On m'a toujours appris à ajouter une pincée de sel à la farine lors de la cuisson (principalement des gâteaux / muffins et des puddings). J'ai des recettes qui mentionnent spécifiquement l'ajout de sel et d'autres qui n'en contiennent pas. Y a-t-il une raison scientifique pour ajouter du...
Un ami m'a dit que, lors de la fabrication de la pâte à pizza, je devrais ajouter le sel à un stade ultérieur à la levure, car cela pourrait empêcher la levure de faire son travail ... Je m'excuse de ne plus avoir d'informations concrètes, je voulais juste vérifier ça
J'ai acheté deux marques de sel qui sont complètement différentes en termes de concentration de «sel» (je ne sais pas si c'est la bonne terminologie). J'ai réalisé cela parce que j'avais besoin de trois ou quatre fois plus de cuillères à café d'une marque afin de correspondre à la salinité de...
J'ai fait une erreur avec mon dernier lot de soupe au poulet, et c'est trop salé pour être mangé. Y a-t-il un moyen de le
J'ajoute du sel à l'eau des pâtes afin de réduire la viscosité causée par l'amidon. Cependant, je n'ai jamais vu des pommes de terre coller ensemble. Pourquoi ajouter du
J'ai du mal à comprendre la quantité de sel à ajouter aux plats. J'ai toujours peur de le rendre trop salé. Les recettes demandent toujours du sel au goût, mais qu'est-ce que cela signifie? Y a-t-il une bonne règle
Depuis récemment, je dois cuisiner pour moi-même et beaucoup de produits mentionnent que je devrais faire bouillir de l'eau avec du sel et quand elle bout, ajouter le produit. Pourquoi diable devez-vous ajouter du sel à
Je viens d'acheter des olives en sachet en aluminium à Lidl (nom Baresa Aceituuas verdes) parce que j'aime manger des olives. C'est probablement la 1ère fois que je les mange sans autres produits (pas en salade etc.) Ils sont si salés que je peux à peine les manger. Dans le pays où je vis, il n'est...
Après avoir réussi à fabriquer plusieurs sels de fantaisie, y compris la Sriracha, le piment fumé et le piment vert, j'ai décidé d'essayer de m'installer dans des territoires plus étranges et plus savoureux. En tant que tel, je veux faire un sel de bacon. Les produits commerciaux n'utilisent pas de...
Je veux faire ma propre réglisse au sel de style scandinave. J'ai pu acheter du chlorure d'ammonium dans un magasin d'épices local, mais je ne sais pas combien utiliser. Jusqu'à présent, mes recherches ont suggéré une concentration de 2 à 8%. (Il semble que 7,99% soit la limite légale en Allemagne...
Le conseil chevronné répond à Pourquoi ajouter du sel à l'eau lors de la cuisson des pâtes? est qu'il rend les pâtes moins collantes en inhibant la gélification de l'amidon. Cela semble être une question controversée, avec de nombreuses réponses mal réparties. Existe-t-il une source faisant...
Une recette que j'essaie (pour khaman dhokla) nécessite du sel de fruit . Qu'Est-ce que c'est? Que puis-je utiliser comme substitut
J'ai fait beaucoup de boulangerie à la levure ces derniers temps et je me suis demandé à quoi servait le sel dans le pain. Après avoir fait des recherches, il s'avère (à part peut-être un peu de saveur) que le but est de "contrôler" la levure pendant la montée. Cela m'a amené à me demander s'il...
Citation de www.saltworks.us : Empêcher les aliments de coller - Frottez une plaque à crêpes avec un petit sac de sel pour éviter de coller et de fumer. Saupoudrez un peu de sel dans la poêle avant de faire frire le poisson pour éviter qu'il ne colle. Saupoudrer de sel sur des poêles lavées, des...
J'ai reçu un cadeau de sel de mer de roche rose et j'aimerais savoir comment le transformer en flocons. J'ai brièvement essayé une râpe à boîte, mais cela a donné de fins granules. Le récipient comprend trois cristaux de taille noyer. Y a-t-il une sorte de gadget avec lequel ils sont utilisés?...
J'ai acheté des arachides grillées au marché et elles contiennent trop de sel. Comment dois-je réduire autant que possible le sel contenu dans ces arachides? Mon intention est de faire du beurre
Dans la région métropolitaine où j'habite, il y a vraiment une grande sélection de poissons séchés dans divers magasins d'alimentation ethnique, mon préféré est le hareng. Cependant, il est toujours très salé et j'ai une pression artérielle quelque peu élevée, alors le docteur a dit de garder ma...
J'ai commencé à apprendre à faire du fromage et toutes les recettes demandent du sel au fromage. En quoi ce sel particulier le rend-il différent des autres? Certaines des lectures que j'ai faites ont quelques commentaires qui suggèrent qu'il n'y a pas de différence entre le sel de fromage et le sel...
Je me suis mis à la crème glacée cet été et de toutes les recettes que j'ai examinées et testées, aucune d'entre elles ne demande de sel dans le mélange de crème glacée lui-même. (À l'exception du sel de mer au caramel et de la recette du chocolat Ben's). Ma question est pourquoi? Plus d'infos:...
Je me demandais si cela faisait une différence dans le goût, la texture ou tout autre facteur. J'ai essayé de googler mais il y a très peu de ressources et certaines d'entre elles sont contradictoires. Si quelqu'un pouvait m'éclairer, ce serait formidable.