Je cherche un four et je voulais savoir s'il y a une différence entre un four à gaz ou électrique quand il s'agit de faire cuire des gâteaux, des biscuits et des
Y a-t-il des règles générales à suivre lors du choix entre la cuisson au four et la cuisson au ventilateur pour cuire quelque chose au four? Quel effet chacun a-t-il et quels sont les avantages et les inconvénients des
Je n'ai jamais rien vu avec de la levure et de la levure chimique. Quelle en est la raison? Par exemple, les muffins ne devraient-ils pas devenir encore plus moelleux en ajoutant de la levure? Ou du pain en ajoutant de la levure chimique? Je sais qu'il y a des différences de saveur, mais il y a des...
Je suis sur le point de préparer des petits pains à la cannelle et une recette demande 2 œufs entiers. L'autre recette demande 3 jaunes d'oeuf. Lequel me donnera un rouleau moelleux, à la
J'ai le problème opposé à la question d'Amir sur les pitas épais et moelleux . Chaque fois que je fais du pita, c'est agréable et épais et moelleux, mais la poche est petite ou inexistante. Je voudrais utiliser mon pita pour des sandwichs, donc la partie poche est importante. Normalement, lorsque...
J'ai fait des biscuits au beurre d'arachide, mais en sautant l'étape d'appuyer sur le dessus du cookie avec une fourchette. Que fait cette étape pour les
C'est l'hiver ici en Australie et je trouve difficile de trouver un endroit chaud pour lever ma pâte à pain. Ce que j'ai fait, c'est placer la pâte dans le four (non allumé) avec une casserole d'eau chaude, en la remplaçant une ou deux fois. Le four devient un environnement chaud et humide pour que...
J'ai récemment fait de la ciabatta , qui s'est très bien déroulée, avec une bonne croûte et une belle miette ouverte. Cependant, je pensais qu'il pourrait utiliser plus de sel pour donner une saveur supplémentaire. Je suis conscient que le sel et la levure ne font pas de bons compagnons de lit (ou...
Je viens de finir de faire des cookies. La pâte était suffisante pour faire plusieurs lots. Je n'ai qu'une seule plaque à pâtisserie. Chaque fois qu'un lot était prêt, j'utilisais du nouveau papier parchemin sur la plaque à pâtisserie. Est-ce nécessaire ou pourrais-je simplement réutiliser le même...
Je fais du pain depuis un moment maintenant, mais je n'arrive jamais à le faire lever suffisamment. Le pain sort vraiment dense, donc ce n'est pas très utile pour les sandwichs. Je lui donne dix minutes après le pétrissage, je le racle à nouveau, puis une autre heure avant la cuisson. J'ai...
Souvent, une recette nécessite de couvrir un plat pendant sa cuisson. Je comprends que cela peut aider à piéger la vapeur. Comment savoir quand il est nécessaire d'utiliser du papier d'aluminium lors de la cuisson d'un plat sans recette? Quels sont les autres avantages d'utiliser du papier...
Les premières fois, j'ai pensé que c'était une coïncidence, mais maintenant je suis perplexe. Je prépare deux pizzas, l'une après l'autre, à base de la même pâte et avec les mêmes ingrédients. À chaque fois, la deuxième base de pizza est bien meilleure: une croûte plus mince, plus élastique, vous...
D'où les gens ont-ils obtenu la levure pour leur pain
Je vois cela dans les recettes de cuisson, mais je n'ai jamais été très clair sur la différence entre mélanger et
Comment puis-je m'assurer que la croûte d'une baguette, etc. se révèle d'un joli brun doré lors de la
Je n'ai pas de grand pot dans lequel mettre ma farine, il est donc difficile de mesurer le volume (vous devez farcir la farine, la verser dans une tasse, puis retirer l'excédent - ce qui ne peut pas être fait en dehors du sac d'origine). Est-il correct de simplement rechercher la conversion (par...
Je remarque que lorsque je fais cuire des biscuits (généralement des pépites de chocolat ou du beurre d'arachide), la recette dit souvent «placez sur une grille pour refroidir». Parce que je n'en ai pas, je les place sur une assiette après les avoir retirés de la casserole. Cela ne semble pas faire...
Pour cuisiner des pizzas à la maison. Quelle est la meilleure alternative à la pierre à
La photo ci-jointe est une recette de biscuit de ma grand-mère qui est décédée il y a un an. J'aimerais faire les cookies, surtout qu'ils partagent le nom de ma fille, mais il y a un ingrédient que je ne peux pas décoder. Il semble que la recette appelle à: Les cookies de Nora: 2 tasses de sucre 2...
Quelqu'un at-il une méthode infaillible pour les puddings du Yorkshire? Avec la recette que j'ai, ils ne semblent jamais augmenter