La lecture des pages Wikipedia sur « Ghee » , « Beurre clarifié » et « Beurre noisette » m'a laissé quelque peu confus quant à ce qu'est le ghee. Certaines déclarations sur les pages semblent suggérer qu'il s'agit toujours de beurre clarifié, d'autres que c'est toujours du beurre noisette, d'autres...
La première recette du "Livre de cuisine Nero Wolfe" de Rex Stout est pour Eggs au beurre noir . Pour la sauce au beurre noir, il donne les instructions suivantes: "Dans une poêle, faites fondre [...] quatre cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Lorsque les particules cireuses blanches se sont...
J'ai un membre de la famille qui aime parfois manger du beurre d'arachide seul - pas de pain, de craquelins, etc. Pour des raisons sanitaires, nous décourageons de manger directement dans le pot, mais cela pose un dilemme en termes de nettoyage. (Il a également l'habitude de ne pas tout à fait...
J'ai acheté des arachides grillées au marché et elles contiennent trop de sel. Comment dois-je réduire autant que possible le sel contenu dans ces arachides? Mon intention est de faire du beurre
J'ai fait de la brioche pour la première fois ce soir en utilisant la recette de la brioche de l'homme riche de l'apprenti de Reinhart's Bread Baker. La recette laisse essentiellement le beurre jusqu'à la fin, lorsque la pâte est entièrement mélangée et hydratée. Ce n'est qu'alors que la recette...
Je faisais du beurre clarifié épicé mais je voulais éviter les taches de rouge ou de noir qui peuvent décolorer la couleur d'un plat. J'ai décidé de tremper du basilic et quelques autres herbes avec un habanero dans le beurre, puis de les retirer. Le beurre n'a pas du tout bien ressorti. Bien qu'il...
Du point de vue gustatif, j'adore la saveur de noisette du beurre doré. D'un point de vue culinaire, je suis curieux de savoir ce que le processus fait pour le beurre. Hier, j'ai utilisé du beurre doré et refroidi dans des biscuits. Le livre de cuisine avec lequel je travaillais avait une autre...
La plupart (ou même la totalité?) Du beurre trouvé à l'épicerie est étiquetée «crème sucrée». Existe-t-il une distinction entre ce type de crème et un autre, et si oui, quel
Une recette de biscuits au chocolat que je regarde appelle à faire fondre une tasse de pépites de chocolat aigre-doux. Cependant, il se trouve que j'ai une brique de chocolat à cuire complètement non sucré dans le réfrigérateur. Puis-je le convertir en "doux-amer" en le faisant simplement fondre et...
Je veux faire cuire des crevettes au beurre. Dans le passé, mon problème était que le beurre brûle s'il devient trop chaud, mais les crevettes restent ligneuses si le beurre ne chauffe pas assez. Aucun
Ce soir, j'ai essayé de faire du beurre avec du lait de vache cru. J'ai suivi les instructions ici et j'ai laissé la crème que j'ai écrémée sur un gallon de lait reposer pendant environ 24 heures pour la "culture". Ça ne sentait pas vraiment "légèrement acide" pour le moment, mais comme j'étais...
J'ai une très vieille recette de gâteau de livre qui demande une «ronde» de beurre. C'est combien? Je n'ai aucune
Lorsque je prépare une sauce à base de beurre d'arachide, comment puis-je desserrer le beurre d'arachide et uniformiser la consistance? J'ai essayé d'ajouter un peu d'eau chaude et de les mélanger, mais même après avoir mijoté pendant un certain temps dans la casserole en remuant fréquemment, j'ai...
J'adore la saveur du beurre doré, et j'ai essayé de faire des biscuits de zibeline avec de la farine rôtie (délicieux). Y a-t-il une bonne raison pour laquelle, dans une recette de biscuit aux pépites de chocolat standard qui demande du beurre fondu, je ne pourrais pas utiliser du beurre doré? Les...
J'ai remarqué que tout à coup, mes biscuits aux pépites de chocolat se répandent plus que d'habitude. Je me demandais si le beurre (biologique) que j'utilise pouvait être affecté par la
Beaucoup de mes recettes de cuisson demandent du beurre à température ambiante. En général, cela signifie simplement du beurre suffisamment mou pour être crémé avec du sucre, mais s'agit-il d'une plage de températures spécifique? Ma cuisine reste assez froide en hiver pour que le beurre ne...
J'ai essayé de faire des barres au caramel. Je ne suis pas un nouveau boulanger, mais je n'ai pas beaucoup d'expérience dans la fusion de la cassonade et du beurre. La recette (incluse au bas du message) que j'utilise dit que je dois faire fondre le beurre et ajouter la cassonade, et remuer jusqu'à...
Cela joue dans mon esprit depuis un moment et j'ai pensé qu'il était temps de demander! Dans tout supermakert, il y a généralement au moins 5+ marques régulières, puis 3-4 marques de supermarchés. En plus de certains supermarchés qui vendent des marques chères / spécialisées. Oubliant la margarine...
Je fais souvent du ghee pour ma cuisine. Cependant, je n'ai jamais vu comment cela se fait, je n'ai lu que comment le faire, j'ai des doutes sur sa préparation. Faut-il chauffer le beurre lentement ou rapidement? J'ai vu les deux directions dans les recettes et je ne sais pas laquelle est la...
Je me prépare pour une fête de décoration de gâteaux pour des enfants de 8 ans et je testais une simple recette de gâteau au beurre. J'ai fait une petite quantité de pâte à frire (un peu plus d'un demi-litre de beurre), mais j'ai un gros batteur et je ne pense pas avoir suffisamment écrémé le...