J'ai essayé de perfectionner ma technique pour cuisiner un steak à l'intérieur. Il était recommandé de saler le steak environ 30 minutes avant la cuisson. J'ai utilisé du sel casher et cuit le steak sur de la fonte. Tout est sorti de façon spectaculaire, en fait c'était le meilleur steak que j'ai...
Hier soir, j'ai ramassé un sac de morceaux de noix de cajou dans le bac à vrac et je me suis rendu compte qu'ils étaient de la variété non salée. Ce qui est bon mais pour une collation pas tout à fait ce que je cherchais. Y a-t-il de toute façon à "saler" ces morceaux de noix de cajou. J'ai googlé...
Je mange beaucoup de sel. Cela rend presque tout meilleur goût, y compris: Viande Biscuits Des légumes Les sauces Chocolat beaucoup plus Il me semble que le sel améliore presque tout, mais il ne fait pas que le rendre meilleur parce que maintenant je goûte le sel. Il améliore la saveur de tout ce...
J'ai vu des gens affirmer que mettre du sel dans le café améliore la saveur ou élimine l'amertume. Exemple . Est-ce que cela fonctionne vraiment? Si c'est le cas, comment ça marche? Y a-t-il quelque chose de chimique qui se passe ou est-ce juste un tour des
La plupart des chefs recommandent d'ajouter un peu de sel à l'eau bouillante dans laquelle vous faites cuire les pâtes (parfois 1 cuillère à café). Pour ceux qui surveillent leur apport en sodium, quelle quantité de ce sel finira par être absorbée par les pâtes et quelle quantité sera jetée avec...
Jusqu'à ce stade, lors de la préparation de steaks, de côtes levées ou de toute sorte de "viande", j'appliquais mes épices en séquence: d'abord en ajoutant des sels, puis des poudres à base de poivre et enfin quelques sucres (le cas échéant). Je vois souvent des cuisiniers combiner ces épices dans...
J'ai entendu Alton Brown le dire sur Next Food Network Star . Est-ce vrai? Qu'en est-il du sel extrait ou du sel des lacs
La fleur de sel est le sel du haut du pot lorsque vous chauffez de l'eau salée. Mais qu'est-ce qui le rend différent du reste du sel dans le
Lié à Quelle est la différence entre le sel de mer et le sel de table ordinaire? Que puis-je préparer qui fonctionnera très bien pour une comparaison côte à côte pour démontrer la différence entre le sel de mer et le sel de table ordinaire? Évidemment, la dégustation directe des sels pourrait...
Dans cette vidéo de cuisine américaine, ils ajoutent du sel à l'eau froide lors de la cuisson des œufs durs. Le sel imprègnerait-il réellement la coquille et aromatiserait-il l'œuf? Cela me semble peu probable et n'est qu'un gaspillage de bon sel. (Mis à part le sel, cette méthode n'est pas...
Quelles utilisations différentes attribuons-nous au beurre salé par rapport au beurre non
La recette de poulet rôti que je suis, bien sûr, réclame du sel casher, mais je n'en ai pas, et en obtenir est hors de question. J'ai du sel de mer et du sel de table sous la main. Puis-je remplacer l'un d'entre eux à la place, et si oui, quel est le bon rapport du sel casher que la recette demande...
Quels attributs sont importants lors de la sélection du sel pour un plat? Plus précisément, où utiliseriez-vous du sel marin, du sel casher ou du sel de table ordinaire? Je peux souvent trouver du sel de mer (iodé et non iodé) dans des endroits où je ne trouve pas de sel
Bien que je puisse comprendre le sel dans la majorité des recettes, je n'ai jamais vraiment compris pourquoi il se trouve dans tant de desserts ou de biscuits. Quand j'ai demandé à quelques amis ou à ma famille qui font beaucoup de cuisine, la grande majorité dit à peu près la même chose "le sel...
J'ai vu quelque part qu'ils frottaient des aubergines tranchées dans du sel et les laissaient sortir jusqu'à une heure avant de les mettre au four. D'après ce que j'ai compris, cela devait faire quelque chose avec le goût amer de l'aubergine ... Je veux moi-même faire cuire des aubergines tranchées...
J'essaie de trouver un moyen de mélanger le sel dans ma purée de pommes de terre sans que des morceaux de sel désagréables n'apparaissent à chaque bouchée. Je les fais généralement cuire à la vapeur avec leur peau, avant de mélanger le sel et le beurre végétalien avec une touche d'huile de truffe....
Pour de nombreuses raisons, je dois préparer la grande majorité des aliments sans sel. Je fais cela depuis les années 80, et maintenant nous sommes très sensibles à tout sel ajouté dans nos aliments. Cela s'étend, par exemple, au salage de l'eau pour faire bouillir des pâtes ou des légumes. Quand...
Étant donné la grande réponse à la question sur l' ajout de sel à l'eau lors de la cuisson des pâtes , je suis curieux de savoir si la même explication vaut pour le riz que pour les pâtes (saveur et gélification de l'amidon)? Y a-t-il plus au travail? La saveur est vraie dans mon expérience, mais...
On m'a toujours appris à ajouter une pincée de sel à la farine lors de la cuisson (principalement des gâteaux / muffins et des puddings). J'ai des recettes qui mentionnent spécifiquement l'ajout de sel et d'autres qui n'en contiennent pas. Y a-t-il une raison scientifique pour ajouter du...
Je me souviens avoir lu que vous ne devriez pas saler le bœuf avant qu'il ne soit cuit, sinon il fera sécher le bœuf. Pourtant, je vois des recettes qui demandent du sel dans une marinade de boeuf. Est-il vrai que vous ne devriez saler le bœuf qu'après sa