Après avoir essayé un certain nombre de types de riz différents, j'ai remarqué que les seuls qui semblent avoir des grains qui "collent" ensemble sont des variétés blanches souvent utilisées dans la cuisine d'Asie de l'Est (jasmin (dans une certaine mesure), Calrose et autres "japonais"). "types,...
J'utilise souvent du riz lors de la cuisson à l'aveugle ... puis je le jette, ce qui est évidemment un gaspillage. Suis-je capable de conserver le riz et de le réutiliser pour la cuisson à l'aveugle ou même pour cuisiner et manger plus
Parfois, je n'ai qu'un seul riz à sushi et je veux préparer un risotto, parfois c'est l'inverse. Les deux variétés ont beaucoup d'amidon, mais je ne sais pas si c'est le même amidon. C'est
Pour la première fois depuis que j'ai commencé à suivre un régime, je prépare un plat sauté pour le dîner. Habituellement, j'inclus du riz blanc avec le produit fini pour absorber une partie de la sauce et fournir cette texture moelleuse. Qu'est-ce qu'une alternative à faible teneur en glucides, ou...
Je vis en Californie depuis environ 14 ans et le riz frit chinois me manque vraiment dans les restaurants chinois de la côte est (Boston en particulier). Le riz frit que je reçois dans les restaurants chinois en Californie est beaucoup plus léger en couleur et en saveur. Je pensais que l'ajout de...
J'ai un cuiseur à riz dédié Cuisinart et j'adore les avantages . Cependant, j'obtiens un peu d'adhésivité sur les côtés de la cuisinière. Un ami recommande un bouchon d'huile pendant la cuisson du riz pour l'empêcher de coller, mais je ne sais pas si c'est une bonne idée? Le riz est collé sur le...
Est-il possible de faire du riz soufflé à la maison comme le riz utilisé dans les céréales du petit déjeuner? J'ai un fabricant de pop-corn à air chaud et j'ai expérimenté cela avec peu de succès. J'imagine que le problème est lié à la teneur en eau du riz, jusqu'à présent je n'ai essayé qu'avec du...
J'adore le riz sauté mais je ne peux pas me rapprocher de la qualité du restaurant. Le mien semble s'agglomérer ou devenir presque gommeux. Que puis-je faire pour améliorer la
Chaque recette indienne que je vois semble insister pour rincer le riz basmati avant de le cuire. Eh bien, je n'en ai aucune idée, car je ne le rince jamais, mais je ne vois aucune différence entre mon riz et le riz cuit par d'autres personnes qui ont probablement passé les 15 minutes de rinçage...
J'envisage de faire le saut géant vers un cuiseur à riz sérieux - après des recherches, il semble que le Zojirushi soit la voie à suivre, même par-dessus le vénéré Tiger - mais j'essaie d'analyser les dizaines de modèles et divers avantages. Il semble que la différence de prix entre un modèle de...
J'ai une recette qui demande que le riz et les lentilles vertes soient cuits en même temps dans un cuiseur à riz. Je fais cela et tout cuit bien, puis j'ajoute le reste des ingrédients et les choses ont bon goût. Le problème est que le riz et les lentilles finissent par être très «collants» et que...
J'envisage d'acheter un bon cuiseur à riz, car nous avons mangé la plupart du revêtement antiadhésif du bon marché. Les forums s'extasient sur le chauffage par induction, Zojirushi, Tiger, Toshiba RC-18NMF avec son pot en fonte, Buffalo avec leurs pots en acier inoxydable. Et maintenant il y a...
J'ai un tas de recettes qui utilisent des restes de riz froid: salades de riz, riz frit, gâteaux de riz, etc. Cependant, j'ai rarement de grandes quantités de riz dans le réfrigérateur quand je les veux, car nous ne mangeons pas de riz au dîner la plupart des soirs. J'ai essayé de faire certaines...
Je voudrais essayer de recréer le riz gluant (alias riz gluant ou riz sucré) comme je le trouve souvent servi dans un kratip dans mon restaurant thaïlandais local aux États-Unis. J'ai déjà un cuiseur à riz - le cuiseur à riz et cuiseur vapeur Hamilton Simplicity Digital Simplicity (sur Amazon )....
Oui, le riz et les haricots cubains sont généralement cuits avec de la viande ... ou tout au moins avec du bouillon. Si je cuisine pour un végétarien que je ne connais pas, dois-je éviter le bouillon de viande? Y a-t-il quelque chose de végétarien qui donnerait une saveur
Je sais que pour que le riz frit dans les plats asiatiques ait la consistance et la texture typiques, il est préférable d'utiliser du riz qui a été cuit et stocké pendant au moins 24 heures. Cependant, il est souvent difficile pour moi de planifier quoi que ce soit un jour à l'avance pour certaines...
Je prévois d'avoir ma première tentative de faire des sushis par moi-même dans quelques jours. En ce moment, je lutte toujours avec le riz et il cuisine. De nombreuses recettes / tutoriels nécessitent un cuiseur à riz que je ne possède pas, donc je ne peux faire cuire le riz que dans une casserole...
Je suis en quête d'apprendre à préparer un sushi plus que comestible. Je me suis dit qu'avec suffisamment de pratique, je pourrais atteindre l'objectif de pouvoir faire des sushis. La partie la plus importante des sushis comme je le vois est le riz, et c'est là que je ne suis pas vraiment sûr de ce...
Pourquoi les gens suggèrent-ils de faire bouillir le riz avant de baisser le feu à bas, lorsqu'ils font du riz à grain long cuit à la vapeur? Que se passe-t-il si vous n'attendez pas qu'il bout et que vous passiez directement à la phase de
L'air est-il piégé ou aspiré dans le riz pendant la