Qu'est-ce qu'une alternative de riz à faible teneur en glucides appropriée?

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Pour la première fois depuis que j'ai commencé à suivre un régime, je prépare un plat sauté pour le dîner. Habituellement, j'inclus du riz blanc avec le produit fini pour absorber une partie de la sauce et fournir cette texture moelleuse.

Qu'est-ce qu'une alternative à faible teneur en glucides, ou même sans glucides, que je peux utiliser qui offre une texture similaire et une qualité absorbante?

substitutions rice low-carb stir-fry Mike Sherov
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Réponses:

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Quinoa. Je ne l'ai découvert que récemment dans le cadre du P90X, et mec, c'est tellement, tellement délicieux. C'est une sorte de saveur de noisette qui va très bien avec les sauces. Il est également assez riche en protéines, ce qui est bien.

Notez que ce n'est pas «sans glucides», bien qu'il soit plus faible en glucides que le riz.

Il est important de laver le quinoa avant de le préparer. Sinon, il est préparé d'une manière très similaire, 2-1 eau au quinoa, bouilli et mijoté.

Tim Sullivan
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J'ai déjà mangé du quinoa. Cela semble être un bon match. Des sauces spécifiques que vous recommanderiez?
Mike Sherov
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Le quinoa est le seul grain qui contient tous les acides aminés à être considéré comme une protéine complète en soi. Originaire d'Amérique du Sud, les Incas l'appelaient le "Mother Grain". Le but du lavage est d'éliminer un composé naturel appelé saponine qui se trouve sur la couche externe du grain. Il a un goût amer et agit efficacement comme un pesticide naturel pour empêcher les ravageurs de manger les céréales. La plupart des quinoa ont déjà enlevé cette couche, la poussière résiduelle est ce que vous nettoyez pour l'empêcher d'avoir un goût amer. Pour plus de saveur, rincez puis faites griller dans une poêle sèche avant d'ajouter votre liquide.
Darin Sehnert
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Juste quelques informations, le quinoa est d'environ 65 g de glucides pour 100 g, donc pour un régime faible en glucides, cela devrait probablement être évité.
Tom Gullen
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Juste une correction mineure au commentaire de Darrin ci-dessus - le quinoa est en fait une graine, pas un grain; c'est pourquoi c'est une protéine complète et pourquoi elle contient tellement de protéines pour commencer.
Laura
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désolé, j'ai dû voter contre car la question demandait une alternative à faible teneur en glucides et le quinoa n'est pas un faible taux de glucides. Même le Tim qui a posté les ans l'a admis.
Vishal Khialani
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Le riz au chou-fleur fonctionne. Il existe de nombreuses variantes, mais en gros, vous râpez le chou-fleur et le faites bouillir dans de l'eau légèrement salée pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez du beurre. Le mien ressemble à ceci: Riz au chou - fleur avec poulet

Krister Olsson
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C’est une excellente idée! J'essaie ça dès que possible.
Iuls
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@Iuls, vous pouvez également faire cuire le chou-fleur d'abord, puis le hacher finement avec un couteau pour un effet similaire.
yossarian
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Je préfère le riz frit fait de cette façon (à la plaine bouillie). Sauté avec beaucoup d'ingrédients délicieux et un peu d'oeuf, c'est probablement mieux que le riz lui-même.
Jane Sales
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En fait, je recommande le riz à grains entiers comme substitut au riz blanc. Tout d'abord, un sauté est juste bizarre sans riz.

Deuxièmement, le riz à grains entiers a le même goût et agit presque exactement de la même manière. Cependant, le rapport glucides / fibres est assez bien ajusté en votre faveur et vous obtenez également toute cette belle vitamine B-1.

J'ose dire que le riz n'est jamais l'ennemi d'un régime. Combien de gros Chinois avez-vous vus?

Carmi
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On m'a appris dans une classe liée à la nutrition que les meilleurs glucides (en termes de santé) étaient le riz brun, la farine d'avoine (en soi) et les patates douces. Les fibres alimentaires leur permettent de digérer et de se décomposer en moins de sucre.
justkt
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+1 Le riz brun est comme le riz, mais avec des nutriments! Aussi, mec, le chinois n'est pas la nomenclature préférée.
Kevin
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Chinamen? Vraiment? Je pense que le poids est probablement beaucoup plus lié à la position socio-économique qu'à la consommation de riz.
yossarian
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Ceci est officiellement appelé l' erreur du milieu non réparti . Les preuves contre cette conclusion particulière sont évidentes si vous vivez dans une ville nord-américaine où les personnes d'origine asiatique mangent les mêmes régimes, mais prennent beaucoup plus de poids et ont des incidences beaucoup plus élevées de maladies cardiaques. Les vraies raisons pour lesquelles les Chinois étaient en bonne santé étaient la faible consommation de sucre raffiné et des niveaux beaucoup plus élevés d'activité physique. Cette situation évolue, tout comme la santé globale .
Aaronut
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Ne vous inquiétez pas, monde oriental. Nous vous aurons. Une goutte de notre venin de maïs sucré et vous ne reviendrez plus jamais à la vraie nourriture.
Preston
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Les gruaux d'avoine entiers sont un bon remplacement pour le riz lorsque l'on veut quelque chose avec plus de fibres et un indice glycémique plus bas. L'avoine entière n'est pas l'aliment le plus pratique, deux cycles d'un cuiseur à riz sur le réglage de riz brun, mais ils compensent largement l'effort avec la saveur, la polyvalence et la salubrité.

Étranger voyageur
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