Qu'adviendra-t-il de mon gâteau si je ne créme pas assez le beurre?

Je me prépare pour une fête de décoration de gâteaux pour des enfants de 8 ans et je testais une simple recette de gâteau au beurre.

J'ai fait une petite quantité de pâte à frire (un peu plus d'un demi-litre de beurre), mais j'ai un gros batteur et je ne pense pas avoir suffisamment écrémé le beurre. (Ce n'est pas la première fois que je rencontre le problème du gros mélangeur qui n'est pas idéal pour les petits lots.)

Les gâteaux de test semblaient bien s'en tirer - ils ne sont certainement pas terribles - mais je me demandais ce qui arrivait en général à un gâteau lorsque vous utilisiez la méthode de crémage, mais ne crémiez pas suffisamment le beurre? Le gâteau est-il plus lourd?

L’idée de la crème est certainement d’incorporer un peu d’air dans le mélange graisse-sucre, ce qui devrait donner au produit final une texture plus légère. Alors peut-être que votre gâteau était un peu plus lourd que ce qu'il était censé être. Un bon crémage aide également à bien répartir la graisse.

Mais peut-être avez-vous réussi à mélanger un peu plus d'air plus tard dans la recette - j'imagine bien que vous pourriez mieux battre la pâte avec un batteur sur socle que je ne le peux à la main! Et avec un batteur sur socle, je suis sûr que tout était bien mélangé aussi. Donc, si les gâteaux n'étaient pas trop lourds pour vous, vous n'avez pas à vous inquiéter.

Je trouve que cela aide à vous assurer que vous le crémer suffisamment, mais pas trop. Si vous le recouvrez de crème, comme avant, vos gâteaux deviennent un désordre léger