Le cheesecake est-il un gâteau ou une tarte?

Le cheesecake est-il techniquement une tarte ou un gâteau?

Je suis curieux de savoir pourquoi. Existe-t-il des définitions solides de ce qui fait d'un dessert un gâteau ou une tarte?

Alton Brown et un imitateur d'Elvis l'ont appelé une tarte à la crème anglaise.

À mon avis, les gâteaux montent, les tartes ont des croûtes qui sont remplies (et ne montent pas).

Selon ces définitions vagues, je considérerais cela comme une tarte.

modifier: Wikipedia dit que ce n'est ni l'un ni l'autre.

De nombreux types de cheesecake sont essentiellement des crèmes pâtissières, ce qui peut amener un boulanger novice à les cuire trop, en s'attendant à ce qu'ils se comportent comme de vrais gâteaux.

gâteau

• Côtés droits
• Aucun fruit (sauf comme garniture facultative)
• Maintient sa forme en tranches

Tarte

• Croûte séparée
• Non givré
• Ne monte pas (sauf temporairement pendant la cuisson)
• Pas de miettes

Conclusion

Peu importe, prenons juste un gâteau au fromage. :-)

Ce n'est ni l'un ni l'autre; c'est une catégorie de dessert unique, le cheesecake.

Il présente des similitudes structurelles avec les tartes (un corps à base de crème pâtissière, une croûte séparée mécaniquement).

Cependant, aux États-Unis, pour quelque raison que ce soit, on parle de gâteau au fromage (vous remarquerez que rarement quelqu'un dira, par exemple «j'apporterai un gâteau» et se présentera avec un gâteau au fromage).

L'étiquette unique ne signifie pas que c'est un gâteau de la même manière qu'un gâteau de livre ou un gâteau de nourriture d'ange, mais nous avons beaucoup d'étiquettes incohérentes.

Bien qu'il ait une texture et un corps de gâteau, je dirais que le cheesecake a plus de qualités de tarte.

1. Il a une croûte discrète.
2. C'est plus une garniture qu'une pâte.
3. Il n'a pas besoin d'être givré.

Mon vote est "tarte".

Cheesecake est une garniture et une saveur, comme le chocolat. Vous pouvez en faire une tarte avec de la croûte, vous pouvez l'ajouter comme garniture entre les couches de gâteau, ou même avoir un gâteau au fromage entier en tant que couche du gâteau. Le cheesecake ne nécessite pas de croûte pour une préparation appropriée.

Aux États-Unis, le cheesecake est le plus souvent servi comme une tarte avec une croûte au fond, donc beaucoup diront que c'est une tarte, mais il n'y a rien sur le cheesecake lui-même qui en fait une tarte, pas plus que le pudding ou la souris n'est une tarte simplement car ils peuvent être servis comme tartes.

Ma mère a fait plusieurs gâteaux au fromage et tartes au fromage pendant que je grandissais; Il y a une nette différence.

Un simple cheesecake et une simple cheese pie ont, plus ou moins, la même garniture de base: tout le monde connaît la saveur / le goût. Mais même ces deux ont une différence subtile (et évidente). Évident: le cheesecake est plus grand et est carré sur les côtés (comme mentionné ailleurs ici).

Subtil: une simple tarte au fromage a plus une texture pâtissière, tandis qu'un gâteau au fromage est très riche et épais.

Au-delà de cela, un gâteau au fromage peut être transformé en beaucoup plus de variétés qu'une tarte au fromage ne fait généralement pas: des gâteaux au fromage à la crème glacée, des gâteaux au fromage au tourbillon de moka ... Les tartes au fromage n'ont pas le corps pour permettre certaines des structures qu'un gâteau au fromage peut offrir. C'est parce que les gâteaux au fromage sont mieux faits avec un moule à charnière, ce qui permet de nombreuses variétés différentes.

Veuillez lire attentivement ce livre si vous en avez l'occasion. C'était la bible de ma mère quand j'ai grandi, et je l'utilise aujourd'hui.

Le gâteau dans son origine est une forme de pain, ou se casse comme un aliment, il doit donc être une tarte malgré son nom!

La définition du gâteau est un dessert sucré à base de farine, d'oeufs, de sucre et d'autres ingrédients qui est rond ou carré et qui est cuit. CHEESECAKE EST UN GÂTEAU!

Je pense que le fromage CAKE signifie que ce doit être un gâteau ... regardez le nom pour l'amour de Dieu.