Comment faire cuire des crevettes au beurre?

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Je veux faire cuire des crevettes au beurre. Dans le passé, mon problème était que le beurre brûle s'il devient trop chaud, mais les crevettes restent ligneuses si le beurre ne chauffe pas assez. Aucun conseil?

butter shrimp Henry B.
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Réponses:

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Utilisez du beurre clarifié . Il supportera des températures considérablement plus élevées sans brûler / fumer.

Éclipse
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Je pense que l'ajout d'huile liquide comme l'huile d'olive empêchera le beurre de mousser à des températures plus élevées. (ou vous pouvez utiliser des huiles sans saveur)

Sinan
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Pourquoi cela devrait-il arriver? Premièrement, l'huile d'olive serait totalement inutile, car son point de fumée est aussi bas que le beurre (à moins d'être raffiné). Deuxièmement, la substance dans le beurre qui se décompose à haute température se décompose indépendamment de ce avec quoi vous mélangez le beurre.
rumtscho
Le point de fumée de l'huile d'olive @rumtscho est d'au moins 75-100 degrés (C) plus élevé que le beurre. en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point
Sinan
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dépend du type d'huile que vous utilisez, l'OO non raffiné est de 160 ° C. goodeatsfanpage.com/collectedinfo/oilsmokepoints.htm Mais même dans ce cas, le point principal reste: le beurre brûle à plus de 150 ° C, peu importe avec quoi vous le mélangez.
rumtscho