Comment faire pour réchauffer les pâtes?

Ok, donc, je connais la réponse, "Tu ne devrais pas, parce que c'est facile de le faire frais."

Mais à l'occasion, je finis par faire trop de pâtes, pas assez de sauce, etc. et les pâtes se rangent dans un tupperware en attendant une seconde venue. Habituellement, il finit par être emballé pour le déjeuner et mangé froid. Mais à ces autres occasions, quand j'aimerais l'avoir réchauffé et servi avec une sauce quelconque, quelle serait la meilleure façon de procéder?

Je n'ai pas encore vraiment expérimenté, mais je pensais que mettre les pâtes dans un panier à vapeur pourrait bien fonctionner? Quelqu'un at-il essayé cela? pensées?

le plus simple est de le mélanger avec la sauce et de chauffer les deux ensemble. Habituellement, je le fais dans une casserole, mais vous pouvez utiliser un micro-ondes.

Si vous devez chauffer les pâtes seules, ce que je fais habituellement, c'est de le faire dans une casserole et d'ajouter un peu d'eau bouillante, juste quelques cuillères à soupe, assez pour l'empêcher de coller et continuer à remuer jusqu'à ce qu'elle soit chaude. S'il commence à coller, ajoutez un peu plus d'eau.

Vous pourriez le faire dans un micro-ondes, je parie, mais je n'en ai pas.

Pour les petites quantités, j'ai de la chance de réchauffer les pâtes au micro-ondes avec un peu de beurre ou votre choix de sauce. La chaleur humide permet de ramollir les granules d'amidon.

J'ai tendance à aimer les restes de pâtes pour le petit déjeuner. Oui je suis bizarre. Je fais chauffer du beurre dans une casserole, j'ajoute les pâtes et je remue jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Peut-être du parm ou du grano padano saupoudré. C'est délicieux.

Sinon, je réchauffe dans la sauce (pour que les pâtes légèrement séchées puissent réabsorber un peu de liquide) dans une poêle lente jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.

Dans notre restaurant précédent, il n'y avait aucun moyen de refroidir les pâtes fraîches pour nos heures de pointe pour le déjeuner et le dîner. Voici donc ce que nous avons fait en bref:

• Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante pendant environ 5 minutes (bien avant aldente)
• mettre les pâtes, et assez d'eau pour couvrir dans un récipient et jeter le récipient dans un bain de glace pendant quelques minutes (rechange la glace du besoin)
• mettre au frigo.

Lorsque vous voulez vos belles pâtes: - Égouttez autant que vous le souhaitez - ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau de pâtes à votre application

J'ai cuit à la vapeur mes pâtes - en fait, c'est comme ça que j'ai réchauffé les pâtes pendant mes années de vie sans micro-ondes.

L'important est de ne pas trop cuire les pâtes au premier passage - tirez-les quand elles sont al-dente; Je jette également de l'huile ou du beurre pour que les pâtes ne collent pas ensemble, comme vous voulez que les pâtes soient en vrac dans le bateau à vapeur, pas un glob géant de pâtes fondues.

Je le ferais chauffer la plupart du temps, puis le terminerais dans la sauce. Les jours où j'étais paresseux, s'il ne s'agissait pas de pâtes très épaisses, je chauffais la sauce et je mettais les pâtes pendant une minute ou moins pour les réchauffer. La partie importante était que les pâtes étaient huilées, donc ce n'était pas un morceau géant, et la sauce pouvait y entrer pour chauffer les pâtes.

S'il y a beaucoup de pâtes, j'ajoute un pouce ou deux d'eau au fond de mon moule à pâtes et je le réchauffe lentement, en remuant de temps en temps, il ne faut généralement que quelques minutes pour chauffer. Si c'est juste pour moi, je le mets au micro-ondes avec un peu de ketchup, j'ai essayé d'ajouter de la sauce supplémentaire et le micro-ondes a toujours tendance à le sécher pas avec du ketchup.

Je le mets dans un sac de rangement en plastique (pinte ou gallon) et le mets au micro-ondes pendant 30 secondes à 1 minute (selon la quantité que je chauffe) et ne scelle pas le sac. Cela fonctionne très bien et vous pouvez le stocker dans le même sac.

Vous pouvez également préparer tout type de plat de pâtes restant comme un gratin ou une frittata.

• Utilisez une demi-tasse d'eau pour une tasse de pâtes restantes que vous prévoyez d'assiette.
• Déposez la quantité désirée de pâtes restantes dans une quantité appropriée d'eau bouillante salée / huilée pendant 30 secondes (utilisez 1 cuillère à café d'EVOO). Si vous réchauffez plus de 4 tasses de pâtes, augmentez le temps d'ébullition à 45 secondes.
• Égoutter immédiatement et servir avec la sauce ou la garniture préférée.