Quand faut-il cuire une croûte à tarte?

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Je fais des petites tartes (dans des moules à muffins!) Pour une fête. Je prévois de précuire la garniture (boeuf haché et légumes), puis de terminer les tartes à l'endroit. Serait-il utile (pour le transport ou pour raccourcir le temps de cuisson sur place) de cuire les croûtes à tarte dans les moules?

Adele C
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Réponses:

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La raison de précuire votre tarte est qu'elle ne cuit pas en même temps que la garniture.

Cela dépend donc du type de remplissage que vous allez utiliser. Par exemple, si vous utilisez une croûte courte traditionnelle avec une garniture à la crème (crème anglaise), la crème pâtissière cuira probablement plus rapidement que la croûte, donc vous voudriez faire cuire la coquille par précuisson.

D'un autre côté, pour une tarte aux pommes avec une couche profonde de fruits, au moment où le fruit est cuit, la croûte l'est généralement aussi, donc la cuisson au pair n'est pas nécessaire.

Dans votre exemple spécifique, vous n'avez pas dit ce qu'est la garniture, que vous faites une précuisson. Cependant, si elle est essentiellement entièrement cuite, vous pouvez cuire vos coquilles à l'aveugle, puis les assembler pour les réchauffer pour le service. Vous auriez besoin de partager plus de détails pour obtenir des conseils plus spécifiques.

SAJ14SAJ
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La précuisson signifie-t-elle une cuisson complète des coquilles, c'est-à-dire une "cuisson à l'aveugle" comme on l'appelle au Royaume-Uni?
GdD
Désolé, vous avez tout à fait raison, je voulais dire cuire à l'aveugle dans le dernier morceau. La précuisson cuit partiellement, la cuisson à l'aveugle cuit entièrement sans la garniture.
SAJ14SAJ
Merci pour la clarification. Donc vous faites cuire au four ou cuire à l'aveugle selon la garniture et si / combien de temps cela nécessite une cuisson.
GdD
@GdD Exactement ....
SAJ14SAJ
La cuisson à l'aveugle est utilisée lorsque la garniture n'est pas du tout cuite après avoir été ajoutée à la coque
ElendilTheTall