat
En tant que boulanger débutant, je trouve des services où ils livrent une boîte d'ingrédients pré-portionnés avec des instructions sur la façon de faire un gâteau très utile (et amusant!). Cependant, je trouve que je me perds un peu quand je dois faire un gâteau par moi-même. Je suppose simplement...
Je suis un peu nouveau dans le processus de pâte feuilletée et j'ai obtenu les couches et le pliage. J'utilise un triple, et la température reste à un degré frais pour que le beurre ne fond pas ou ne suinte pas de la pâte pendant le processus. Je n'arrive pas à les faire grossir et floconner....
Dans une recette de pain de machine à pain, pourquoi le lait en poudre est-il inclus? Et le lait en poudre est-il nécessaire? J'ai cuit plusieurs pains sans lait en poudre. Lorsque le pain cuit, le pain s'effondre parfois avec une dépression de «cratère» d'environ 3
J'ai un nouveau livre de pâtisserie pour Noël; j'y ai trouvé la phrase suivante: [Pour cuire ce pain], vous aurez besoin des ustensiles de cuisine suivants: une balance numérique pour les mesures métriques, une petite cuillère pour la farine, un thermomètre, un grand bol pour mélanger, une spatule...
Quelle est la signification exacte de l'expression «tamiser ensemble»? Si j'ai besoin de `` tamiser ensemble '' la farine, le pouvoir de cuisson, le bicarbonate de soude et le sel, cela signifie-t-il de mettre chacun dans le tamis de manière séquentielle, en faisant fonctionner le tamis jusqu'à ce...
Je me demandais ce qu'il fallait rechercher dans une recette de biscuit si je voulais le découper en formes à l'aide d'un emporte-pièce. Certains cookies ont tendance à s'étaler beaucoup plus que d'autres et ne conserveraient donc aucun semblant de la forme d'origine. J'ai regardé cette question ,...
Je suis curieux de savoir si quelqu'un sait comment les principaux fabricants suédois de pain croustillant comme Ryvita, Wasa, Finn Crisp, etc., parviennent à produire ces craquelins avec des listes d'ingrédients aussi courtes que "farine de seigle, sel" - avec, peut-être, de l'eau et dans les...
Quelqu'un a-t-il réussi à donner à son pain ou à sa farine tout usage un supplément de gluten en ajoutant du gluten de blé vital? J'aimerais savoir avec quel ratio mélanger les deux ingrédients, ou peut-être quelques conseils sur une formule qui peut m'aider à accomplir cela, en supposant que cela...
J'aime cuisiner et j'aime vraiment l'odeur. Lorsque le gâteau est à moitié fait, j'aime ouvrir la porte pour laisser le parfum sortir. L'ouverture de la porte pendant une seconde a-t-elle un impact sur le gâteau lui-même? (Le gâteau est une éponge Victoria de base si cela fait une...
La dernière fois, j'ai remplacé maida par de la farine de pois chiches (en gardant tous les autres ingrédients et leurs quantités identiques) dans des cupcakes aux carottes. La seule différence que j'ai remarquée a été l'augmentation. Les cupcakes ne se sont pas beaucoup levés. Il n'y avait...