Alternative de viande pour tempura?

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J'ai des amis chez moi et je compte faire des tempuras. Deux d'entre eux n'aiment pas les fruits de mer en général, alors mon choix de crevettes et de calamars pourrait ne pas leur plaire. Je recherchais donc une alternative à la viande que tous les goûts pourraient apprécier.

Comme je n’ai jamais fait de viande tempura, je doute de quel type et quelle partie de la viande choisir pour cela. On ne trouve rien d’important sur l’Internet (juste des recettes sur l’utilisation de la pâte pour faire autre chose, mais rien sur le fait de mettre quelque chose d’autre avec le reste qui soit bon en association).

Le boeuf semble bizarre, le poulet pourrait fonctionner, mais la cuisson rapide du tempura pourrait ne pas convenir à la volaille, le porc n'est pas aussi léger que les fruits de mer. Je suis aussi totalement ouvert à quelque chose d'un peu inhabituel.

meat japanese-cuisine seafood AdrienNK
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Je pense que le boeuf serait génial. Couper en lanières d'environ 1/2 pouce produirait une belle mi-saignante avec une cuisson au tempura.
Dan
Voulez-vous utiliser exactement la même pâte tempura? Parce que Tonkatsu est un plat un peu comparable à base de porc qui pourrait être quelque chose pour vous.
Erik
@Erik Tonkatsu était quelque chose que j'ai considéré mais étant donné que j'ai 8 invités et que je suis seul à cuisiner, cela pourrait être trop de travail pour une seule personne à préparer.
AdrienNK le
Je suis allé dans des restaurants japonais aux États-Unis et vous trouverez souvent du poulet tempura au menu. Ce n’est pas traditionnel au Japon, mais c’est très courant ici. Vous venez de couper la poitrine en fines lanières et la cuisson est bonne.
djmadscribbler
Pourquoi ne pas faire quelque chose comme un steak frit du pays. J'aime aussi faire cela avec du poulet et avoir une trempette à la prune ou quelque chose du genre.
Chef Pharaoh

Réponses:

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Autant que je sache, la viande n'est pas vraiment utilisée pour le tempura.

Faire des légumes. (Je suppose que vous le faites déjà).

Si vous voulez faire des viandes en pâte frites, je vous suggère de les couper aussi petit que possible.

Couper la viande en fines lanières.

Vous pouvez aussi utiliser du fromage, chercher du fromage à griller comme Halloumi.

Max
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Je fais déjà des légumes (aubergines, paprikas, patates douces). Je pense que je vais aller avec des lanières de viande très minces comme vous et dan08 suggéré. Et merci pour le fromage, je comptais essayer la mozarella mais votre alternative semble meilleure.
AdrienNK le
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Juste pour ajouter, les brocolis, les carottes et les champignons ont aussi tendance à très bien se
gâter
Il y avait un restaurant (principalement) thaïlandais près de chez moi qui préparait du tempura aux légumes, et il y avait parfois des choux de Bruxelles à l'intérieur. Impressionnant.
Steve Jessop
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Je serais tenté d'essayer un fromage plus doux que l'halloumi, comme la mozarella, la feta, le fromage fumé allemand, peut-être - gardez à l'esprit que la glace tempura est une chose (et qu'elle est étonnante). Bien que je suis sûr que halloumi fonctionnerait aussi. Halloumi dans la pâte était populaire dans les pubs londoniens pendant un certain temps (et très savoureux), ils l'appelaient "fish & chips végétarien" ...
user568458
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J'ai mangé du poulet tempura dans plusieurs restaurants japonais et c'était très savoureux les deux fois. Comme Max le suggère dans sa réponse, ils coupaient la viande de poitrine en fines lanières que je pouvais saisir avec mes baguettes.

Chris Bouchard
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Le bacon Tempura est une chose. Cuire le bacon et terminer en tempura .

Les hot dogs Tempura sont apparemment aussi une chose. Ils ont l'avantage d'être complètement cuits lorsque vous les achetez. Il ne vous reste donc plus qu'à vous soucier d'obtenir un revêtement croustillant.

Si vous voulez faire quelque chose de plus raffiné, vous pouvez probablement prendre n'importe quel type de saucisse, le cuire à point, puis le finir en tempura. Si c'est sous forme de lien, couper en bouchées. Sinon, façonner en boulettes de viande.

Kenster
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Aussi fou que cela puisse paraître, les hot dogs Tempura ont un certain sens… ils sont légers, doux et avec un goût distinctif qui irait bien avec la pâte.
user568458
Fondamentalement, un chien de maïs tempura ?
Chris Bouchard
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Bâtonnets de crabe, c'est ce qu'ils font en Thaïlande, champignons shitake, carottes

Bruno Vincent
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Le crabe n'est pas de la viande.
Roddy des Frozen Peas Le
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Je crois que la chair de crabe est de la viande, c'est la chair d'un crabe ... mais ce sont aussi des fruits de mer, ce que le demandeur a dit qu'ils voulaient éviter.
user568458
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Cervura ou tempura de thuringer (avec un peu de moutarde ou de poudre de wasabi dans la pâte), c’est un excellent tempura non orthodoxe.

Bazil
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