Je ne sais même pas quelle est la différence entre la courge et la citrouille - les botanistes semblent ne pas la reconnaître du tout et les sources de cuisine sur Internet sont contradictoires. J'ai tendance à ne pas faire attention et à utiliser tout ce qui est disponible pour toute recette qui...
La cuisine indonésienne repose largement sur les noix de chandelle comme base et épaississant pour les pâtes d'épices qui sont le fondement de la cuisine. Cela comprend de nombreux rendangs et sambals, tels que Sambal Kemiri . Les noisettes sont également utilisées dans la cuisine malaisienne. Le...
Le gingembre frais est-il un bon substitut au galanga dans un curry vert thaï? (Je ne peux pas avoir de galanga frais ici n'importe où) Aurais-je utilisé moins ou plus de gingembre que la quantité de
En relation: Que fait le kansui pour faire de la pâte dans la fabrication de nouilles? Je cherche à faire mes propres nouilles de style 拉面. J'ai beaucoup lu sur le kansui et la fabrication de votre propre kansui avec un mélange de carbonates de sodium et de potassium en poudre. J'ai également vu...
Je voudrais commencer à utiliser de la pâte de gousse de vanille dans certaines de mes recettes. J'utilise habituellement l'extrait de vanille Bourbon de Madagascar et je me demandais si la mesure était la même, c'est-à-dire 1 cuillère à café d'extrait de vanille = 1 cuillère à café de pâte de...
Je suis allergique à toute la famille du poivre, y compris le poivre noir. Je ne sais pas quoi utiliser comme substitut. Je ne mange pas de sel, alors c'est fini. Je dois vérifier chaque article que j'achète pour m'assurer qu'il n'a pas de poivre. Quelqu'un peut-il me faire des suggestions? Je...
J'ai fait de délicieux sorbets et glaces. De nombreuses recettes nécessitent de la poudre de glucose atomisée. Cependant, la «poudre de glucose atomisée» n'est pas si facilement disponible. Le «dextrose», cependant, est couramment disponible dans les magasins locaux de produits de santé ici en...
Je suis en fait en Chine et ici l'huile d'olive est chère et difficile à trouver. J'en ai besoin pour frire légèrement l'oignon / l'ail par ex. pour préparer la sauce tomate. Que puis-je utiliser comme
Disons qu'un membre de la famille m'a demandé d'essayer de cuisiner lo mein pour le dîner, mais je n'ai pas le temps de m'arrêter dans une épicerie assez grande pour acheter des nouilles asiatiques. J'ai cependant des spaghettis dans le placard. Les nouilles spaghetti sont-elles une approximation...
La fête d'anniversaire de mon père est demain et je ne sais pas comment décorer son gâteau. Il ne mange pas d'aliments contenant des arômes ou des colorants artificiels. Quelles sont les méthodes que je pourrais utiliser pour accomplir cet effort de dernière minute et qui répondent toujours à ses...
J'aime beaucoup le goût fruité du habanero (les rouges si ça compte). Mais j'ai généralement des douleurs à l'estomac après les avoir mangées (pas que cela m'arrête). Y a-t-il des piments qui ont un goût similaire à celui du habanero mais qui brûlent moins / sont plus faciles à l'estomac / ont...
En Espagne, j'ai eu un merveilleux tapa appelé Pimiento de Padron. Piments verts frits à l'huile d'olive et salés. Quel type de piment pourrais-je trouver aux États-Unis pour reproduire ce plat? Les piments doivent être doux, avec un piquant
Dites que je viens de manquer de farine auto-levante. Que puis-je ajouter à la farine ordinaire pour obtenir l'équivalent?
Je veux faire des crêpes, mais je n'ai plus de lait. Puis-je toujours faire des crêpes? Que peut remplacer le lait dans cette application? J'ai du yogourt, de la bière, des œufs, de la crème, du beurre, de la farine, du sel et du sucre.
Pour les biscuits que je recouvre de chocolat, j'utilise habituellement une huile de noix de coco dans le chocolat liquéfiant pour obtenir une masse lisse. Cependant, ici, il est très difficile à obtenir et même les grands supermarchés n'en ont généralement pas. J'ai essayé avec du beurre et de la...
Je suis une recette de Sopa Azteca de Tortilla qui fait appel à l'Epazote, dont je n'avais jamais entendu parler, et encore moins goûté (à ma connaissance!). Wikipedia mentionne: Cru, il a un piquant médicinal résineux, semblable à l'origan, l'anis, le fenouil ou même l'estragon, mais plus fort. Le...
J'ai une recette qui fait appel au vinaigre de riz bio naturellement brassé Wanjashan et je n'ai pas cet ingrédient. Y a-t-il un autre vinaigre que je peux utiliser à la place? J'ai du vinaigre blanc, du vinaigre de vin rouge et du vinaigre de malt. La recette est pour les côtes levées de porc...
Ici, en Nouvelle-Zélande, vous pouvez acheter de la "crème". Il ne dit même pas "simple" ou "double" ou "fouetter". Je sais cependant qu'il peut être fouetté pour obtenir une belle crème épaisse. Beaucoup de recettes / sauces appellent "double crème", quelle est la différence et comment puis-je...
Pouvez-vous utiliser du cognac au lieu du rhum dans une recette de
J'étais juste dans ma cuisine à préparer des pâtes et une pensée sauvage est apparue lorsque je suis monté dans ma sauce: Puis-je faire un mont vegan? Quelles alternatives pourraient fournir le même lien et la même richesse? Je cherche depuis un moment, mais je n'arrive pas à trouver quoi que ce...